Junior kocht

Gestern gab es Piratengulasch und Junior verkündete, dass er, weil er heute keine Schule hatte kochen würde.

Ich war schwer überrascht, denn außer für's Essen hat er bisher wenig Interesse an den Vorgängen in der Küche.

Auf die Frage, was er kochen wolle, kamen diverse Vorschläge und jedesmal, wenn seine Schwester zustimmte, kam hämisch: "Das gibt's schon mal nicht."

Dann hat er sich aus dem Piratengulasch-Buch da Rezept "Glücksspeise - Hähnchen-Gemüse-Reis" ausgesucht.

Da wir kein Asia-Gemüse vorrätig hatten, haben wir einfach anderes Gemüse zusammengestellt.

Wir haben das Gericht stärker gewürzt, als im Rezept vorgesehen.

Es hat allen sehr gut geschmeckt und Junior hat das Kochen so viel Spaß gemacht, dass er am Samstag wieder für das Mittagessen sorgen will.

Leider werden Bilder von Pfannengerichten bei mir nie was und die Sonne ließ sich zum Fotografieren auch nicht sehen.

Und am Freitag kocht Fräulein K., die eigentlich auch am liebsten gleich heute gekocht hätte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen-Kokos-Gemüse mit Reis
Kategorien:	Geflügel, Kokos, Reis, Paprika
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Handvoll		Cashewkerne
3			Hähnchenbrustfilets
3	Teel.		Tomatenmark
3	Teel.		Currypulver
1	Dose		Kokosmilch, ungesüsst 400ml
1	Teel.		Paprika, scharf
200	ml		Hühnerbrühe
			Salz
			Pfeffer
2	Teel.		Olivenöl
2	Beutel		Reis
			Im Original 300g Asiagemüse
H			UNSER GEMÜSE
2			Rote Paprika
2			Zwiebel
200	Gramm		TK Erbsen
50	Gramm		Zuckerschoten
100	Gramm		Brokkoliröschen

Quelle

	stark modifiziert
	nach einem Rezept aus
	Montag ist Piratengulasch-Tag
	von Sonja Floto-Stammen und Petra Theissen

	Erfasst *RK* 18.11.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Fleisch, Paprika und Zwiebeln in schmale Streifen schneiden.

Öl in die Bratpfanne geben und die Fleischstreifen darin goldbraun anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Danach Paprika und Zwiebeln anbraten und nach ein paar Minuten Brokkoli, Zuckerschoten und Erbsen dazu geben.

Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz anschmoren und mit der Kokosmilch und Brühe ablöschen.

Curry und Paprika gut in die Sauce einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch und Gemüse in die Sauce geben und erwärmen.

In einer zweiten Pfanne die Cashewkerne ohne Fett anrösten und über die Fleisch-Gemüse-Pfanne geben.

Mit Reis servieren.

Sehr lecker, noch etwas nachwürzen.

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Maccheroni alla chitarra con Salsa di noci ...

... klingt doch viel besser als Spagetti mit Nuss-Sauce.

Nach all dem Kuchen lachten mich gestern im neuen LECKER-Heft die Linguine mit Salsa di noci doch sehr an.

Meist schaffe ich es dann doch nicht die aus den Heften ausgesuchten Rezepte zu machen, aber heute ist es mir, wenn auch in abgewandelter Form (wie auch anders) gelungen.

Die Abwandlungen begannen, als die Walnüsse in der Tüte irgendwie merkwürdig rochen und daher gegen noch vorhandene Pecannüsse ersetzt werden mußten.

Weiter ging es mit nicht anwesenden Linguine, dass die gekochten Nudeln Maccheroni alla chitarra waren, habe ich von der Packung abgelesen.

Der vorgesehene Oregano war nur noch getrockneter Form vorhanden und wurde gegen frisches Basilikum von der Fensterbank ausgewechselt.

Die gesamte Saucenmenge des Rezeptes würde bei uns auch für zwei Esser nur knapp reichen, daher habe ich die flüßigen Zutaten etwas großzügiger bemessen.

Und das im Rezept Brokkoli vorgesehen war, habe ich erst nach dem Einkaufen gesehen. Also kein Brokkoli, sondern gemischter Salat vorweg.

Ich habe die Sauce erwärmt, da ich sie erst bei Tisch über die Nudeln gegeben habe, da die tomatensaucenvernarrte Fräulein K. erst probieren wollte. Außerdem finde ich, dass sich Reste getrennt besser weiterverwenden lassen.

Es schmeckte allen sehr gut und das Gericht wird es bestimmt wieder geben.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spagetti mit Salsa di noci
Kategorien:	Pasta, Nüsse
Menge:	3 bis 4 Portionen

Zutaten

2	Scheiben		Weißbrot, klein gewürfelt
200	Gramm		Schlagsahne
100	Gramm		Pecannüsse, in der Pfanne angeröstet
100	Gramm		Geriebenen Parmesan
2			Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2	Essl.		Olivenöl
1	Teel.		Zitronensaft
150	Gramm		Milch
1	Handvoll		Basilikumblätter
			Salz
			Pfeffer
			Piment d'Espelette
350	Gramm		Pasta

Quelle

	stark modifiziert
	nach einem Rezept in LECKER 12/09

	Erfasst *RK* 13.11.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Die Weißbrotwürfel in Sahne einweichen.

Den Knoblauch in 1 Tl Öl bei geringer Hitze anschwitzen und vorsichtig garen.

Brotwürfel, Nüsse, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Basilikum in den Mixbecher geben und pürieren.

Mit Milch auf die gewünschte Menge und Konsistenz bringen und mit Salz, Pfeffer, Zitronen und Piment d'Espelette abschmecken.

Sauce in einem Topf vorsichtig erwärmen und zu den nach Packungsanweisung gekochten Nudeln servieren.

Sehr lecker. Im Originalrezept waren Walnüsse und Oregano vorgesehen.

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Endlich abgearbeitet...

... ist dann mit diesen Brownies der Geburtstag von Fräulein K.

Die Brownies kamen wie auch schon die Torte, der Butterkuchen und der Zitronenkuchen bei den Gästen und der Familie sehr gut an.

Zitronenkuchen auf besonderen Wunsch von Fräulein K., Rezept weiter unten

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chewy, Fudgy Triple Chocolate Brownies Küchengeister
Kategorien:	Kuchen, Schokolade, Brownies
Menge:	21 X 24cm

Zutaten

H			MEINE ZUTATEN
150	Gramm		Schokolade 70%
60	Gramm		Bitterschokolade
120	Gramm		Butter, in Stücke geschnitten
30	Gramm		Kakao
3			Eier
200	Gramm		Zucker
1	Messersp.		Bourbon-Vanille
1	Prise		Salz
130	Gramm		Weizenmehl Typ 550
H			ORIGINAL-ZUTATEN
150	Gramm		Semisweet or bittersweet chocolate, chopped
60	Gramm		Unsweetened chocolate, chopped
8	Essl.		Unsalted butter, cut into quarters
3	Essl.		Cocoa powder
3	groß.		Eggs
1 1/4	Tassen		(8¾ oz.) sugar
2	Teel.		Vanilla extract
1/2	Teel.		Salt
1	Tasse		(5 oz.) all-purpose flour

Quelle

	Rezept modifiziert
	http://annies-eats.com/2009/08/05/chewy-fudgy-triple-
	chocolate-brownies/
	Source: adapted from Baking Illustrated

	Erfasst *RK* 15.08.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 170° vorheizen.

Backform mit Backpapier auslegen.

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Das Kakaopulver unterrühren und abkühlen lassen.

Zucker, Eier, Vanille und Salz in der Küchenmaschine gut vermischen.

Die warme Schokolade in die Zucker-Ei-Masse einrühren, dann nach und nach das Mehl untermischen.

Bei 170° ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Anmerkungen:

Bei 35 Minuten Backzeit waren meine Brownies am Rand sehr trocken. Daher habe ich die Zeit im Rezept verkürzt.

Aehr lecker und schön schokoladig.

Original-Anweisungen:

Place an oven rack in lower-middle position and preheat the oven to 350° F. Line an 8-inch square baking dish with foil and spray lightly with nonstick cooking spray; set aside.

In a heatproof bowl set over a pan of barely simmering water, melt the chocolate and butter, stirring occasionally until smooth. Whisk in the cocoa powder until smooth. Set aside to cool.

In a medium bowl, combine the eggs, sugar, vanilla and salt; whisk until combined, about 15 seconds. Whisk in the warm chocolate mixture until incorporated. Then stir in the flour with a wooden spoon until just combined. (It took me a while to get the flour evenly incorporated and I was worried it would affect the texture of the brownies, but they turned out fabulously - no need to worry.) Pour the mixture into the prepared pan and spread with a spatula to make an even layer. Bake until slightly puffed and a toothpick inserted in the center comes out with a small amount of sticky crumbs clinging to it, 35-40 minutes. Transfer the pan to a wire rack and let cool to room temperature, about 2 hours.

Remove the brownies from the pan using the foil and transfer to a cutting board. Cut into squares as desired. Store in an air-tight container.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zitronenkuchen Fräulein K.
Kategorien:	Kuchen, Blech, Zitrone
Menge:	1 Blech

Zutaten

285	Gramm		Zucker
7			Eier
350	Gramm		Butter, weich
70	Gramm		Sahne
1	Teel.		Backpulver
350	Gramm		Mehl
100	Gramm		Gem. Mandeln
80	Gramm		Zitronensaft (bei mir 2 Zitronen)
			Abrieb einer Zitronen
H			GUSS
200	Gramm		Puderzucker
30	Gramm		Zitronensaft

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 31.10.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 160° vorheizen.

Mehl, Mandeln und Backpulver gut vermischen.

Zucker, Butter und Eier cremig schlagen, Zitronensaft und Abrieb dazu geben, dann nach und nach die Mehlmischung unterrühren.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und bei 160° ca 30 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen und den Kuchen nicht zu braun werden lassen.

Den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Glasur anrühren.

Die Glasur möglischst glatt auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen.

Der Kuchen schmeckt schön zitronig und hält sehr gut frisch.

Am Vorabend gebacken und 2 Tage später noch gut essbar.

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Butterkuchen mit Mandelkruste

Für das Fremdkochen-Event derHüttenhelfer kommt mein Rezept jetzt zwar zu spät, aber es klappte eben nicht eher.

Die Rezepte, die mir zum Thema so einfallen (Muscheln, Zunge und ähnliches) kann ich meiner Familie leider nicht vorsetzen. So ist das Rezept für den Butterkuchen zwar von meiner Mutter, es ist aber kein Rezept aus meiner Kinderzeit.

Den Kuchen gab es auch bei Fräulein K.'s Geburtstag und meine Schwägerin hat sich gleich das Rezept geben lassen. Der Kuchen schmeckt super. Es wurde auch überlegt, ob man nicht den Belag auch ohne Teig backen könnte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Butterkuchen mit Mandelkruste
Kategorien:	Kuchen, Mandeln, Kokos
Menge:	22 Cm

Zutaten

H			TEIG
200	Gramm		Mehl
200	Gramm		Sahne
200	Gramm		Zucker
2			Eier
1	Pack.		Vanillezucker
1/2	Pack.		Backpulver
H			BELAG EXTRA DICK
300	Gramm		Sahne
300	Gramm		Butter
300	Gramm		Gehobelte Mandeln oder Kokosraspeln

Quelle

Rezept von Mama

	Erfasst *RK* 27.10.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.

Aus den Teigzutaten einen glatten Teig anrühren und in der gefetteten Form verstreichen.

Den Teig bei 180° ca. 20 Minuten backen. Der Teig muß durchgebacken sein.

In der Zwischenzeit den Belag zubereiten:

Sahne und Zucker in einer Bratpfanne heiß werden lassen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Dann die Mandeln dazu geben und alles brutzeln lassen bis die Mandeln hellbraun sind.

Achtung, häufig umrühren damit nichts anbrennt.

Den Belag auf dem fertig gebackenen Teig verteilen und nochmals 10-15 Minuten bei 160° backen.

Super! War als Erstes weg. Der dickere Belag war sehr gut.

Die doppelte Menge Teig ergibt ein Backblech. Den Belag habe ich ver-1 1/2facht.

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Es gab keine ...

...Geburtstagstorte für die Katze /Kater, sondern für Fräulein K. .


















Ein Rezept hierfür gibt es nicht, da der Mandelbiskuit nicht aufgegangen ist und ich einen zweiten backen mußte. Den Keksteig gab es hier schon mal und die Mengen für die Füllung habe ich mir im Eifer des Gefechts leider nicht notiert. War aber sehr lecker.

Wie Küchenlateins Sohn Nr.2 wünschte sich auch Fräulein K. für ihren Kindergeburtstag einen Zitronenkuchen. Sie hat genau vorgegeben, dass es ein Blechkuchen mit Zitronenzuckerguß ohne irgendwelche Deko sein sollte.

Das Rezept für den sehr saftigen, zitronigen Kuchen habe ich mir aus verschiedenen Quelle selbst zusammen gebastelt. Der Kuchen war auch am übernächsten Tag noch sehr gut essbar.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zitronenkuchen Fräulein K.
Kategorien:	Kuchen, Blech, Zitrone
Menge:	1 Blech

Zutaten

285	Gramm		Zucker
7			Eier
350	Gramm		Butter, weich
70	Gramm		Sahne
1	Teel.		Backpulver
350	Gramm		Mehl
100	Gramm		Gem. Mandeln
80	Gramm		Zitronensaft (bei mir 2 Zitronen)
			Abrieb einer Zitronen
H			GUSS
200	Gramm		Puderzucker
30	Gramm		Zitronensaft

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 31.10.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 160° vorheizen.

Mehl, Mandeln und Backpulver gut vermischen.

Zucker, Butter und Eier cremig schlagen, Zitronensaft und Abrieb dazu geben, dann nach und nach die Mehlmischung unterrühren.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und bei 160° ca 30 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen und den Kuchen nicht zu braun werden lassen.

Den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Glasur anrühren.

Die Glasur möglischst glatt auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen.

Der Kuchen schmeckt schön zitronig und hält sehr gut frisch.

Am Vorabend gebacken und 2 Tage später noch gut essbar.

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Wie doch die Zeit vergeht....

... und schon hat Chandler seinen ersten Geburtstag.

So klein war er, als er zu uns kam, ....


















... und so schaut er heute aus.

































Auch wenn ich den zweiten Blog-Geburtstag im September verpennt habe, dass wir Chandler's Geburtstag nicht vergessen, dafür sorgen schon die Kinder, die immer noch seine größten Fans sind.

Es vergeht kein Tag, an dem man Fräulein K. nicht mindestens zehnmal mit lauter Kleinmädchenstimme rufen hört "Oh! Ist der niedlich!". Junior ist da schon weniger überschwänglich.

Herr Niedlich legt inzwischen häufig schon bei dem "Oh!" die Ohren an, denn er weiß, gleich wird er gekuschelt.

Gewachsen ist er, wie Ihr seht auch reichlich. Sein Gewicht hat er mehr als verfünffacht.

Seine "Schüssel" mußten wir wegen Überfüllung schon im Mai gegen ein größeres Exemplar austauschen, aber auch hier hängt oft eine Menge Kater über.
































Das hier ist kein Schnappschuss einer Bewegung, sondern Herr Niedlich chillt ab

































So ein Kater hat es schon schwer.

So kan es gehen...

... Gerade habe ich den Post zu einem tollen Butterkuchen fast fertig, da mußte ich feststellen, dass der Fotoapparat mitsamt meinen Bildern heute von Herrn K. mit zur Arbeit genommen wurde.

Ein Rezept ohne Bilder finde ich nun nicht so spannend, also wird der Butterkuchen verschoben und es gibt einen Pflaumenkuchen aus dem Vorrat, der sich in der letzten Zeit, wo ich doch ziemlich faul war, angesammelt hat.

Zu diesem Kuchen wurde ich durch Eva's Pflaumenrahmtorte inspiriert. Daher rührt auch die optische Ähnlichkeit, die Rezepte unterscheiden sich aber stark.

Auch wenn die Kleinen Kuchen mit Pflaumen schon im September das Thema beim Kleine Kuchen-Event waren, reiche ich diesen Nachzügler dann für den Oktober ein. Bestimmt hat der eine oder andere noch eingefroren Pflaumen im Vorrat. Bei uns hätte der kleine Kuchen für vier Personen gerne größer sein dürfen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwetschgen-Ricotta-Kuchen
Kategorien:	Kuchen, Pflaumen, Streusel
Menge:	18 Er Springform

Zutaten

H			TEIG
160	Gramm		Mehl
80	Gramm		Butter
50	Gramm		Zucker
1			Ei
H			STREUSEL
12			Amarettini
5	Gramm		Gehackte Pistazien
H			FÜLLUNG
500	Gramm		Zwetschgen
250	Gramm		Ricotta
40	Gramm		Zucker
20	Gramm		Pistazien
1			Eigelb
1	Essl.		Mirabellenkonfitüre

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 03.10.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.

Die Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten und mit 2/3 des Teiges Boden und Rand einer Springform auskleiden.

Den Rest des Teiges mit zerbröselten Amarettini vermischen und als Streuselbelag beiseite stellen.

Den Boden 15 Minuten blindbacken, dann Erbsen und Backpapier entfernen und nochmal 5-8 Minuten vorbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und den Boden mit der Mirabellenkonfitüre bestreichen.

Zwetschgen waschen, entsteinen,halbieren und in den vorgebackenen Boden schichten.

Pistazien mit Zucker in den Mixer geben und fein zermahlen. Dann den Ricotta und das EIgelb dazu geben und gut vermischen.

Den Guss über die Zwetschgen gießen und die Streusel und die Pistazien darauf verteilen.

Den Kuchen bei 180° ca 45 Minuten backen, dann abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Sehr lecker!

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