Kartoffel-Gratin Violetta

Letztens entdeckte ich auf dem Wochenmarkt lila Kartoffel mit dem Namen Violetta. Dem Aussehen nach und da ich im WWW auch nichts über Violetta gefunden habe, vermute ich eher, dass es sich um die Sorte Vitelotte handelt.

Diese Kartoffeln wurden auch schon in Basel und in München verarbeitet.


















Ich glaube, wenn man die Kartoffeln als Pellkartoffeln kocht, verlieren sie nicht so viel Farbe in das Kochwasser. Hier wurde sie geschält gekocht:

Dem Auflauf war außer der Farbe nichts besonderes anzumerken. Er hätte mit hellen Kartoffeln sicher genau so gut geschmeckt, allerdings beflügelte die Farbe den Appetit der Kinder schon, und was will frau mehr.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelgratin Violetta
Kategorien:	Auflauf
Menge:	6 Port.

Zutaten

1	kg		Kartoffeln, hier Violetta
200	Gramm		Zwiebeln
100	Gramm		Gek. Schinken, fein gewürfelt
140	Gramm		Champignons, geputzt
200	Gramm		Milch
400	Gramm		Sahne
20	Gramm		Maizena
2			Eier
75	Gramm		Geriebener Parmesan
40	Gramm		Geriebener Emmentaler
			Salz
			Pfeffer
			Piment d'Espelette
			Bratbutter

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 17.10.2008 von
	Sivie

Zubereitung

Kartoffen c. 10 Minuten vorkochen, abpellen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen, würfeln und glasig anbraten.

Champignions putzen, vierteln und anbraten.

Sahne und Parmesan zusammen aufkochen, verquirlte Eier und mit Milch verrührtes Maizena unterrühren und vorsichtig aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Espelette abschmecken.

Ofenfeste Form mit einer Schicht Kartoffelscheiben (die Hälfte)auslegen. Champignons, gekochten Schinken und die Hälfte der Zwiebeln darauf geben.

Etwa die Hälfte der Sauce darüber gießen. In die restliche Sauce Zwiebeln einrühren.

Die 2. Hälfte der Kartoffeln auslegen, die restliche Sauce darüber gießen und den Emmentaler darüber streuen.

Backofen auf 200° vorheizen und backen, bis der Käse goldbraun wird.

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