Schon bei Gabi wurde in den Kommentaren festgestellt, dass es wohl keine kalorienarme Panna-Cotta gibt.
Am Wochenende habe ich die Orangen-Panna-Cotta von Gabi nachgekocht.
Dazu gab es bei uns allerdings keinen Mango-Minzsalat, sondern den Orangen-Kompott von Petra leicht abgewandelt.
Beides passte hervorragend zusammen.
Ein ganz ähnliches Dessert gab es
Das Problem mit der abgesetzen Vanille hatte ich auch, nur hatte ich auch noch Orangenzestenstückchen dabei.
Durch die zwei Farben sah das eigentlich ganz nett aus und hat mich nicht gestört.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orangen-Panna-Cotta |
| Kategorien: | Dessert, Für Gäste |
| Menge: | 8 Portionen |
Zutaten
| 8 | Blätter | Gelatine, weiße | |
| 1 | Ltr. | Schlagsahne | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 1 | Orange(n), fein geriebene Schale, unbehandelt | ||
| 1 | Essl. | Cointreau |
Quelle
| leicht modifiziertes Rezept | |
| gefunden bei Crockyblog | |
| abgewandelt von http://www.chefkoch.de/rezepte/ | |
| 244061098181322/Orangen-Panna-cotta.html |
| Erfasst *RK* 02.12.2008 von | |
| Gabriele Frankemölle |
Zubereitung
Die Gelatine für die Pannacotta in kaltem Wasser 10 min einweichen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne, Zucker, Orangenschale, Vanillemark und Vanilleschoten aufkochen und fünf Minuten sanft köcheln lassen.
Gelatine ausdrücken und mit dem Cointreau dazugeben, rühren, bis sich alles gelöst hat. Die Masse 45 min erkalten lassen, dann die Schoten entfernen, mit einem Schneebesen erneut gut umrühren, vorsichtig in die Förmchen geben. Für mindestens 8 Std., besser über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen und die Pannacotta auf eine flache Platte stürzen.
Die Panna-Cotta-Portionen mit dem Orangenkompott servieren.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vanille-Orangenkompott mit Granatapfelsirup |
| Kategorien: | Dessert |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 50 | Gramm | Granatapfelsirup | |
| 200 | ml | Frisch gepressten Mandarinensaft | |
| 5 | Blutorangen | ||
| Frisch gepressten Orangensaft; nach Bedarf | |||
| 1 | Vanillestange | ||
| 1/2-1 | Teel. | Speisestärke |
Quelle
| leicht modifiziertes Rezept | |
| gefunden bei Chili und Ciabatta |
| Erfasst *RK* 04.01.2009 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Für das Orangenkompott die Blutorangen filetieren. Die Rückstände gut auspressen, den Saft zu dem Mandarinensaft geben, zusammen sollte es etwa 400 ml Saft ergeben.
Den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren, mit dem Zitrussaft ablöschen. Die Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote in den Topf geben, den Saft auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Den Saft mit der angerührten Speisestärke binden, die Orangenfilets hineingeben, nochmal aufkochen lassen, Grenadine unterrühren, dann erkalten lassen.
Die Vanille-Orangen mit dem Orangen-Panna-Cotta servieren.
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7 Kommentare:
ach, das muss manchmal einfach sein!!!!!!!!!!!!
Kalorien - wer denkt bei so einem leckeren Dessert schon an Kalorien! :-)
pfffff, Kalorien!!! meinst du diese kleinen Tierchen die uns nachts die Kleider enger nähen?
Sehr schön sieht das aus!
Mjam, hätte ich auch gerne mitgegessen. Mich stören die abgesetzten Teilchen auch überhaupt nicht.
Panna cotta braucht einfach was fruchtiges dazu. Gefällt mir,auch das Krönchen mit abgesetzten Teilen macht sich ganz nett.
Lecker! Kalorien sind hin, wenn man sie gut durchkocht.
Panna cotta - allein der Name zergeht auf der Zunge... Könnte ich auch mal wieder essen! :-)
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