Bevor die Erdbeerzeit bald wieder vorbei ist, ...

...will ich Euch diese leckere Erdbeertorte nicht vorenthalten. Durch die 2 verschiedenen Böden etwas mehr Aufwand, aber es lohnt sich.

Ich könnte mir die Füllung auch gut als Dessert mit Früchten vorstellen.

Ich habe die Torte schon im Mai, noch mit spanischen Erdbeeren gemacht, aber ich hatte zum Glück wirklich schöne, aromatische Beeren erwischt.

Die Erdbeeren, die es hier in den letzten 2 Wochen zu kaufrn oder zum Spelbstpflücken gibt, sind jedenfalls nicht der Hit.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeer-Joghurt-Quark-Torte
Kategorien:	Torte, Erdbeeren, Quark, Joghurt
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			KEKSTEIG
150	Gramm		Löffelbiscuits
100	Gramm		Amarettini
140	Gramm		Butter, geschmolzen
H			MANDELBISCUITTEIG
50	Gramm		Weiche Butter
25	Gramm		Puderzucker
2			Eier
2	Teel.		Vanillezucker
75	Gramm		Gemahlene Mandeln
35	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Backpulver
30	Gramm		Zucker
H			FÜLLUNG
800	Gramm		Erdbeeren
600	Gramm		Sahne
300	Gramm		Griech. Joghurt
100	Gramm		Quark 40%, könnte auch mehr sein
100	Gramm		Zucker
2	Essl.		Limettensaft
1	Tüte		Sofort-Gelantine (Ruf)
2	Essl.		Erdbeermarmelade

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 10.05.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Am Vorabend:

Amarettini und Löffelbiscuit in einem Gefrierbeutel fein zerkrümmeln. Die Krümmel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Backofen auf 170°C vorheizen. Den Boden der Springform (26 cm Durchmesser)mit Backpapier belegen.

Weiche Butter mit Puderzucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Eigelb und Vanillezucker unterschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und mit der Mandelmischung vermengen.

Eiweiss schaumig schlagen, 30 g Zucker zufügen und 3-4 Minuten steif schlagen. Den Eischnee unter die Teigmasse heben und in die Springform füllen.

Bei 170°C ca 10-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Sahne schlagen, in die leicht angeschlagene Sahne die Sofortgelantine geben und steif schlagen.

Jogurt, Quark, Zucker und Limettensaft verrühren und dann unter die Schlagsahne heben.

Erdbeeren putzen und bis auf ca. 10 Stück fein würfeln. Die restlichen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden.

Den Kekskrümmelboden auf eine, mit neutralem Ol dünn eingefettete Tortenplatte legen.

Etwa die Hälfte der Sahne auf dem Keksboden verteilen. Darauf die Erdbeerwürfel verteilen und den Biscuitboden darauf legen.

Den Biscuitboden mit Marmelade bestreichen und zwei Drittel der verbliebenen Sahne darauf verstreichen.

Mit der restlichen Sahne den Rand glatt streichen und die Erdbeerscheiben als Dekoration auf der Torte verteilen.

Super lecker.

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