Bevor die Erdbeerzeit bald wieder vorbei ist, ...

...will ich Euch diese leckere Erdbeertorte nicht vorenthalten. Durch die 2 verschiedenen Böden etwas mehr Aufwand, aber es lohnt sich.

Ich könnte mir die Füllung auch gut als Dessert mit Früchten vorstellen.

Ich habe die Torte schon im Mai, noch mit spanischen Erdbeeren gemacht, aber ich hatte zum Glück wirklich schöne, aromatische Beeren erwischt.

Die Erdbeeren, die es hier in den letzten 2 Wochen zu kaufrn oder zum Spelbstpflücken gibt, sind jedenfalls nicht der Hit.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeer-Joghurt-Quark-Torte
Kategorien:	Torte, Erdbeeren, Quark, Joghurt
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			KEKSTEIG
150	Gramm		Löffelbiscuits
100	Gramm		Amarettini
140	Gramm		Butter, geschmolzen
H			MANDELBISCUITTEIG
50	Gramm		Weiche Butter
25	Gramm		Puderzucker
2			Eier
2	Teel.		Vanillezucker
75	Gramm		Gemahlene Mandeln
35	Gramm		Mehl
1/2	Teel.		Backpulver
30	Gramm		Zucker
H			FÜLLUNG
800	Gramm		Erdbeeren
600	Gramm		Sahne
300	Gramm		Griech. Joghurt
100	Gramm		Quark 40%, könnte auch mehr sein
100	Gramm		Zucker
2	Essl.		Limettensaft
1	Tüte		Sofort-Gelantine (Ruf)
2	Essl.		Erdbeermarmelade

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 10.05.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Am Vorabend:

Amarettini und Löffelbiscuit in einem Gefrierbeutel fein zerkrümmeln. Die Krümmel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Backofen auf 170°C vorheizen. Den Boden der Springform (26 cm Durchmesser)mit Backpapier belegen.

Weiche Butter mit Puderzucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Eigelb und Vanillezucker unterschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und mit der Mandelmischung vermengen.

Eiweiss schaumig schlagen, 30 g Zucker zufügen und 3-4 Minuten steif schlagen. Den Eischnee unter die Teigmasse heben und in die Springform füllen.

Bei 170°C ca 10-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Sahne schlagen, in die leicht angeschlagene Sahne die Sofortgelantine geben und steif schlagen.

Jogurt, Quark, Zucker und Limettensaft verrühren und dann unter die Schlagsahne heben.

Erdbeeren putzen und bis auf ca. 10 Stück fein würfeln. Die restlichen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden.

Den Kekskrümmelboden auf eine, mit neutralem Ol dünn eingefettete Tortenplatte legen.

Etwa die Hälfte der Sahne auf dem Keksboden verteilen. Darauf die Erdbeerwürfel verteilen und den Biscuitboden darauf legen.

Den Biscuitboden mit Marmelade bestreichen und zwei Drittel der verbliebenen Sahne darauf verstreichen.

Mit der restlichen Sahne den Rand glatt streichen und die Erdbeerscheiben als Dekoration auf der Torte verteilen.

Super lecker.

=====

Fremdkochen im Juni:

Oder sollte man vielleicht lieber Fremdgefrieren sagen?

Hier also mein Beitrag für das aktuelle Fremdkochen der Hüttenhilfe. Ein tolles Thema und ich bin gespannt auf die Rezepte, denn der Sommer fängt ja hoffentlich bald an. Bei zur Zeit 11° brauche ich Eis nicht ganz so dringend.

Es ist gerade Holunderblütenzeit und ich hatte noch die Gläser mit Holunderblütensirup vom letzen Jahr stehen.

Daher habe ich mir das Holunderblüten-Sorbet von Ulrike ausgesucht.

Als ich das erste Glas Holunderblütensirup öffenen wollte, schwebte darin ein Wolke, die ich zuerst für Schimmel hielt. Also den Inhalt weggeschüttet und das nächste Glas geholt.

Um es kurz zu machen. Ich habe 5 Gläser Holundersirup vernichtet, bevor ich auf die Idee kam, bei Ulrike nachzufragen und zu guugeln.

Die Wolke entsteht durch Blütenstaub und ist bei Holunderblütensirup normal.

Immerhin hatte ich so gleich Platz für den neuen Holunderblütensirup 2009 und nächstes Mal forsche ich früher nach.

Das Sorbet schmeckte mir und den Kinder ganz hervorragend und ich hatte Mühe noch 2 Kügelchen für's Foto zu ergattern.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Holunderblütensorbet
Kategorien:	Speiseeis, Dessert
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

350	Gramm		Joghurt 1,5 % Fett
100	Gramm		Schlagsahne
150	ml		Holunderblütensirup
1	Blatt		Weiße Gelatine, Sivie: Sofortgelantine
15	Gramm		Pistazienkerne, fein gehackt

Quelle

	gefunden bei Küchenlatein
	http://ostwestwind.twoday.net/stories/2266002/
	Essen & trinken (05/04)

	Erfasst *RK* 28.06.2006 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Gelatine im kalten Wasser einweichen. Joghurt, Sahne und Holunderblütensirup verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben, bei milder Hitze auflösen und unter die Joghurtmasse mischen.

Sivie: Eismaschine verwendet.

Ohne Eismschine: In einen Metallbehälter geben und in die Gefriertruhe stellen. Alle 15 Minuten gut durchschlagen, bis das Eis vollständig gefroren ist. Das dauert etwa 3-4 Stunden.

Mit dem Eisportionierer Kugeln ausstechen und mit Pistazien bestreut anrichten.

=====

Die letzte Portion...

In letzter Zeit war es nicht nur hier etwas ruhig, ich bin auch kaum zum Lesen und Kommentieren bei anderen Bloggern gekommen.Das soll sich wieder ändern.

In diesem Jahr haben häufig Spargel gegessen und gestern gab es die letzte Portion weißen Spargel. Klassisch mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise.

Den weißen Spargel haben wir in diesem Jahr ausschließlich im Backofen nach dem Rezept von Ilka und Ulli zubereitet. So schmeckt er einfach aromatischer als in Wasser gekocht.

Heute gab es Pasta mit einer Sauce aus grünem Spargel. Inspiriert hat mich dazu das Spargelpesto von Alex.

Da ich, wie Ulrike am Punkte zählen bin, kam ein Pesto mit reichlich Öl natürlich nicht in Frage. Aber die Idee mit Nudeln und Sauce gefiel mir sehr gut.

Heute habe ich aus einem Bund Spargel eine leckere Sauce angerührt. Sehr zu empfehlen und für Punktezähler: Die gesamte Sauce schlägt mit 6 WW-Punkten zu buche und reicht locker für 3-4 Portionen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit grüner Spargel-Sauce
Kategorien:	Pasta, Spargel
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1	Bund		Grüner Spagel
50	Gramm		Ricotta
200-250	Gramm		Spargelwasser
40	Gramm		Geriebenen Parmesan
20	Gramm		Geröstete Pinienkerne
1	Handvoll		Basilikumblätter
			Salz
			Pfeffer
250	Gramm		Farfalle

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 18.06.2009 von
	Sivie

Zubereitung

Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden.

Spargel in reichlich Wasser mit einem TL Salz etwa 15 Minuten kochen.

Den Spargel heraus nehmen, die Spitzen abschneiden und beiseite stellen.

Die in Stücke geschnittenen Spargel, 250g vom Kochwasser, den geriebenen Parmesan und die Basilikumblätter in den Blender geben und gut vermixen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Pasta mit Sauce, Spargelspitzen und Pinenkernen anrichten.

Anmerkungen:

Pinienkerne ev. auch mit in den Blender geben. Sauce + Pinienkerne gesamt 8 Punkte. Ergab 530g Sauce. Sehr lecker !

=====