Mittwoch, 29. Dezember 2010

Die besten Kekse 2010 erst nach Weihnachten

Bei Crème brûlée für 10 Personen war ausnahmsweise eine Menge Eiweiß übrig. Sonst geht es mir eigentlich immer so, dass ich Eiweiß brauch und nicht weiß wohin mit dem Eigelb.

Ich hatte mir vorab einige Keksrezepte für die Adventszeit ausgesucht, aber mal wieder nur einen Bruchteil davon tatsächlich gebacken. Von diesen Rezepten kamen jetzt die Almond Cloud Cookies  zum Einsatz.


Das Rezept habe ich beim Zucker stark reduziert. Marzipan mag ich sehr gern, aber Marzipanrohmasse ist mir eigentlich schon süß genug. Da kommt bei mir nicht zusätzlich noch viel Zucker dran.

Die Kinder und Herr K. wählten die Almond Cloud Cookies einstimmig zu den besten Keksen in diesem Jahr, sie werden ins Dauerprogramm aufgenommen.

Wenn ich den Marzipanvorrat wieder aufgefüllt habe, werde ich noch die Zitronenvariante ausprobieren.

Als weitere Eiweißvernichtung gab es noch Macarons (wie gewünscht ohne Füllung) und Mini-Baiser.




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Almond Cloud Cookies
Kategorien: Kekse, Mandeln, Marzipan
Menge: 25 bis 30 Portionen



Zutaten


300GrammMarzipanrohmasse
60GrammMandeln
90GrammZucker
1/2Teel.Bittermandelöl
80GrammEiweiß (2 gr. Eier)
1PriseSalz

Quelle


abgewandelt nach
http://www.kingarthurflour.com/recipes/almond-cloud-
cookies-recipe

Erfasst *RK* 28.12.2010 von
Sivie

Zubereitung


Eischnee schlagen, aber icht zu steif.

Marzipan, Mandeln und Zucker im Foodprocessor krümmelig schlagen.

Den Eischnee unterheben.

Mit einem Teelöffel längliche Häufchen auf das Backblech legen und bei 170° ca. 18-22 Minuten backen bis die Ränder hellbraun werden.

Auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf das Kuchengitter legen.

Anmerkung: Die besten Kekse 2010.

* Die traditionelle Version dieser Cookies mit einem Hauch von Zitrone oder Orange. Verwenden Sie 1 / 8 Teelöffel Zitronen oder Orangen Öl anstelle der Bittermandel, falls gewünscht.

* Um Schoko-Mandel-Cloud Cookies, 1 Tasse Schokolade-Chips, um den Teig richtig, nachdem Sie das Eiweiß hinzugefügt haben. Backen wie verwiesen. Ausbeute: 28 Cookies.

* Wollen Sie Italienisch Pignoli Cookies machen? Mit etwa 2 / 3 Tasse (3 1 / 2 Unzen) Pinienkerne (Pignoli), tauchen die Spitzen von ungebrannten Cookies in den Nüssen. Flatten sie sanft auf dem Backblech und backen wie verwiesen.

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Dienstag, 28. Dezember 2010

Von Sommerbeeren zu Weihnachts-Mandarinen

Der Käsekuchen aus Frischkäse, den es neulich bei Ulrike gab, war mir im Gedächtnis geblieben und den wollte ich für den Weihnachtskaffee backen. Beim Nachlesen musste ich dann feststellen, dass "neulich" schon im August war und Ulrike den Kuchen als Sommerbeeren-Frischkäse-Scheiben serviert hatte.

Ich habe den Kuchen etwas winterlich abgeändert und kann ihn nur empfehlen. Er ist wirklich jede der vielen Kalorien wert. Wir haben eher 12 Scheiben aus dem 25 cm langen Kuchen heraus bekommen. Das verteilt die Kalorien dann etwas besser.

Die Schottischen Butterkekse habe ich mangels Masse gegen 100g von denen mit den 52 Zähnen und 100g von den restlichen Mandelspekulatuis ausgetauscht.Vielleicht liegt es dem Austausch, jedenfalls waren 200g Kekskrümmel viel zu viel. Damit war die Backform schon zur Hälfte gefüllt. Ich habe schließlich nur 150g gemischte Kekskrümmel und 75g Butter verwendet und meine Teigschicht ist eher dicker, als die von Ulrike. Aber das ist kein Problem, da Keksböden sehr beliebt sind.

Die Sommerbeeren habe ich gegen eine weihnachtlich gewürzte Mandarinensauce ausgetauscht, die sehr gut passte, nur leider etwas dickflüssig geraten war.

Der Kuchen ist also sehr variabel und es wird ihn mit Sicherheit wieder hier geben. In runder Form als Torte macht er sich bestimmt auch gut. Das Rezept ist bereits mengenkorrigiert.







==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Frischkäsekuchen mit Weihnachts-Mandarinensauce
Kategorien: Kuchen, Käsekuchen, Orangen
Menge: 1 Rezept



Zutaten


H BODEN
75GrammButterkekse
75GrammMandelspekualtius
75GrammButter , geschmolzen
H KÄSEKUCHEN
600GrammFrischkäse
200GrammCrème fraîche
1Teel.Vanille-Extrakt
175GrammZucker
2Essl.Reismehl
2Eier, Größe M
H BELAG
350GrammMandarinensaft, frisch gepreßt
10-15GrammSpeisestärke
1PriseGem. Kardamom
1PriseGem. Nelken
1PriseZimt
1PriseGem. Sternanis

Quelle


http://ostwestwind.twoday.net/stories/6467918/
GoodFood Magazine, August 2010, p. 70
weihnachtlich abgewandelt

Erfasst *RK* 14.08.2010 von
Ulrike Westphal

Zubereitung


1. Den Backofen auf 180 °C/Heißluft 160 °C/Gas 4. Eine Kastenform von 25,5 x 11 x 7,5 cm fetten und mit Backpapier auskleiden.

Die Kekse zu feinen Krümeln - entweder mit dem Food Processor oder aber mit einem Rollholz in der Plastiktüte verarbeiten. Die geschmolzene Butter zufügen und gut vermischen. Auf den Boden der Kastenform pressen und mit der Form in den Kühlschrank stellen.

2. Den Frischkäes, Crème fraîche, Vanille-Extrakt und Zucker glatt rühren. Dann Mehl und Eier unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Mischung in auf den Keksboden in der Kastenform geben und 10 Minuten backen.

Dann die Ofentemperatur auf 120 °C/ Umluft 100 °C fan/Gas ½ und 1 h 20 mins garen bis die Käsemasse fest ist und nur noch etwas in der Mitte wackelt. Den Ofen ausstellen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und im Kühlschrank durchkühlen lassen.

3. Für den Belag die Speisestärke in etwas Mandarinensaft auflösen, den restlichen Mandarinensaft zum kochen bringen und den Saft mit der Stärke unterrühren. Kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die Sauce zu den Frischkäsescheiben reichen. Ev. noch Mandarinenfilets dazu.

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Montag, 27. Dezember 2010

Weihnachtsnachlese

Am zweiten Weihnachtstag haben wir kleines Familientreffen veranstaltet.

Als Braten gab es Hochrippe aus dem Backofen. Diesmal nach dem gerade bei Petra geposteten Schuhbeck-Rezept für Roastbeef, das auch schon hier und hier sogar jetzt wieder gekocht wurde. Von der Idee die Ofentür nicht zu schließen ließ Herr K. sich dann erst durch den Bericht bei Jutta überzeugen, die ja auch im Manz brät und backt. Die Methode ist also auch für andere Fleischstücke als Roastbeef anwendbar. Wir haben noch mit Rosmarin, Thymian und Honig gewürzt und der 2,5kg Braten ohne Knochen war nach 3,5 Stunden fertig.

Dazu gab es Pfannengemüse und Prinzesskartoffeln nach einem Rezept von den Koch-Banausen, dass es auch schon im Crockyblog gab. Leider bekam man unsere  Kartoffelberge auch nach 25 Minuten backen noch kaum vom Backblech, weil sie so weich waren.

Ich würde nächstes Mal (die Dinger waren nämlich sehr lecker) vielleicht ein Ei weniger nehmen, um die Masse etwas fester, trockener zu bekommen. Oder hat jemand einen Tipp?


Weihnachtsdessert

Bei uns gibt es am Heiligen Abend immer Fondue, danach sind eigentlich immer alle mehr als satt. Daher sollte sollte es ein kleines, gut vorzubereitendes Dessert geben. Hier hätten die Portionen gerne größer sein dürfen, weil es so lecker war.

Als Gaby letzte Woche im Crockyblog ihr Weihnachtsdessert vorab veröffentlichte wußte ich, was ich machen wollte, Ich habe Gaby's Tiramisu in Bratapfelkompott mit Zimt-Panna Cotta verwandelt. Die Löffelbiskuit wurden gegen Mandelspekulatius ausgetauscht. Vielen Dank an Gaby für die Idee und den frühzeitigen Test.


Ich hatte die Kekskrümmel auf das Kompott gegeben, was zur Folge hatte, dass sie in der Panna Cotta schwammen. Um das zu verhindern sollten die Krümmel unter das Kompott geschichtet werden. Das Rezept habe ich bereits abgeändert.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Panna Cotta auf Bratapfelkompott mit Mandelkrokant
Kategorien: Dessert, Apfel
Menge: 6 kleine Portionen

Zutaten

12Mandelspekulatius Kekse
H MANDELKROKANT
50GrammZucker
50GrammGehobelte Mandeln
2Teel.Butter
H FÜR EINE GRÖSSERE MENGE BRATAPFELKOMPOTT
Für eine passende Menge Kompott reichen
-- warscheinlich 300g Äpfel
1,2kgBoskop-Äpfel, geputzt und grob gewürfelt
50GrammGehackte Mandeln
100GrammWeiche Rosinen
1/2Teel.Zimt
1PriseLebkuchengewürz
100GrammZucker
1Messersp.Gemahlene Vanille
H PANNA COTTA
400mlSahne
50GrammZucker
1/4Teel.Zimt
2-3GrammAgar-Agar
1/2Teel.Vanillie-Essenz

Quelle

nach einer Idee aus dem Crockyblog
http://www.crockpot-rezepte.de/2010/weihnachtsdessert-
bratapfel-tiramisu/
Erfasst *RK* 27.12.2010 von
Sivie

Zubereitung

Kekse in einen Gefrierbeutel fülllen, gut verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz nicht zu fein zerkrümmeln.
Für das Bratapfelkompott:
Zucker in einem, für die Äpfel, ausreichend großen Topf hellbraun karamelliesieren lassen. Die Apfelstücke und etwas Wasser zum Ablöschen dazu geben. Umrühren, damit sich das Karamell wieder auflöst, Mandeln, Rosinen und Gewürze zufügen und kochen lassen, bis die Apfelstücke gegart sind. Nicht zu stark verkochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Panna Cotta:
Sahne mit Zucker, Zimt und Vanille erhitzen dann das Agar-Agar einrühren und gemäß Packungsanweisung 2 Minuten aufkochen lassen.
für das Mandelkrokant Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mandeln unterheben und bei wenig Hitze leicht braun werden lassen. Die Mandelmasse auf einem Backpapier möglichst dünn ausstreiche und abkühlen lassen. Das Mandelkrokant in mundgerechte Stücke brechen.
Montage:
Krümmel gleichmäßig auf die bereitstehenden Dessertgläser verteilen und Apfelkompott darauf geben.
Auf den Apfelkompott vorsichtig die Panna Cotta gießen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Direkt vor dem Servieren das Mandelkrokant auf die Panna Cotta streuen/legen.
Anmerkungen:
Schmeckt wunderbar. Bei einem nicht so üppigen Essen können die Portionen gern größer sein. Mit 2-3g Agar-Agar ist die Panna Cotta angenehm cremig, stürzen kann man das Dessert so aber warscheinlich nicht. Man sollte die Kekskrümmel nicht auf den Kompott geben, da sie sonst in der Panna Cotta aufschwimmen .
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Sonntag, 26. Dezember 2010

Freitag, 24. Dezember 2010

Montag, 13. Dezember 2010

Spätzle geschabt

Beim 4. Hamburg-Kocht-Treffen habe ich die liebe Ingrid kennengelernt, die extra aus Stuttgart angereist war, um mit uns zu Kochen. Als echte Schwäbin verreist sie mit Spätzlebrett und Schaber.

Da Fräulein K. mit meinen Spätzle, die eigentlich eher Knöpfle sind, nicht so wirklich glücklich ist, war ich sehr interessiert, mir Ingrid's Spätzlebrett anzuschauen.

Ingrid wusste nicht mehr genau, wo sie ihr Brett bestellt hatte, aber sie erzählte von einem besonderen Handwerker, dem Schnefler, der diese Bretter herstellt. Mit diesen Angaben und der Hilfe von Tante Googel habe ich den Spätzle.eba-Verlag schnell gefunden und ein Brettchen bestellt.



Das Schwarzwälder Spätzlebrett läuft im Ganzen spitz zu und ist nicht nur am Ende abgeschrägt, wie ich es bei anderen im Netz angebotenen Spätzlebrettern gesehen habe.


Am Wochenende habe ich den ersten Versuch gemacht , Spätle vom Brett zu schaben. Das Rezept hat Ingrid mir gemailt und es hat sehr gut geklappt.

Es ging bei mir zwar nicht so schnell wie bei Frau Lutz, die sich genau so anhört wie meine Urgroßtante, sondern eher wie Frau Lutz in Zeitlupe, aber das kann ja noch besser werden.

Die langen Spätzle haben sehr gut geschmeckt und Kind war zufrieden. Und ein einfaches Brett und ein Teigschaber ist auch viel einfacher sauber zu machen, als die diversen anderen Utensilien, die ich bisher ausprobiert habe. Die gibt es demnächst bei €bay zu ersteigern.

Dazu gab es von Herrn K. gebrutzelten leckeren Schinkenbraten.


Vielen Dank an Ingrid für das Rezept und die Tipps.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Spätzleteig zum Schaben
Kategorien: Pasta, Spätzle
Menge: 1 Rezept

Zutaten

200GrammEi (ca. 3 - 4 Eier, je nach Größe)
200GrammWeizenmehl (405er) - ich hab auch schon anteilig
-- mit Dunst
HartweizenMEHL experimentiert
5-8GrammNormales Salz (ca. 1/2 - 2/3tel Teelöffel)
Muskatnuss oder Muskatblüte

Quelle

Rezept von Ingrid
Erfasst *RK* 13.12.2010 von
Sivie

Zubereitung

pro Person rechnet man ca. 1 Ei
Alles zusammenrühren und schlagen, bis der Teig Blasen wirft (am besten mit einem Kochlöffel mit Loch) Dann den Teig ein halbes Stündchen quellen lassen.
Nach und nach in kochendes Salzwasser (auf 1,5 Liter Wasser ca. 10-15 gr Salz) reinschaben oder reindrücken. Kurz hochkommen lassen und mit Schaumlöffel rausnehmen zur weiteren Verwendung.
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Freitag, 10. Dezember 2010

Gleich nachgekocht

Die Oberschien-taschien bei Jutta gefiel mir sehr gut und da auch fast alle Zutaten da waren kam sie gestern gleich auf den Tisch.  Das Rezept gibt es bei Jutta, da hier nur kleine Änderungen gemacht wurden.



Bei mir war es mangels Masse nur eine Oberschiene (Aubergine für Uneingeweihte) und nur noch 60g Datteln, dafür hatte ich 3 Paprikaschoten und zusätzlich 2 Karotten.

Als Beilage gab es Würfel vom aufgetauten, bereits fertigen Entenbrustfilet (musste weg) und wahlweise Reis oder Couscous. Wir fanden es alle sehr lecker und das gibt es bestimmt wieder.

Die Pinenkerne gab es bei uns seperat, da Fräulein K. sie noch nie gern mochte und seit ihr im Urlaub ein Pinienzapfen auf den Kopf fiel und sie fast eine Platzwunde hatte, haben die Dinger ganz verspielt.

Ich wollte ja  noch versuchen etwas Minze unter dem Schnee hervor zu zaubern, aber das konnte man vergessen.

Donnerstag, 9. Dezember 2010

Emaille gesprengt



Meinen schönen Emaillebräter habe ich vor kurzen beim Anbraten eines Fleischstücks auf dem Herd ruiniert. Beim erhitzen des Fettes sprang mir ein Stück Emaille richtig entgegen. Jetzt bereitet der Bräter sich auf den nächsten Sommer als Blumenübertopf vor.

Da Herr K. nun den Wunsch geäußert hat, mal wieder den einen oder anderen Braten zu kochen und essen, muß ein neuer Bräter her.

Vor etwa zwei Wochen bekam ich das Angebot Töpfe von einem Internet-Shop zu testen. Das Angebot will ich gern annehmen und habe mir einen Edelstahlbräter ausgesucht.

Frau Sammelhamster hat übrigens das gleiche Angebot bekommen - und sich auch einen Bräter ausgesucht.

Ich bin mal gespannt, ob wir beide den gleichen Bräter testen werden. Ein weiterer Bericht folgt also demnächst.

Mittwoch, 8. Dezember 2010

Weihnachtskekse 2010 II.

Das beim Früchtebrot vergessene Orangeat und Zitronat wollte ich nun bei anderen Weihnachtskeksen verarbeiten.

Als ich die Kategorie Kekse in meiner Rezeptdatenbank für die Auswahl der Weihnachtskekse durch ging, bin ich auf ein Rezept für Cranberry Pistachio Wedding Cookies gestossen.

Das Rezept  habe ich abgewandelt mit Orangeat, Zitronat und Pistazien gebackten. Die Kekse waren leider nicht der Hit, nicht mürbe genug.  Aber die Grundidee würde ich gern mit anderen Wedding Cookies noch mal ausprobieren.

Montag, 6. Dezember 2010

Weihnachtskekse 2010

Gestern musste wieder für Keksnachschub gesorgt werden. Es kommt mir fast so vor, als würde ich jeden zweiten Tag Kekse produzieren und sie verschwinden ständig auf unerklärliche Weise.

Bisher gab es außer den alljährlichen Ausstecherlen nach Schwiegermutters Rezept nur Kekse, die ich in den letzten Jahren von anderen Bloggern gespeichert habe.


Oben: Ausstecherle, Rezept siehe unten
Unten links: Bratapfelplätzchen von Hedonistin, die mir frisch am besten schmecken.
Unten rechts: Baumnussbrötchen von Robert, die besser gelungen wären, wenn frau das Rezept genauer gelesen hätte.


Und hier die Berner Haselnussleckerli von Robert, die ich mangeln Rillenholz mit meinem Gnocchibrettchen gemustert habe.

Ausgerollt habe ich die Leckerli mit Hilfe von zusammen geklebten Essstäbchen auf knapp 1 cm Stärke.




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Ausstecherle
Kategorien: Kekse
Menge: 2 Bleche

Zutaten

320Gramm Mehl
100Gramm Puderzucker
1  Ei
1Essl. Vanillezucker
200Gramm Butter
100Gramm Gem. Mandeln
1Prise Salz

Quelle

 Rezept von Erika
 Erfasst *RK* 05.12.2010 von
 Sivie

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig zusammen mischen und für mindestens 2 Stunden kühlen.
Auf ca. 5 mm Dicke ausrollen und die Kekse ausstechen.
Bei 170° im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten backen.
Aufpassen, die Kekse sollen blass bleiben.
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Sonntag, 5. Dezember 2010

Kater im Schnee


Altani findet den Schnee ganz wunderbar und will ständig raus, spaziert im Schnee herum und kommt dann wieder herein.  Der Schnee ist schon voller Spuren.

Chandler geht gar nicht mehr raus, seit der Schnee gefallen ist. Wenn man ihn gegen seinen Willen nach draußen befördert, kommt er sofort wieder herein.  Er kratzt sogar an der Scheibe, um auf den draußen stehenden Altani aufmerksam zu machen.

Die Adventsdekoration muss natürlich auch inspiziert werden. Mal sehen, wieviel zu Bruch geht.

Hamburg kocht - asiatisch

Ich bin etwas spät dran, aber unverbloggt lassen möchte ich den schönen Kochtag auch nicht.

Kaoskoch war so nett wieder ein Hamburg kocht Treffen im Loft in Winterhude zu organisieren. Diesmal waren verschiedene Curries und vegetarisches Sushi  angesagt.

Einen Bericht mit tollen Bildern gibt es bei orsi, die Rezepte für die Curries hat Martin geliefert und Sushi-Schnellkurs hat Tscheries gegeben.  Den Beiden vielen Dank dafür.

Bis auf das sturmfeste Kürbiscreme-Dessert mit unzerstörbarer Kokoshaube hat alles super gut geschmeckt.

Diesmal wurden von jedem Gericht "nur" 4-Personen-Mengen gekocht, trotzdem waren wir mehr als satt, aber man will ja nichts umkommen lassen.

 Tom Ka Gai – Kokossuppe mit Hähnchen

Sushi-Rollen zum Mitmachen


etwas zuviel Reis erwischt

Echt lecker!

Boab Sod Sai – Gefüllte Zucchini mit Basilikum-Kokos-Sauce
Die Sauce davon war köstlich, hätte man auch als Suppe servieren können.

Gaeng Gai Prik Thai Dum – Hühnercurry mit schwarzem Pfeffer


Tago Phag Tong – Kürbiscreme mit Kokoshäubchen und Mango-Julienne
Die Kokoshaube hält auch bei Sturm

Kao Pad Pong Kari Kung – Gebratener Curryreis mit Garnelen

Kokos-Softeis frei nach Tscheries

Mal wieder ein Früchtebrot

Nach drei Jahren, ist tatsächlich schon so lange her, wollte ich mal wieder ein Früchtebrot backen.

Ich mag Orangeat und Zitronat sehr gern, aber Gummiwürfel wollte ich diesmal nicht haben.

Die Suche im Umkreis war leider mal wieder erfolglos, ich habe mir dann welches im Netz bestellt und bin begeistert von den gelieferten Stücken. Kein bischen gummiartig oder klebrig.



Ich habe dann alle Früchte für das Früchtebrot vorbereitet - und das Orangeat und Zitronat vergessen.

Das Früchtebrot hat mir so, ohne Teighülle besser gefallen als mit. Ich würde allerdings das nächste Mal etwas weniger Einweichwasser nehmen, der Teig hätte etwas fester sein können. Und natürlich Orangeat und Zitronat.




==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Früchtebrot 2010
Kategorien: Früchtebrot, Trockenfrüchte
Menge: 1 Rezept

Zutaten

150GrammGetrocknete Birnen
60GrammGetr. Feigen
40GrammGetr. Aprikosen
80GrammGetr. Datteln
100GrammGetr. Pflaumen
70GrammGetr. Kirschen
50GrammGetr. Cranberries
50GrammRosinen
100GrammOrangeat
100GrammZitronat
50GrammGehobelte Mandeln
50GrammWalnüsse, grob gehackt
250GrammEinweichwasser,etwas weniger nehmen
50GrammZuckerrübensirup
50GrammHaferflocken
100GrammMehl

Quelle

Erfasst *RK* 01.12.2010 von
Sivie

Zubereitung

Birnen fein würfeln und 10 Minuten in einem Topf mit kochenden Wasser köcheln lassen.
Die restlichen Früchte klein würfeln und zu den etwas abgekühlten Birnen geben.
Sirup, Mehl und Haferflocken einrühren und Zitronat, Orangeat , Mandeln und Nüsse unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° für 60-90 Minuten backen.
Anmerkungen Sivie: Teig in 5 Mini-Brot-Formen gefüllt und ca.45 Minuten gebacken.
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Dienstag, 23. November 2010

Wir wurden bekocht

Sonntag nach einem späten Frühstück verkündete Fräulein K., dass sie heute das Essen kochen würde. Ich war erstaunt und gespannt. Die Ankündigung kam nämlich völlig spontan und es wurde nicht wie bei Junior vorher besprochen, was es geben sollte.

Kind verkündete, dass sie das "Piratenkochbuch" braucht und ich mich dann aus der Küche verziehen soll.

Beim Kleinschneiden der Zwiebeln kam dann doch Gejammer wegen Augenbrennen auf. Bei der zweiten Zwiebel durfte ich helfen.

Als die Frage aufkam, warum in der Dose Tomaten nur 400g enthalten sind und im Rezept 500g steht, durfte ich mir endlich das Rezept anschauen und Fräulein K. überzeugen, dass 400g Tomaten ausreichen würden.

Bei einem Kochbuch für Kinder finde ich es schade, das nicht auf die handelsüblichen Packungsgrößen geachtet wird. Ich habe extra nochmal im Rezept nachgesehen: Dose (500g).  Meines Wissens gibt es 500g nur im Tetra-Pack.

Nach Klärung der Tomaten-Frage  musste durfte ich mich wieder zurück ziehen und wurde erst zum Abgießen der Nudeln gebraucht.

Der Sommerzauber hat uns sehr gut geschmeckt, war auch gut gewürzt und Fräulein K. will bald wieder kochen. Der große Bruder hat eifrig beim Abschmecken geholfen.



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Sommerzauber - Spaghetti mit Tomatensauce
Kategorien: Pasta, Tomaten
Menge: 1 Rezept

Zutaten

400GrammSpaghetti
2klein.Zwiebeln
1Essl.Öl
2Essl.Tomatenmark
1DoseStückige Tomaten, 400g
100GrammSahne
Kräuter nach Geschmack, bei uns italienisch
-- Kräutermischung
1/2Teel.Zucker
Salz
Pfeffer

Quelle

modifizert nach
Montag ist Piratengulasch-Tag
von Sonja Föoto-Stammen und Petra Theissen,
Moses-Verlag
ISBN-13: 978-3-89777-325-7
Erfasst *RK* 23.11.2010 von
Sivie

Zubereitung

Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann im heißen Öl glasig dünsten.
Tomatenmark und Dosentomaten dazu geben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und 10 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen.
Sahne unterrühren und mit den Spaghetti servieren.
Anmerkungen: Sehr lecker! Ohne Knoblauch.
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Donnerstag, 18. November 2010

Tomatensauce mal anders

Gestern beklagte Herr K., dass sich auf meinem Blog in letzter Zeit ja nicht gerade viel tut. Ich muß gestehen, er hat recht, aber in der letzten Zeit kam hier auch nicht viel spannendes und fotogenes auf den Tisch. Daher gibt es heute etwas aus dem Archiv. Das Gericht habe ich Anfang Oktober gekocht, als es auf dem Wochenmarkt noch schöne Tomaten gab.

Das Rezept habe ich bei Bolli gefunden und in zwei Varianten hergestellt. Meine Lieben stehen mehr auf cremige Saucen. deshalb gibt es hier auch eher keine Pasta mit Gemüse, wie z.B. hier, obwohl mir das durchaus schmecken würde.

Als ich die Pappa al Pomodoro nach Bollis Rezept fertig hatte, habe ich also bei Fräulein K. nachgefragt, ob sie die Sauce so haben möchte, oder lieber cremiger. Cremiger wurde gewünscht, ein Teil der Sauce also püriert und es hat Mademoiselle so gut geschmeckt, dass sogar der Teller abgeschleckt wurde.

Weil's so gut geschmeckt hat und es bis zu den nächsten leckeren frischen Tomaten noch lange dauert, werde ich demnächst mal eine Version mit Dosentomaten ausprobieren.

Danke an Bolli für das Rezept.

Einer der Händler auf unserem kleinen Wochenmarkt verkaufte in diesem Jahr ungespritze Tomaten aus eigenem Anbau mit Sortenangaben.
Picolino, Grünes Zebra, die zweite rote Sorte habe ich leider vergessen

Und im nächsten Jahr wird er auch Jungpflanzen mit Sortenangabe anbieten. Das finde ich nach den diversen namenlosen Tomaten, mit teilweise enttäuschend schmeckenden Früchten, die ich schon gepflegt habe, ganz toll.

nicht püriert
püriert, Fräulein K.'s Teller - vorher
Fräulein K.'s Teller - nachher


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Pappa al Pomodoro
Kategorien: Pasta, Sauce, Tomaten
Menge: 2-3 Port.

Zutaten

2Zwiebeln, gewürfelt
2Knoblauchzehen, fein gewürfelt
8Tomaten
1Essl.Olivenöl
120GrammAltes Brot, gewürfelt, ca.2x2cm

Quelle

modifiziert nach
http://www.bolliskitchen.com/2010/09/pappa-al-pomodoro.
html
Erfasst *RK* 06.10.2010 von
Sivie

Zubereitung

Die Tomaten achteln und dann je nach Größe nochmals halbieren.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Tomatenstücke dazugeben.
Nach 10 Minuten zu den köchelnden Tomaten die Brotwürfel geben, salzen, pfeffern und noch 15-20 Minuten weiter köcheln lassen.
Entweder so als verwenden oder noch pürieren.
Beim Servieren reichlich Basilikum dazugeben.
Anmerkungen Sivie: Sehr lecker, unbedingt wiederholen. Basilikum war aus.
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Sonntag, 7. November 2010

Schnell gemacht

Schnell gemacht und frisch verbloggt sind die heutigen Waffeln, denn wer will schon immer nur von altem Geburtstagskuchen lesen. 

Inspiriert zu diesen Waffeln hat mich Genial Lecker mit ihren Stracciatella-Waffeln und dem GU-Waffelbuch, das ich auch besitze.

Bei uns liegen einige sehr schöne Birnen im Obstteller und Birne und Schokolade mag ich sehr gerne. Also habe ich die Gewürze aus dem Originalrezept weggelassen und kleingewürfelte Birne und Schokotröpfchen dazu gegeben.


Wie Frau Küchenlatein, konnte auch ich es nicht allen recht machen. Herr K. hätte seine Waffeln lieber ohne Zubehör gehabt und hat sich daher an die beiden Waffeln gehalten, die ich zum Ausprobieren des Rezeptes ohne Schoko und Birnen gebacken hatte.

Wenn man Birnen und Schokolade mag, hat man auf jeden Fall sehr leckere Waffeln.

Seit wir das Waffeleisen für Brüssler Waffeln haben, suche ich immer noch nach einem Rezept für knusprige Waffeln. Bisher leider erfolglos.

Als Grundrezept habe ich das Rezpet für Dänische Waffeln aus dem Waffelbuch genommen, das laut Buch knusprige Waffeln ergeben sollte. Knusprig waren die Waffeln leider auch ohne Schokolade und Birne nicht.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Birnen-Schoko-Waffeln
Kategorien: Waffeln, Birne, Schoko
Menge: 10 Belgische Waffeln

Zutaten

100GrammButter
80GrammZucker
1PriseSalz
5Eier
200GrammSaure Sahne
200GrammMehl
1/2Teel.Backpulver
1groß.Reife Birne, ungeschält ca.300g
100GrammSchoko-Tropfen

Quelle

eigenes Rezept
inspiriert durch http://www.genial-lecker.de/archiv/2010/
11/rezept_stracciatella-waffeln.html
und GU-Buch Waffeln Rezept Dänische Waffen, Seite 25
Erfasst *RK* 07.11.2010 von
Sivie

Zubereitung

Die Waffeln schmecken sehr schön nach Birnen und Schokolade, nur knusprig sind sie nicht, auch nicht ohne Zugabe, obwohl im Rezept "knusprige Waffeln" steht.
Waffeleisen vorheizen, Birne sehr fein würfeln (0,5 cm)
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Butter und Zucker gut verrühren, die Eier nach und nach einzeln unterschlagen. Dann die Saure Sahne einrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und löffelweise in die Eimasse einrühren.
Wenn ein glatter Teig entstanden ist, Birne und Schokotropfen unterheben.
Teig in den Waffelautomaten füllen und nach Gebrauchsanweisung und Geschmack braun backen.
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Mittwoch, 3. November 2010

Weiter mit den Kuchen...

Im Mai habe ich bei Mel's Kitchen Cafe einen No-Bake-Cheesecake entdeckt, der mich zum Nachbacken anlachte. Leider ergab sich das erst jetzt.



Ich habe Mel's Rezept allerdings nur als Inspiration genommen und sämtliche Teile stark abgeändert, so dass ein neues Rezept entstanden ist.

Die Dekoration ist mir leider nicht so gelungen, wie bei der Vorlage. Mein Lemon Curd war wohl zu dickflüssig und ließ sich nicht "verwischen".

Die Torte schmeckte durch die Extra-Schicht Lemon-Curd schön frisch und zitronig und für den Keksboden können sich meine Lieben immer begeistern.



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lemon Curd No-bake-Cheesecake
Kategorien: Torte, Keksteig, Käsekuchen, Curd, Zitrone
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H KEKSEBODEN
100GrammLöffelbiskuit
100GrammAmarettini
100GrammButter, geschmolzen
1Teel.Geriebene Zitronenschale
H LEMON CURD
2-3Zitronen; 125 g Saft und die Zesten einer Frucht
2Eier
75GrammZucker (oder bis zu 150 g, je nach Geschmack)
115GrammButter, grob gewürfelt
H FRISCHKÄSECREME
1Zitronen; unbehandelt
550GrammFrischkäse, hier 350g mit 17% Fett und 200g
-- Doppelrahm
180GrammJoghurt, selbstgemacht
200GrammSahne , geschlagen
6BlätterGelatine (oder 1 Pkt. Pulvergelatine)
100GrammPuderzucker

Quelle

http://www.melskitchencafe.com/2010/05/lemon-icebox-
cheesecake.html
Erfasst *RK* 15.05.2010 von
Sivie

Zubereitung

Der Boden und der Lemon Curd kann einen Tag im Voraus gemacht werden.

Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkrümmeln, mit der geschmolzenen Butter vermischen. Einen Tortenring auf eine eingefettete Tortenplatte stellen und die Krümmel verteilen und festdrücken.

Den vorbereiteten Boden mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Für den Lemon Curd:
Zitronensaft, -schale, Eier und Zucker verrühren. Butter zugeben. Im Wasserbad (Wasser sollte nur so grade eben sieden) in 5-6 Minuten unter Rühren mit dem Schneebesen gut andicken lassen.

Durch ein Sieb streichen, um die Zesten zu entfernen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Frischkäsecreme und den Zusammenbau der Torte:
Die Schale der Zitrone fein abreiben und die Zitrone auspressen.

Gelatine in kaltem Wasser ein paar Minuten einweichen.

Den Frischkäse mit der geriebenen Zitronenschale, den Zucker und dem Joghurt mit einem Handmixer gut glattrühren.
Einen Teil des Lemon Curd ca. 1 cm dick auf dem vorbereiteten Boden verstreichen.

Den Zitronensaft und 2 EL Wasser erwärmen, Gelatine dazugeben und in dem Wasser-Saft-Gemisch auflösen.

Zum Temperaturangleich zwei EL Frischkäsecreme in die Gelatine einrühren, dann das Gemisch unter den restlichen Frischkäse rühren.

Die geschlagene Sahne unterheben und sofort gleichmäßig auf dem Tortenboden mit dem Lemon Curd verteilen und glattstreichen.

Dann den Lemon Curd in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke klein abschneiden und mit dem improvisierten Spritzbeutel Linien oder Muster auf die Torte dekorieren.

Mindestens 3 Stunden kühlen!

Anmerkungen Sivie: Das verwischen des Lemon Curd so wie auf der Vorlage ist mir nicht gelungen, ich glaube mein Curd war dafür zu dickflüssig. Ich habe daher das Gittermuster gemalt.
Die Menge an Lemon Curd ist zu groß, aber uns schmeckt er auch so.
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Sonntag, 31. Oktober 2010

Halloween-Überraschung

Diese kleine Dessert-Überraschung hatten die Kinder für heute geplant. Ganz überraschend ist es dann doch nicht geworden, weil das Aushöhlen der Orangen schwieriger war als gedacht.


Die Idee hat Fräulein K. im Apotheken-Kinderheft medizini gefunden. Die Füllung besteht aus zerrührter Götterspeise.

Donnerstag, 28. Oktober 2010

Weiter geht's...

... mit den Geburtstagskuchen.

Sonst gibt es zum Geburtstag immer eine Friesentorte, aber die backende Großmutter ist verreist.

Die Wahl fiel also auf einen Apfelkuchen mit Kokosbaiser, den ich bei Schnuppschnüss gefunden habe.  Das Rezept musste ich etwas verändern, da Fräulein K. zwar Baiser liebt, aber kein Kokos mag.

Ich habe Mandelmehl unter die Baisermasse gerührt, aber das war wohl etwas zu viel für den Baiser.

Jutta hat ihren Kuchen ja auch in Manzfred gebacken, aber irgendwie steht mein Manz mit Baiser auf dem Kriegsfuß, also vielleicht muss ich mal meinen alten Backofen leerräumen.

Das nächste Mal würde ich den Baiser ohne was nehmen und nur gehobelte Mandeln oben drauf streuen.

Ansonsten war der Kuchen super und schmeckte auch nach drei Tagen noch hervorragend. Ich könnte mir auch Zimt gut in der Apfelmasse vorstellen. Vielen Dank an Jutta für das Rezept.

Ich habe den Kuchen nicht in der Springform sondern in einer eckigen Form gebacken, weil ich finde, dass Kuchen mit Baiserhaube sich dann schlecht schneiden lassen. In der Browniesform mit Backpapier hat das gut funktioniert.


Hier das abgeänderte Rezept:

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Apfelkuchen mit Baiser
Kategorien: Kuchen, Apfel, Baiser
Menge: 1 Kuchen, Durchmesser 26 cm, 8 cm hoch

Zutaten

H FÜR DEN BELAG
800GrammÄpfel
30GrammZitronensaft
30GrammZucker
H FÜR DEN TEIG
2Eier
3Eigelb
125GrammButter
100GrammZucker
1PriseSalz
1Pack.Vanillinzucker
175GrammMehl
5GrammBackpulver
30GrammRum
H FÜR DAS BAISER
3Eiweiß
1PriseSalz
175GrammZucker
100GrammGemahlene Mandeln, weglassen
H FÜR DIE GARNITUR
1Essl.Gehobelte Mandeln
Puderzucker

Quelle

Rezept von Schnuppschnüss modifiziert
http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2009/03/
apfelkuchen-mit-kokosbaiser-m.html
gefunden bei Schnuppschnüss
Rezept modifiziert.
Original: kochen&genießen Sonderheft
"Torten-Hits No. 9"
Erfasst *RK* 18.03.2009 von
Jutta Hanke

Zubereitung

Eine Springform fetten und bemehlen.
Äpfel schälen, vierteln, fein würfeln. Mit Zitronensaft und Zucker mischen.
Manzfred auf 160 °C vorheizen.
3 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Butter, Zucker, Vanillin- Zucker und Salz cremig rühren. 2 Eier und 3 Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Rum portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Äpfel darauf verteilen und dabei etwas in den Teig drücken. 30 Minuten backen.
3 Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Baisermasse auf den Kuchen streichen und mit 1 Esslöffel Mandeln bestreuen.
Bei gleicher Hitze und angelehnter Tür ca. 20 - 25 Minuten weiterbacken. Das Baiser sollte leicht gebräunt sein.
Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Backen konventionell: E-Herd: 175 °C; Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2
Anmerkungen, Jutta: ein sehr schöner Kuchen, den ich bald wieder backen werde. Auch bestimmt gut mit Stachelbeeren. Nach zwei Tagen schmeckte er am besten. Im kalten Keller, aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt.
Anmerkungen Sivie: Der Kuchen schmeckte sehr gut, schön saftig auch noch nach drei Tagen. Bestimmt auch lecker mit Zimt. Keine Mandeln in den Baiser rühren, der Baiser fällt dadurch sehr zusammen.
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Mittwoch, 27. Oktober 2010

Nur für mich...

Vor kurzem bekam ich eine Anfrage vom Loewenzahn Verlag, ob ich für das Kochbuch Austro Pasta eine Rezension schreiben wolle. Die Kritiken bei Amazon lasen sich gut, also gern. Vielen Dank für die Anfrage und das Buch.

AustoPasta.jpg


Auf jeder Doppelseite sind zwei bis drei Rezepte, davon meist eines mit Bild. Es gibt Gerichte mit "gekaufter" Pasta und Anleitungen Pasta selbst herzustellen.

Das Kochbuch beginnt mit kalten "Salatrezepten", kommt dann über warme Gerichte zu den süßen Pasta-Variationen und endet mit Grundrezepten z.B. für verschiedene Nudelteige, Füllungen und Soßen.

Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet und die Bilder machen Appetit. Es würde mir allerdings noch besser gefallen, wenn von mehr Rezepten Fotos da wären, statt dass von einem Gericht drei Portionen abgebildet werden.

Die in den Rezepten angegebenen Portionen haben Häppchengröße, aber man kann die Mengen ja anpassen.

Die Liste der Zutaten ist bei den meisten Rezepten übersichtlich und auch die Anleitungen sind kurz und einfach. Bei vielen regionalen Produkten ist auch ein Austauschprodukt angegeben, leider nicht bei allen.

Als deutsches Nordlicht hätte ich mich über kleine Übersetzungshilfen in den Rezepten gefreut. Das Paradeiser österreichisch für Tomaten ist, war mir bekannt, aber von Saumaisen habe ich noch nie gehört.

Gestern brauchte durfte ich nur für mich kochen und ich habe mir Fleckerl mit frischem Schotten, Blaumohn und Mohnöl ausgesucht.



Ich musste natürlich einige nicht erhältliche Zutaten austauschen. Statt Fleckerl gab es Orechetti, der Schotten wurde durch Büffelmozzarella ersetzt und das Mohnöl wurde gegen Butter ausgetauscht.

Zusätzlich habe ich dem Rezept noch eine kleine Schalotte gegönnt. Es hat mir sehr gut geschmeckt, für meine Lieben ist aber Soße ein Muß, daher nur für mich.

Das Buch gefällt mir gut und ich werde sicher noch weitere Rezepte aus dem Buch ausprobieren. Als nächstes wird es wohl ein süßes Pastarezept werden.

Auch bei allekochen.com gibt es eine Rezension und bisher zwei Rezepte aus Austro Pasta.

Und da ich nicht nur ein Häppchen essen wollte gab es noch ein Hähnchenbrustfilet dazu.



Hier kommt das Rezept:


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Orecchetti mit Büffelmozzarella und Blaumohn
Kategorien: Pasta, Mohn
Menge: 1 Portion

Zutaten

100Gramm Orecchetti, fertig gekocht
1klein. Schalotte
2Teel. Butter
60Gramm Büffelmozzarella
1Teel. Blaumohn
   Salz
   Pfeffer
   Fein geschnittener Schnittlauch

Quelle

 Austro Pasta, Toni Mörwald, Christoph Wagner, Jörg
 Wörther, Loewenzahn Verlag
 Erfasst *RK* 27.10.2010 von
 Sivie

Zubereitung

Schalotte fein würfel und in der Butter anschwitzen. Die gekochten und abgegossenen Nudeln dazu geben und mit Mohn, Gewürzen und Schnittlauch vermischen. Mozzarella in kleine Stücke zerrupfen und unter die Nudeln heben.
Dazu Hähnchenbrustfilet und Salat.
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Montag, 25. Oktober 2010

Kuchen die Erste:

Fräulein K. hilft gerne beim Backen und will auch gern Kuchenrezepte aussuchen. Für ihren Kindergeburtstag hatte sie sich einen Schokokuchen gewünscht. Ich habe dann eine Vorauswahl an vom Aufwand her machbaren und kleinen Mädchen wohl auch schmeckenden Kuchen getroffen.

Ihre Wahl aus den sechs vorgeschlagenen Rezepten fiel die Wahl auf den Fastest Fudge Cake auf der Seite vom Fine Cooking Magazine.

Die Zutaten sollten eigentlich alle vorhanden sein und so ging es los mit dem Anrühren des Teiges.

Die Mehl-Kakao-Mischung erschien Fräulein K. etwas zu hell, daher wurden statt 30g dann 50g Kakao genommen.

Wegen des zusätzlichen Kakaos haben ich den Zucker nur um von 250g auf 200g reduziert. Der Kuchen sollte für die Kinder ja auch noch süss genug bleiben.

Als der Kuchen im Ofen war haben wir festgestellt, dass nur noch Zartbitterschokolade im Vorrat war. Da Fräulein K. lieber Vollmilchschokolade mag, ist sie zu unserem Dorfladen geradelt, um Vollmilchschokolade oder Vollmilchkuvertüre zu holen.

Sie kam mit einer Tafel Luftschokolade zurück. Habe ich schon ewig nicht gesehen. Sie hat sich wohl nicht getraut im Laden nachzufragen und das war die einzige Vollmilchschokolade, die sie gefunden hat. Für weitere Einkaufsfahrten war es nun auch schon zu spät, daher ist unsere Ganache mit Lufschokolade.

Der ganze Kuchen hat nicht nur den Kindern sehr gut geschmeckt und er war tatsächlich so dunkel wie auf dem Foto.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Fastest Fudge Cake with Ganache
Kategorien: Kuchen, Schoko, Dessert, Kasten
Menge: 20 Cm Durchmesser

Zutaten

128Gramm Mehl (Type 550)
50Gramm Kakao
1/2Teel. Backnatron
1/4Teel. Salz
120Gramm Butter, geschmolzen, etwas abgekühlt
200Gramm Zucker
1Teel. Vanilleextrakt
2  Eier
105Gramm Heißes Wasser
H GANACHE
100Gramm Sahne
50Gramm Vollmilchschokolade
50Gramm Halbbitterschokolade
1Teel. Zucker
H ZUTATEN IM ORIGINALREZEPT
4  -1/2 oz. (1 cup) all-purpose flour
30Gramm (1/4 cup plus 2 tablespoons) unsweetened natural
   -- cocoa powder (not Dutchprocessed)
1/2Teel. Baking soda
1/4Teel. Table salt
120Gramm (1/2 cup) unsalted butter, melted and warm
1  -1/4 cups packed light brown sugar
2groß. Eggs
1Teel. Pure vanilla extract
1/2Tasse Hot water
1Tasse Warm Ganache

Quelle

 Rezept modifiziert nach
 Alice Medrich
 http://www.finecooking.com/recipes/fastest-fudge-cake.
 aspx
 Erfasst *RK* 06.03.2010 von
 Sivie

Zubereitung

Der Kuchen kann gut am Vortag gebacken und mit Schokolade überzogen werden.
Backofen auf 165°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
In einer großen Schüssel die zerlassene Butter und den braunen Zucker verühren. Eier und Vanilleextrakt hinzu fügen und dalles gut vermischen. Die Mehlmischung auf einmal dazu geben und umrühren. Nun das heiße Wasser zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca 30-35 Minuten backen. Stäbchentest machen.
Den Kuchen mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Für die Ganache:
Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Schokolade grob zerkleinern und mit der heißen Sahne übergießen. Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die warme Ganache über den Kuchen gießen und am Rand verstreichen. Den Kuchen kühl stellen bis die Ganach fest geworden ist.
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