Sonntag, 10. Oktober 2010

Zucchini

Letztes Jahr gab es bei Heidi überbackene Zucchini, die auch uns super geschmeckt hat. Eigentlich sind die Kinder von Zucchini nicht so begeistert, aber nach diesem Rezept konnte es gar nicht genug geben.

Für dieses Jahr ist unsere Zucchinipflanze fast am  Ende, aber nächsten Sommer gibt es wieder eine.



==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Überbackene Zucchini
Kategorien: Zucchini, Backofen
Menge: 1 Rezept

Zutaten

800GrammZucchini, entkernt; ca.
Salz
2Eier
200GrammCreme Fraiche
1klein.Knoblauchzehe, gepresst
80GrammGeriebenen Parmesan
Pankomehl

Quelle

modifiziertes Rezept von
http://patchworkundkochen.blogspot.com/2009/07/die-
zucchini-die-jacob-ein-paar-tage.html
Erfasst *RK* 18.07.2009 von
Heidi Fleischer

Zubereitung

Zucchini quer halbieren, dann der Länge nach vierteln.
Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
Aus Eier, Creme Fraiche, Knoblauch, geriebenen Käse, Salz , Pfeffer und eine Panade machen.
Panko dazu und auf die Zucchinistücke streichen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 220° ,  ca. 30 Minuten backen.
Der Teig muß nur dick genug sein, daß nix runterfließt.
Variante: Eiercreme ohne Panko anrühren, Stücke eindippen und dann mit Panko bestreuen.
Die Variante wird knuspriger. Dann ev. noch mit etwas Olivenöl besprühen.
Dazu ein Dipp aus Kräuterfrischkäse, Milch und Basilikum.
Schmeckte sehr gut. Die Riesenzucchini hat kaum gereicht.
=====

Kommentare:

lamiacucina hat gesagt…

die Zucchini als Boden für die Panade. Kann ich mir vostellen, dass das schmeckt.

vincent hat gesagt…

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