Brandteig

Windbeutel wollte ich schon immer mal machen. Es war gar nicht so kompliziert wie ich befürchtet hatte, warum habe ich mich bloß nicht schon füher dazu aufgerafft. Und man braucht noch nicht einmal irgendwelches besonderes Equipment dazu. Aus diversen Quellen habe ich mich für ein Rezept von Petra entschieden. Gefüllt habe ich die Eclairs mit Sahne und mit Schokosahne.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Windbeutel
Kategorien:	Brandteig, Kuchen, Dessert
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			ECLAIR
1/8	Ltr.		Milch
1/8	Ltr.		Wasser
50	Gramm		Butter
20	Gramm		Zucker
1	Prise		Salz
1/2	Pack.		Vanillezucker
80	Gramm		Mehl glatt
2			Eier
H			FÜLLUNG
25	Gramm		Vollmilchschokolade
25	Gramm		Zartbitterschokolade
50	Gramm		Sahne
200	Gramm		Schlagsahne
10	Gramm		Vanillezucker

Quelle

	Füllung abgewandelt
	http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2008/05/
	erdbeer-eclaire.html

	Erfasst *RK* 27.03.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Milch, Wasser, Butter, Kristallzucker, Salz und Vanillezucker aufkochen, Mehl dazu, weiterrühren, bis sich der Teigklumpen vom Topf löst. Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Eier nacheinander mit Schneebesen einrühren.
Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, runde oder längliche Eclairs mit etwas Abstand auf Backblech mit Backtrennpapier spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 210° C auf mittlerer Schiene ca. 18 Min. goldgelb backen, auskühlen lassen.
Für die Füllung:
50g von der Sahne erhitzen und die klein gehackte Schokolade darin schmelzen. Gut verrühren und abkühlen lassen.
Die restliche Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte der Schlagsahne mit den abgekühlten Schokolade verrühren.
Eclairs aufschneiden und mit Schlagsahne oder Schokosahne füllen, Deckel auflegen und servieren.
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