Einfach köstlich

Lemon Curd mögen wir sehr gern, am liebsten als Dessert und auch pur. Vor kurzem hatte ich 3 Passionsfürchte vom Wochenmarkt mitgebracht, ohne vorher zu wissen, was ich damit zubereiten wollte.

Es wurde dann Passionsfrucht Curd daraus, die so lecker schmeckte, dass sie es nicht mehr zur weiteren Verarbeitung schaffte. Jeder von uns probierte ein Löffelchen, oder zwei und schon war sie weg.

Das lag natürlich mit daran, dass drei von den Früchtchen nicht wirlich viel Saft hergeben, wenn man die Kerne nach dem Ausstreichen in einem Sieb entfernt. Die Menge an Butter ist ausreichend für die Saftmenge.Das Curd hat sehr gut eingedickt.

Falls man über das Probierstaduim hinaus kommt könnte ich mir die Creme gut in kleinen Mürbteigtartelettes vorstellen.

Vielleicht kann mir jemand eine Bezugsquelle für Passionsfruchtsaft nennen. Ich würde mich freuen.
 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Passionsfrucht-Curd
Kategorien:	Dessert, Passionsfrucht, Curd
Menge:	ergibt etwa eine halbe Tasse

Zutaten

40	Gramm		Passionsfruchtsaft, hier 3 kleinere Früchte
15	Gramm		Butter
15			Zucker
1			Ei, groß (55g Vollei)

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 05.04.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Passionsfrüchte durchschneiden und den Inhalt in ein feines Sieb über einer Schüssel löffeln. Mit einem Esslöffel immer wieder über die Kerne streichen, um den Saft von den Kernen zu trennen.
Einen größeren Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen und einen kleineren Topf in das Wasserbad stellen. In den kleinen Topf das verquirlte Ei, die Butter, den Zucker und den Fruchtsaft geben und unter ständigem Rühren erwärmen.
Achtung der Creme darf nicht zu heiß werden, dann gerinnt das Ei und sie beginnt erst ab einer Temperatur von knapp 70°C einzudicken. Das kann gut 10-15 Minuten dauern, in denen ständig gerührt werden muss.
Schmeckt himmlisch, war nur leider viel zu wenig.
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