Waldmeistereis mit Waldmeistersirup

Waldmeistereis gab es hier schon öfters. Im letzten Jahr hatte ich nach einem Rezept von Sus vom Corumblog eine kleine Menge Waldmeister-Extrakt/Sirup  hergestellt. Irgendwie ist der Sirup dann aber hinten im Regal in Vergessenheit geraten. Da jetzt wieder Waldmeister-Saison (fast schon wieder vorbei) ist, wollte ich ausprobieren, ob man damit Waldmeistereis herstellen kann.  Man kann und es schmeckt sogar sehr gut. Also habe ich diese Mal eine größere Menge Sirup angesetzt und eingekocht. Nun kann man das leckere Eis nicht nur im Mai genießen. Hier kommen also zwei Rezepte: Waldmeistersirup und Waldmeistereis mit Waldmeistersirup. Wer grünes Eis haben möchte, muss noch Speisefarbe hinzufügen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Waldmeister-Extrakt/Sirup
Kategorien:	Sirup, Waldmeister
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	kg		Zucker
1	Ltr.		Wasser
50	Stängel		Waldmeister
H			OPTIONAL
			Grüne Speisefarbe

Quelle

	modifiziert nach
	http://corum.twoday.net/stories/4939960/
	gefunden bei Corumblog
	essen & trinken Mai 2003
	ausprobiert 18.05.08 von Sus

	Erfasst *RK* 21.05.2008 von
	Sivie

Zubereitung

Den Waldmeister einige Stunden welken lassen.
Zucker mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Waldmeister hineingeben und 1 Stunde darin ziehen lassen.
Sirup durch ein feines Sieb gießen.
Sirup nochmals aufkochen, heiß in füllen und auf den Deckel gestellt abkühlen lassen. Oder richtig einkochen.
Mein heiß eingefüllter Sirup war nach einem Jahr noch einwandfrei.
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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Waldmeistereis mit Sirup
Kategorien:	Speiseeis, Waldmeister
Menge:	1 Liter

Zutaten

300	Gramm		Schlagsahne
300	Gramm		Vollmilch
200	Gramm		Waldmeistersirup
0,6	ml		Johannisbrotkernmehl
0,6	ml		Guarkernmehl
1	Essl.		Zucker

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst *RK* 09.04.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Sahne, Milch und Sirup verrühren. Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl mit den Zucker vermischen und dann durch ein Sieb in die Sahnemischung geben und gut verrühren.
In der Eismaschine nach Gebrauchsanweisung gefrieren lassen.
Das vermischen der Mehle mit dem Zucker verbessert das Einrühren.
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