Hamburg Kocht - Milirahmstrudel

So, mit etwas Verspätung kommt nun das Rezept für den Milirahmstrudel,  Millirahmstrudel oder Milchrahmstrudel. Unter diesen drei Namen findet man diesen leckeren Strudel.

Unsere Variante für das Kochtreffen haben wir in Einzelportionen gebacken und zur Vereinfachung wurde gekaufter Filoteig verwendet.

Den Guss haben wir bei unseren Einzelförmchen nur zur Hälfte aufgebraucht, bei anderen Formen benötigt man ev. mehr.

Wir haben 10 Mini-Strudel und etwa 8 Muffins aus der Teigfüllung gemacht.

Beide Varianten haben hervorragend geschmeckt und ich werde das Rezept bestimmt nochmal für meine Lieben backen.

Zu den Strudeln gab es pürierte Erdbeeren, die ORsi sorgfältig ein Sieb passiert und mit etwas Puderzucker verrührt hat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Milirahmstrudel
Kategorien:	Dessert, Strudel, Österreich, Event, Quark
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	Pack.		Filoteig (10 Blätter)
20	Gramm		Flüssiger Butter
			Butter zum Einfetten der Formen
2	Essl.		Zucker zum Ausstreuen der Formen
H			FÜLLUNG
100	Gramm		Butter
50	Gramm		Zucker (für die Eigelbe)
4			Eigelbe
350	Gramm		Schichtkäse, hier 250g Magerquark + 200g Creme
			-- Fraiche
250	Gramm		Saure Sahne, hier 150g Saure Sahne
4			Eiweiße
1	Prise		Salz
1	Essl.		Vanillezucker, hier Vanille-Essenz
50	Gramm		Zucker (für den Eischnee)
50	Gramm		Rosinen
40	Gramm		Gesiebten Mehl
1			Zitrone, die abgeriebene Schale
H			GUSS
1/4	Ltr.		Milch
2			Eiern
30			Zucker
H			FÖRMCHEN
			Hier 10 ofenfeste Glasschalen von 8 cm
			-- Durchmesser und 3 cm Höhe

Quelle

	Zutatenzusammenstellung aus mehreren Rezepten aus dem
	WWW unter Berücksichtigung der tatsächlichen Vorräte und
	unserer vereinfachten, abwaschsparenden Vorgehensweise

	Erfasst *RK* 27.05.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz und 50 g Zucker zu Eischnee schlagen und beiseite stellen.
Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen und die Eigelbe nacheinander unterrühren.
Quark (bzw. Schichtkäse, Creme Fraiche und die Saure Sahne unterrühren.
Rosinen, Zitronenschale und Mehl untermischen.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Filoteigblätter zur Hälfte mit flüssiger Butter bestreichen und zusammen klappen.
Auf jedes Teigblatt 2 Esslöffel Füllung geben, aufrollen ohne die Füllung heraus zu drücken und die Enden umfalten.
Die Päckchen und die vorbereiteten Förmchen legen. Die Oberseite der Päckchen mit etwas flüsiger Butter bestreichen.
Für den Guss:
Milch, Eier und Zucker verquirlen.
Den Guss vorsichtig in die Förmchen zu den Teigpäckchen gießen. Förmchen nur bis 1 cm unter den Rand füllen.
Bei ca. 160° etwa 30 Minuten backen, falls nötig nochmals Eiermilch nachgießen. Das war bei uns wegen voller Förmchen nicht möglich/ nötig.
Die Füllung reichte für weitere 8-9 Muffinsförmchen die bei 170° etwa 20 Minuten gebacken wurden und ebenfalls köstlich waren.
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