Limettenpudding aus dem Dampfgarer

Hier kommt das Rezept für die dampfgegarten Limettenpuddinge. Wegen der unverhofft eingeflogenen Mangos gab es Mangosoße zu den Puddingen, ursprünglich hatte ich Himbeersoße dazu geplant.

Die Puddinge waren sehr lecker und können natürlich auch, wie im Originalrezept vorgesehen im Backofen zubereitet werden. Ich würde die Backformen dann aber in ein Wasserbad stellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Baby Lime Cakes, gedämpft
Kategorien:	Zitrone, Pudding, Kochevent
Menge:	8 Portionen

Zutaten

H			FOR THE LIME CAKES
125	Gramm		Weiche Butter
140	Gramm		Zucker, (Original 165g)
2	Essl.		Abgeriebene Limettenschale
1-2			Limetten , den Saft davon, (nicht im Original
			-- enthalten)
3			Eier
120	Gramm		Joghurt oder Sauerrahm
145	Gramm		Mehl
5	Gramm		Backpulver (Original 150g self-raising flour)
8			Backformen von ca. 140ml Fassungsvermögen
H			PASSIONSFRUCHT SIRUP
110	Gramm		(½ Tasse) Zucker
80	ml		Zitronensaft
3			Passionsfrüchte, davon den Saft und die Kerne
H			PASSIONSFRUCHT CREAM
300	ml		Sahne
1			Passionsfrucht, (Saft und Kerne)
30	Gramm		Puderzucker, gesiebt

Quelle

	http://ilovemilkandcookies.blogspot.com/search/label/
	For%20The%20Love%20of%20Cake
	Australian Gourmet Traveller

	Erfasst *RK* 23.11.2008 von
	Sivie

Zubereitung

Bei Zubereitung im Backofen auf 170 º C vorheizen und für ca. 15-20 Minuten backen.
Die Butter, Zucker und Rinde mit einem elektrischen Mixer schaumig rühren, Eier hinzufügen und untermixen, dann Sauerrahm oder Joghurt einrühren.
Mehl unterheben und den Teig in 8 gefettete und mit Zucker ausgestreute Formen füllen. Im Dampfgarer bei 90° ca. 30-35 Minuten backen. Die Küchlein 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen stürzen und vollständig auskühlen.
Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Sahne die Zutaten verrühren und mit dem Schneebesen schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Zum Servieren den warmen Sirup über die Kuchen gießen und die gekühhlte Creme daneben geben.
Super lecker, Himbeer-Coulis passt bestimmt auch sehr gut dazu.
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