Die Küchengeister

Limettenpudding aus dem Dampfgarer

2011-10-11T22:12:00.001+02:00

Hier kommt das Rezept für die dampfgegarten Limettenpuddinge. Wegen der unverhofft eingeflogenen Mangos gab es Mangosoße zu den Puddingen, ursprünglich hatte ich Himbeersoße dazu geplant.

Die Puddinge waren sehr lecker und können natürlich auch, wie im Originalrezept vorgesehen im Backofen zubereitet werden. Ich würde die Backformen dann aber in ein Wasserbad stellen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Baby Lime Cakes, gedämpft
Kategorien:	Zitrone, Pudding, Kochevent
Menge:	8 Portionen

Zutaten

H		FOR THE LIME CAKES
125	Gramm	Weiche Butter
140	Gramm	Zucker, (Original 165g)
2	Essl.	Abgeriebene Limettenschale
1-2		Limetten , den Saft davon, (nicht im Original
		-- enthalten)
3		Eier
120	Gramm	Joghurt oder Sauerrahm
145	Gramm	Mehl
5	Gramm	Backpulver (Original 150g self-raising flour)
8		Backformen von ca. 140ml Fassungsvermögen
H		PASSIONSFRUCHT SIRUP
110	Gramm	(½ Tasse) Zucker
80	ml	Zitronensaft
3		Passionsfrüchte, davon den Saft und die Kerne
H		PASSIONSFRUCHT CREAM
300	ml	Sahne
1		Passionsfrucht, (Saft und Kerne)
30	Gramm	Puderzucker, gesiebt

Quelle

	http://ilovemilkandcookies.blogspot.com/search/label/
	For%20The%20Love%20of%20Cake
	Australian Gourmet Traveller

	Erfasst RK 23.11.2008 von
	Sivie

Zubereitung

Bei Zubereitung im Backofen auf 170 º C vorheizen und für ca. 15-20 Minuten backen.
Die Butter, Zucker und Rinde mit einem elektrischen Mixer schaumig rühren, Eier hinzufügen und untermixen, dann Sauerrahm oder Joghurt einrühren.
Mehl unterheben und den Teig in 8 gefettete und mit Zucker ausgestreute Formen füllen. Im Dampfgarer bei 90° ca. 30-35 Minuten backen. Die Küchlein 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen stürzen und vollständig auskühlen.
Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Sahne die Zutaten verrühren und mit dem Schneebesen schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Zum Servieren den warmen Sirup über die Kuchen gießen und die gekühhlte Creme daneben geben.
Super lecker, Himbeer-Coulis passt bestimmt auch sehr gut dazu.
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Hamburg Kocht 7 - Wir dampfen

2011-10-10T23:00:00.000+02:00

Am Samstag durften wir das Haus Küchenlatein in ein Dampfbad verwandeln. Wir trafen uns zu acht in Ulrikes riesigem Esszimmer.

Getestet werden sollten Sabines Tischdampfgarer, Ulrikes Einbau-Dampfgarer und ein zweistöckiger Bambuskorb.

Ulrike hatte schon vorgearbeitet und Teig für leckere Baguettes hergestellt und dann frisch in ihrem Klima-Backofen mit Dampfstoß gebacken.

Zu den Baguettes gab es von Ulrike im Dampfgarer vorbereiteten Kartoffeldipp, scharfe Linsencreme und Auberginenpaste. Alles war sehr lecker und wurde in Rekordzeit vernichtet.

Danach haben wir Rote-Bete-Orangensalat mit Wan Tan Dim Sum gedämpft und verzehrt.

Als Hauptspeise folgte Perlhuhnbrust im Weißkohl - Mantel mit Marzipanpflaumen und Baozi - Nikuman - asiatische Dampfnudeln. Die beiden Speisen passten prima zusammen und Heidi's Soße dazu war genial.

Damit wir nicht verhungern gab es zwei Desserts. Die Creme Caramel mit Liqueur à L'Orange kam leider nicht so gut mit den Temperaturen des Tischdampfgarers zurecht, schmeckte aber sehr gut.

Die von mir ausgesuchten Baby Lime Cakes wurden in Limettenpudding mit Mangosauce umgemodelt, da aus Hamburg mehrere dringend zu verbrauchende Mangos mitgebracht worden waren. Die laut Rezept im Backofen im Wasserbad gebackenen Puddings sind im Dampfgarer toll geworden.

Vielen Dank noch mal an Ulrike, dass wir deine Küche eindampfen durften. Es war super, ich würde es sogar perfekt nennen und es ist bestimmt auch keiner hungrig nach Hause gegangen. Ich freue mich schon auf das nächste Treffen.

Die Berichte von Ulrike, Sabine und Orsi gibt es in ihren Blogs zu lesen und das Rezept für die Baby Lime Cakes poste ich morgen.

Mal wieder Schokolade

2011-07-17T21:36:00.000+02:00

Bei dem Herbstwetter, dass zur Zeit hier herrscht, dürfen es auch Mal wieder Brownies sein. Die Brownies wollte ich schon lange nachbacken und sie schmecken hervorragend.

Dieses Brownie-Rezept würde ich sofort wieder backen und reiche es daher zur

ein.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	The Baked Brownies Küchengeister
Kategorien:	Kuchen, Schoko, Brownies
Menge:	Form 21 x 24 cm

Zutaten

100	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Salz
1 1/2	Essl.	Kakao
220	Gramm	Schokolade 60-70%, grob gehackt
160	Gramm	Butter, in Würfeln
1/2	Teel.	Espressopulver
150	Gramm	Zucker, (270g Originalrezept )
70	Gramm	Brauner Zucker
3	groß.	Eier
1 1/2	Teel.	Vanille-Extrakt

Quelle

	modifiziert nach:
	http://www.browneyedbaker.com/2010/10/08/the-baked-
	brownie
	(Rezept adaptiert von Baked: New Frontiers in Baking)

	Erfasst RK 17.07.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Mehl, kakao und Salz mischen.
Schokolade, Butter und Kaffeepulver im Wasserbad schmelzen, Zucker dazu geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Eier und die Vanille gut mit der Schokomasse verrühren. Mehl vorsichtig unterheben.
Nicht überrühren!
30 Minuten bei 175°C backen.
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Ravioli mit Frischkäse-Walnuss-Füllung

2011-07-14T22:55:00.000+02:00

Für heute hatte ich geplant Ravioli zu machen. Das Teigrezept habe ich leicht abgewandelt von Robert, die Füllung hatte ich eigentlich mit Ricotta geplant. Puh, sauer gewordener Ricotta schmeckt echt eckelig. Kurzfristig habe ich daher auf Frischkäse umdisponiert.

Bei der Füllung habe ich zuerst zum Glattrühren etwas Milch zugegeben. Dadurch wurde die Füllung dann zu dünn, was ich mit Semmelbröseln ausgeglichen habe. Durch diese Zugaben und weil Fräulein K. feststellte, dass sie keine Nüsse mag, hatte ich für die Teigmenge zuviel Füllung. Die Füllung habe ich in der Sauce verwendet.

Ravioli und Sauce haben sehr gut geschmeckt, Fräulein K. hat Ravioli mit Pesto-Füllung bekommen.

Und da ich heute mal richtig zeitnah blogge, passt der Beitrag auch noch zum vegetarischen Donnerstag.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ravioli mit Walnuss-Frischkäse-Füllung
Kategorien:	Pasta, Gefüllt, Walnuss
Menge:	4 bis 5 Portionen

Zutaten

H		TEIG
400	Gramm	Weizenmehl
100	Gramm	Hartweizenmehl
3		Eier
3		Eigelb
1	Teel.	Salz
1	Essl.	Olivenöl
1		Eiweiß
H		FÜLLUNG
200	Gramm	Frischkäse
100		Walnüsse, angeröstet, Grob gehackt
60	Gramm	Parmesan, gerieben
1-2	Essl.	Milch
		Brotbrösel
1		Eigelb
		Salz
		Espelette
10	Blätter	Basilikum
H		SAUCE
200	Gramm	Kalbsfonds
		Rest der Füllung
		Salz
2	geh. TL	Maisstärke

Quelle

	Erfasst RK 14.07.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen festen Teig zubereiten und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung:
Frischkäse mit Eigelb, Walnüssen, kleingehackte Basilikumblätter und Parmesan verrühren. Mit Brotbröseln und Milch eine recht feste Creme anmischen. War hier etwas zu viel geworden. zu Glück!
Mit Salz und Espelette abschmecken.
Teig mit der Nudelmaschine zu feinen Teigbahnen auswalzen (Stufe 6 von 9).
Die Teigbahnen in Abständen mit je einem Teelöffel Füllung belegen, zusammenklappen und Ravioli formen.
Ravioli in ausreichend viel Salzwasser bei milder Hitze für 4-5 Minuten garen.
Für die Sauce:
Kalbsfonds aufkochen und mit in etwas Wasser aufgelöste Stärke eindicken. Die Hitze herunterdrehen, den Rest der Füllung in der Flüssigkeit schmelzen.
Anmerkungen:
Schmeckte Super. Auch die Sauce.
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Saftiger Erdbeerkuchen zum Wochenende

2011-07-10T00:26:00.002+02:00

Bisher fand ich Erdbeeren meist zu Schade, um sie zu verbacken. Das geht mir bei den meisten Saisonfrüchte so, die werden meist pur vernichtet. Das Bild bei Valerie's schöne Blog Une gamine dans lacuisine und einige Erdbeeren vom Vortag haben mich dazu gebracht das Rezept für den "Strawberry Boy Bait" auszuprobieren.

Der Kuchen hat uns super geschmeckt und den wird es sicher nächste Woche nochmal geben. Solange es noch Erdbeeren gibt, denn bei dem wechselhaften Wetter mit viel Regen ist bestimmt bald Schluss.

Da nicht mehr so viele Erdbeeren da waren, habe ich das Rezept halbiert. Leider war meine Form für die Teigmenge zu groß, so dass mein Kuchen etwas flach geworden ist. Im Rezept unten habe ich die doppelte Menge angegeben. Der Zucker ist gegenüber dem Originalrezept etwas reduziert, dafür gibt es mehr Erdbeeren.

Das Rezept ist ursprünglich mit Blaubeeren und funktioniert bestimmt auch mit vielen anderen Früchten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Strawberry Boy Bait - saftiger Erdbeerkuchen
Kategorien:	Kuchen, Blech, Erdbeeren
Menge:	1 Blech 21 x 24,5 cm

Zutaten

240	Gramm	Mehl Type 550
1/2	Teel.	Salz
2	Teel.	Weinsteinbackpulver
230	Gramm	Butter, weich
100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Brauner Zucker
3		Eier
230	Gramm	Milch
300	Gramm	Erdbeeren, geputzt
H		BELAG
200	Gramm	Erdbeeren, geputzt, in Scheiben
40	Gramm	Zucker
		Schalenabrieb einer Zitrone
1/2	Teel.	Zitronensaft

Quelle

	http://unegaminedanslacuisine.com/2011/06/strawberry-boy-
	bait.html

	Erfasst RK 09.07.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 175°C vorheizen.
Zucker und Butter schaumig rühren, dann die Eier einzeln gut untermischen.
Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
Das Mehl und Milch in drei Portionen zufügen und jeweils gut unterrühren, dabei den am Rand festgeklebten Teig mit einarbeiten.
Zum Schluß die kleingeschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen und die Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Zucker mit Zitronenabrieb und Saft mit den Finger zusammenreiben und dünn über den Kuchen streuen.
Den Teig bei 175° etwa 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen hellbraun ist und an einem Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt. Den Kuchen 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden.
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Kater liebt Maus

2011-07-08T21:11:00.000+02:00

Altani hat eine Schwäche für die PC-Maus. Er liebt sie und schleckt sie auch gern mal ab. Manchmal versucht er sich auch den ganzen PC zu nehmen, zum Glück kann er ihn nicht aufklappen.

Hefeschnecken mit Mohn

2011-07-07T11:12:00.000+02:00

Die Schnecken gab es am verregneten letzten Wochenende.

Die Hälfte des Teiges hatte ich mit Zimt-Zucker-Butter-Mischung bestrichen und die Mohnfüllung war eigentlich nur als Versuch gedacht.

Weil diese Idee mir auch erst kurz vor dem Backen eingefallen ist und mir die zuerst angerührte Menge als zu wenig erschien, habe ich dann beim Erweitern leider auch nicht mehr nachgewogen. Die Werte habe ich im nachhinein anhand des leeren Glases geschätzt.

Die mit Mohn gefüllten Schnecken waren sehr schön saftig und verschwanden blitzschnell.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hefeschnecken mit Mohnfüllung
Kategorien:	Hefeteig, Rolls, Mohn
Menge:	2 Springformen

Zutaten

H		TEIG
300	Gramm	Milch
1	Würfel	Hefe
750	Gramm	Mehl
1		Ei
1/2	Teel.	Salz
125	Gramm	Zucker
1	Teel.	Kardamom
H		FÜLLUNG, FÜR DIE HÄLFTE DES TEIGES
250	Gramm	Aprikosenmarmelade
50	Gramm	Mohn, gerieben

Quelle

	Erfasst RK 07.07.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Achtung: Ich habe nur die Hälfte des Teiges mit Mohnfüllung bestrichen. Die Füllung reicht nur für eine Sprigform.
Backofen auf 180° vorheizen und 2 Springformen einfetten.
Aus den Teigzutaten einen glatten Teig herstellen, ruhen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Die Zutaten der Füllung zu einer dickremigen Masse verrühren.
Teig ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Aufrollen und in Stücke schneiden.
Die Springformen mit den Röllchen auslegen und abgedeckt noch etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Bei 180° fÜR 25-30 Minuten backen.
Sehr lecker, kam noch besser an, als die mit Zimt-Zucker bestrichene Hälfte.
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Kräuterbrot mal anders

2011-07-06T08:49:00.000+02:00

Vor einiger Zeit gab es auf Foodgawker des öfteren Pull Apard Breads, allerdings in der süßen Version, die mir sehr gefielen. So etwas wollte ich als Kräuterbrot machen.

Als ich dann auch noch bei Stefanie die Kräuterbrötchen fand, war der nächste Grill-Termin dran.

Hier kommt meine Version des "Savoy Pull Apart Breads" :

Das Brot war beim Grillfest blitzschnell we und es gab reichlich Rezeptnachfragen. Für die Kinder hatte ich ein Mini-Brot abgezweigt. Fräulein K. schmeckte es so gut, dass sie ihrem Bruder nur ein Scheibchen abgegeben hat. Das Kräuterbrot gibt es also auf jeden Fall wieder.

Ich könnte mir auch eine Füllung mit Käse und Schinken- oder Salamiwürfeln gut vorstellen, Variationsmöglichkeiten gibt es also reichlich.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kräuterbrot, Pull Apart Bread
Kategorien:	Brot, Hefeteig, Grillen, Kräuter, Kasten
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		TEIG
540	Gramm	Weizenmehl Type 405
21	Gramm	Hefe
300	Gramm	Wasser
12	Gramm	Salz
1	Essl.	Öl
H		KRÄUTERFÜLLUNG
100	Gramm	Butter, geschmolzen
1	Essl.	Petersilie, TK
1	Teel.	Bärlauch in Öl
2-3	Stängel	Kräuter aus dem Garten
		Hier: Oregano, Thymian, Majoran, Pimpinelle
3	groß.	Blätter Minze
1	Zehe	Konfierter Knoblauch
H		FORM
		Hier: L 24cm x B 10cm x H 7cm

Quelle

	Erfasst RK 05.07.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Die Hefe in Wasser aufschlämmen. Mehl und Salz vermengen.
Das Wasser zum Mehl geben, Öl hinzufügen und mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig ca. 90 Minuten gehen lassen, dabei nach jeweils 30 Minuten Stretch-and-Fold-Methode anwenden.
In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken und mit der geschmolzenen Butter verrühren.
Nach der Gehzeit den Teig in zwei Hälften teilen.
Jede Hälfte dünn auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit der Hälfte der Kräuterbutter bepinseln.
Den Teig in zur Backform passende Rechtecke schneiden und mit der Kräuterseite nach oben übereinander stapeln.
Die Teigstapel dann so in die vorbereitete Backform (eingefetttet oder mit Backpapier ausgelegt)legen, dass die Ränder der Teigscheiben von oben sichtbar sind.
Die Backform abdecken oder in eine Tüte packen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 40 Minuten backen, dann aus der Form nehmen, auf einem Backpapier nochmals 10 Minuten fertig backen.
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Paprikatopf

2011-07-05T15:24:00.000+02:00

Bei den derzeitigen Temperaturen von um die 15° darf es auch im ~~nicht stattfindenden~~ Hochsommer mal ein Eintopf sein. Im April gab es bei Gaby vom Crockyblog einen Paprikatopf mit Hack, der sich für die Liebhaber von gefüllten Paprikaschoten sehr vielversprechend anhörte.

Der Paprikatopf, bei uns im Manz-Backofen gegart hielt, was Gaby versprach. Schmeckte hervorragend und macht wesentlich weniger Arbeit als Paprikaschoten.

Ich habe die Flüssigkeit noch etwas reduziert, den Paprikatopf mangels Crockpot im Backofen gegart und den Reis separat gekocht.

Das gibt es (hoffentlich erst im Herbst) bestimmt wieder. Vielen Dank an Gaby für das leckere Rezept.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Paprikatopf mit Hack
Kategorien:	Eintopf, Paprika, Crocky
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Rinderhack (mager)
1		Zwiebel, gewürfelt
		Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
1	Essl.	Öl
500	ml	Passierte Tomaten (Tetra-Pak)
400	ml	Tomaten mit Kräutern (Dose)
750	ml	Rinderbrühe (selbst gekocht oder aus Instant),
		-- hier 400ml
		Je 1 rote und gelbe Paprikaschote, in Würfeln
100	Gramm	Brauner Reis, roh, Reis separat gekocht
		Salz, Pfeffer
		Petersilie zum Garnieren

Quelle

	http://www.crockpot-rezepte.de/2011/aus-dem-crockpot-
	paprikatopf-mit-hack/

	Erfasst RK 29.03.2011 von
	Gabriele Frankemölle

Zubereitung

Bei der angegebenen Flüssigkeitsmenge ergubt sich ein eher dicker Eintopf, wer es gerne supppiger mag, gibt mehr passierte Tomaten und/oder Fleischbrühe hinzu.
Hack mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl in einer Pfanne krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und reichlich Edelsüß-Paprika abschmecken.
Das Fett abgießen und das Hack in den Einsatz des Slowcookers geben. Tomaten und Brühe angießen, Paprikaschoten und rohen Reis einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Stufe LOW etwa sieben bis acht Stunden garen, auf Stufe HIGH 3,5 bis 4 Stunden. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hier:
Nach dem Anbraten in einem ofenfesten Topf im Manz-Backofen bei 70-80° für 4 Stunden gegart.
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Die Lieblingstasse

2011-07-05T08:33:00.005+02:00

Peggy, die ich beim HP- Kochevent auf Lafer's Stromburg kennenlernen durfte, sammelt auf Ihrem Blog multikulinarisch.es unsere Lieblingstassen.

Die bereits vorgestellten Lieblingstassen kann man hier bewundern.

Ich hatte mir schon lange vorgenommen meine Lieblingstasse zu verbloggen. Da sich das Ende von Peggy's Sammelaktion (31.07.2011) nun nähert, werde ich es endlich erledigen.

Meine Lieblingstasse ist mit dem Sonnenblumenmuster der Serie Twist Clea von Villeroy & Boch bedruckt. Vor etwa 10 Jahren hatten wir uns von der Geschirrserie Twist drei Muster mit je vier Gedecken gekauft. Mein Lieblingsmuster waren von Anfang an das Muster Clea, gefolgt von Muster Anna, weiß der Himmel, warum wir das Dritte überhaupt gekauft haben.

Nach 10 Jahren sind nun schon einige Teile kaputt gegangen, von meiner Lieblingstasse gibt es zum Glück noch zwei Stück. Leider gibt es diese Serie nicht mehr.

Hoffentlich bleiben mir die Beiden noch lange erhalten, denn zur Zeit gefällt mir kein Geschirr so richtig gut.

Das schlicht weiße Geschirr, das wir seit einem halben Jahr für den täglichen Gebrauch haben, zeigt nach dieser kurzen Zeit schon starke Geschirrspülerspuren und wird uns vermutlich nicht 10 Jahre lang begleiten.

Mein Lieblingsbecher

2011-07-04T17:07:00.000+02:00

Das Kochbuch "Genussvoll vegetarisch" von Yotam Ottolenghi hat es, Dank der positiven Berichte in vielen Blogs, trotz des abschreckenden Titels seinen Weg in mein Kochbuchregal gefunden.

Als erstes Gericht habe ich daraus die "Vietnamesischen Pfannkuchen mit Gemüsefüllung " gekocht. Das Rezept hatte Fräulein K. ausgesucht.

Die Pfannkuchen haben uns sehr gut geschmeckt, der zum Rezept gehörende Dipp war für uns allerdings zu sauer und wurde auf die Schnelle durch thailändische Sweet Chili Sauce ersetzt.

Beim Pfannkuchenteig habe ich die Hälfte der Kokosmilch durch normale Milch ersetzt, da Fräulein K. nicht so der Kokosfan ist und ich es auch gern etwas weniger gehaltvoll haben wollte.

Die Pfannkuchen schmeckten wie schon geschrieben sehr gut, für Erwachsene als Hauptgericht würde ich jedoch eher die 1 1/2-fache Menge zubereiten.

Die Füllung habe ich abgewandelt, da z. B. Daikon (japan. weißer Rettich) hier auf dem Land nicht erhältlich ist, von den Enokipilzen ganz zu schweigen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vietnamesische Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
Kategorien:	Pfannkuchen, Herzhaft, Vegetarisch
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		FÜR DIE PFANNKUCHEN:
200	Gramm	Reismehl
1	klein.	Ei
1/2	Teel.	Salz
1	Teel.	Kurkuma
200	ml	Kokosmilch (Dose) (original 400ml)
200	ml	Milch (Original nur Kokosmilch)
	Etwas	Sonnenblumenöl
H		FÜR DIE FÜLLUNG:
H		HIER NACH VORRAT
2	groß.	Karotten,
1		Zwiebel,
1	klein.	Zucchini,
4		Frühlingszwiebeln
80	Gramm	Zuckerschoten,
3	groß.	Blätter Minze
	Etwas	Koriandergrün
100	Gramm	Mungbohnensprossen (waren leider aus)
H		LT. ORIGINALREZEPT
1	groß.	Möhre, fein geraspelt
1		Daikon, fein geraspelt
4		Frühlingszwiebeln
1		Frische grüne Chilischote
80	Gramm	Zuckerschoten
15	Gramm	Koriandergrün
15	Gramm	Thai-Basilikum
15	Gramm	Minze
100	Gramm	Mungobohnensprossen
100	Gramm	Enokipilze
H		FÜR DEN DIPP LT. ORIGINALREZEPT:
40	ml	Limettensaft
1 1/2	Essl.	Sesamöl aus gerösteten Sesamsamen
1	Essl.	Roh-Rohzucker
1	Essl.	Reisessig
1	Essl.	Süße indonesische Sojasauce
2	Teel.	Frischer geriebener Ingwer
1		Frische rote Chilischote, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2	Teel.	Salz
H		HIER
		Thailaändische Sweet Chili Sauce, Fertigprodukt

Quelle

	modifiziert nach
	Genussvoll vegetarisch, von Yotam Ottolenghi

	Erfasst RK 03.07.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Für den Teig:
Reismehl, Salz und Kurkuma in einer großen Schüssel vermengen. Ei, Kokosmilch und Milch vermischen.
Die Eiermilch langsam zu dem Mehl gießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen oder Mixer verschlagen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Der Teig ist recht dünnflüssig, etwa so wie Sahne. Beiseite stellen und ruhen lassen.
Wenn das Gemüse und der Dipp fertig vorbereitet sind, etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen braten. Wenn die Unterseite gebräunt ist, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen.
Für den Dipp:
Die Zutaten verrühren und abschmecken.
Für das Gemüse:
Karotten, Zucchini, Zwiebel und Zuckerschoten in lange, dünn Streifen schneiden. Kräuterblättchen von den Stengeln zupfen und große Blätter noch kleinschneiden. Beiseite stellen.
Im Rezept ist es nicht vorgesehen, ich habe das Gemüse jedoch kurz in der Pfanne angeschwitzt.
Zum Servieren:
Pfannkuchen auf die Teller legen, eine Hälfte jedes Pfannkuchens mit Gemüse belegen und mit etwas Dipp beträufeln. Den Pfannkuchen zusammenklappen und mit etwas Dipp servieren.
Anmerkungen:
Die Pfannkuchen schmeckten uns sehr gut, der Dipp war jedoch auch mit weniger Limettensaft zu sauer.
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Hamburg Kocht - Milirahmstrudel

2011-06-08T22:19:00.001+02:00

So, mit etwas Verspätung kommt nun das Rezept für den Milirahmstrudel, Millirahmstrudel oder Milchrahmstrudel. Unter diesen drei Namen findet man diesen leckeren Strudel.

Unsere Variante für das Kochtreffen haben wir in Einzelportionen gebacken und zur Vereinfachung wurde gekaufter Filoteig verwendet.

Den Guss haben wir bei unseren Einzelförmchen nur zur Hälfte aufgebraucht, bei anderen Formen benötigt man ev. mehr.

Wir haben 10 Mini-Strudel und etwa 8 Muffins aus der Teigfüllung gemacht.

Beide Varianten haben hervorragend geschmeckt und ich werde das Rezept bestimmt nochmal für meine Lieben backen.

Zu den Strudeln gab es pürierte Erdbeeren, die ORsi sorgfältig ein Sieb passiert und mit etwas Puderzucker verrührt hat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Milirahmstrudel
Kategorien:	Dessert, Strudel, Österreich, Event, Quark
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	Pack.	Filoteig (10 Blätter)
20	Gramm	Flüssiger Butter
		Butter zum Einfetten der Formen
2	Essl.	Zucker zum Ausstreuen der Formen
H		FÜLLUNG
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker (für die Eigelbe)
4		Eigelbe
350	Gramm	Schichtkäse, hier 250g Magerquark + 200g Creme
		-- Fraiche
250	Gramm	Saure Sahne, hier 150g Saure Sahne
4		Eiweiße
1	Prise	Salz
1	Essl.	Vanillezucker, hier Vanille-Essenz
50	Gramm	Zucker (für den Eischnee)
50	Gramm	Rosinen
40	Gramm	Gesiebten Mehl
1		Zitrone, die abgeriebene Schale
H		GUSS
1/4	Ltr.	Milch
2		Eiern
30		Zucker
H		FÖRMCHEN
		Hier 10 ofenfeste Glasschalen von 8 cm
		-- Durchmesser und 3 cm Höhe

Quelle

	Zutatenzusammenstellung aus mehreren Rezepten aus dem
	WWW unter Berücksichtigung der tatsächlichen Vorräte und
	unserer vereinfachten, abwaschsparenden Vorgehensweise

	Erfasst RK 27.05.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz und 50 g Zucker zu Eischnee schlagen und beiseite stellen.
Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen und die Eigelbe nacheinander unterrühren.
Quark (bzw. Schichtkäse, Creme Fraiche und die Saure Sahne unterrühren.
Rosinen, Zitronenschale und Mehl untermischen.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Filoteigblätter zur Hälfte mit flüssiger Butter bestreichen und zusammen klappen.
Auf jedes Teigblatt 2 Esslöffel Füllung geben, aufrollen ohne die Füllung heraus zu drücken und die Enden umfalten.
Die Päckchen und die vorbereiteten Förmchen legen. Die Oberseite der Päckchen mit etwas flüsiger Butter bestreichen.
Für den Guss:
Milch, Eier und Zucker verquirlen.
Den Guss vorsichtig in die Förmchen zu den Teigpäckchen gießen. Förmchen nur bis 1 cm unter den Rand füllen.
Bei ca. 160° etwa 30 Minuten backen, falls nötig nochmals Eiermilch nachgießen. Das war bei uns wegen voller Förmchen nicht möglich/ nötig.
Die Füllung reichte für weitere 8-9 Muffinsförmchen die bei 170° etwa 20 Minuten gebacken wurden und ebenfalls köstlich waren.
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Hamburg Kocht - Österreichisch

2011-06-06T09:11:00.000+02:00

Am Samstag trafen wir uns zum 6. Mal zum gemeinsamen Kochen. Da das Thema k. u. k. sich für einen Tag als zu umfangreich erwiesen hatte, kam jetzt nach dem Ungarn-Treffen im März der Teil Österreich an die Reihe.

Wieder hatten Sabine und ORsi das Menü geplant und die Einkäufe überbommen. Ihre Wohnung hatte ORsi uns netter Weise auch wieder zur Verfügung gestellt. Vielen Dank an die Beiden.

Es gab natürlich Mal wieder kaum genug zu Essen und auch die ungarischen Pogatscherln hatten sich zum Glück wieder eingeschlichen. Ohne die wären wir noch hungrig vom Tisch aufgestanden.

Pogatscherln für den kleinen Hunger zwischendurch und vorweg

Als erste Vorspeise kam eine kleine Brettljause, gefolgt von Gemüsesülze unterm Spinatblatt.

Gemüsesülze

Weiter ging es mit Brennnesselsuppe, Artischocken, Hechtnockerln und Brennnesselpapier.

Brennnesselsuppe

Als Zwischengericht gab es dann die von Ulrike gekochte Kalbszüngerl mit Kochsalat und Scampi.

Kalbszüngerl mit/ohne Kochsalat und Scampi

Endlich kam nun der Hauptgang in Form von lauwarmen Kartoffelsalat und knusprigen Schnitzelchen.

Schnitzelchen mit frittierten Kapern und Kartoffelsalat

Da wir ja kaum angesättigt waren folgte als weiteres Zwischengericht fluffige Semmelknödel mit Vogerlsalat

Semmerlknödel mit Vogerlsalat

Die farbenfrohen und auch leckeren Rote Bete-Sprossen verzierten jedes Gericht, da wir so wenig davon hatten. Nach dieser Sprossensaat muss ich mich mal umschauen.

Auch an Nachspeisen durfte es natürlich nicht fehlen. Da gab es "Weißen Mohr in rotem Hemd" und Milirahmstrudel mit Erdbeerpüree .

Weißer Mohr im roten Hemd

Milirahmstrudel mit Erdbeerpüree

Das Treffen war langweilig und wenig unterhaltsam wie immer, deshalb werden wir uns auch bald wieder zum Dampfgaren bei Ulrike treffen. Und so wirklich satt wurde natürlich auch niemand, die Vorräte haben nur knapp gereicht. Nächstes Mal bitte größere Portionen einplanen.

Die Rezepte gibt es in den nächsten Tagen (gab es sogar schon) bzw. werden sie bei Kaoskoch verlinkt. Hier kommt spätestens morgen das Rezept vom Milirahmstrudel und dem Weißen Mohren.

Mohn-Brotauflauf

2011-06-02T15:41:00.001+02:00

Nur noch zwei Tage bis zum 6. Hamburg--Kocht-Treffen. Da muss doch noch schnell der bereits am Ender der Osterferien gebackene Elegante Brot-Mohnauflauf vom 5. Treffen verbloggt werden.

Da wir in den Osterferien eine Woche auf Föhr waren, hatten wir uns schon in Planung des Mohnauflaufes die auch bei den Küchenlateinern sehr beliebten Campingwecken mitgenommen.

Am ersten Tag zu Hause gab es dann den Brot-Mohnauflauf mit Campingwecken. Wenn man den Auflauf abkühlen läßt, kann man ihn sogar stürzen und recht gut in Portionsstücke schneiden. Uns hat der Auflauf hervorragend geschmeckt, leider ist die Wiederholung mit Campingwecken etwas aufwendig..

Anstatt die Form mit Alufolie zu umhüllen habe ich sie in den Deckel einer größeren Ofenform gestellt, es ist jedoch auch nichts übergelaufen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	mákos guba -Eleganter Brot-Mohnauflauf
Kategorien:	Dessert, Süsser Auflauf, Brotreste, Mohn, Ungarn
Menge:	20 Cm Springform

Zutaten

H		FÜR DEN AUFLAUF
120	Gramm	Gemahlener Mohn
100	Gramm	Puderzucker
2		Eigelb (hier: 3 Eigelb)
50	Gramm	Zucker
600	ml	Milch
1/2		Vanilleschote, Mark ausgekratzt
1	Prise	Salz
		Je 1 Stück Orangen- und Zitronenschale
3-4		Größere Butterhörnchen vom Vortag, (hier Campingwecken)
50	Gramm	Butter
2	Essl.	Honig (hier: weggelassen)
H		ORANGIGE VANILLESAUCE
200	ml	Sahne
200	ml	Milch
1/2		Vanilleschote, Mark ausgekratzt
1	groß.	Stück Orangenschale
2		Eigelb
80	Gramm	Zucker
1	Essl.	Orangenlikör (weggelassen)

Quelle

	http://paprikameetskardamom.wordpress.com/2011/03/14/nur-
	ne-ubersetzung-elegans-makos-guba-eleganter-brot-mohn-
	auflauf/
	Zsofia Mautner (2009): Chili & Vanília szakácskönyv.
	Kulinária kiadó

	Erfasst RK 15.03.2011 von
	Sivie

Zubereitung

(1) Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mohn mit dem Puderzucker mischen. Die Butterhörnchen in dünnere 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eigelbe mit dem Zucker mit Hilfe eines Schneebesens so lange verrühren, bis es sehr hell ist.
(2) Die 600 ml Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, der Schote an sich, den Zitrusfruchtschalenstücken und einer Prise Salz erwärmen. Die warme Milch vorsichtig mit der Eigelbmischung gut verrühren. Zurück in den Topf geben und in einigen Minuten etwas eindicken lassen (es bleibt noch flüssig).
(3) Die Vanilleschote und die Zitrusfruchtschalen aus der Sauce nehmen. Eine 18 cm-Tortenform (hier: 20 cm) gut ausbuttern und außen Alufolie drum schlagen, falls doch etwas Flüssigkeit aus der Form läuft. Jetzt Schichten: eine Schicht Butterhörnchen-Scheiben in die Form geben, dann eine Portion Sauce drüber löffeln, mit Mohn-Zucker- Mischung bestreuen, noch ein paar Flöckchen Butter darüber geben und mit etwas Honig begießen. So lange schichten bis die Zutaten verbraucht sind (bei uns ergab es 5 Schichten). Obendrauf noch einige Flöckchen Butter geben.
(4) 25 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun geworden ist und die Creme fest geworden ist. Mit Puderzucker bestäubt lauwarm servieren.
(5) Der Auflauf wird zusammen mit orangiger Vanillesauce serviert. Dafür die Milch mit der Sahne zusammen mit der Vanilleschote und der Orangenschale erwärmen. Die Eigelbe mit dem Zucker hellgelb schlagen. Die warme Milch dazu gießen, gut verrühren und wieder zurück in den Topf gießen. Unter Rühren eindicken lassen., zum Schluss den Orangenlikör dazu geben.
Genießen!
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Lemon Puds

2011-05-19T09:37:00.001+02:00

Nach dem Orange Pudding Cake habe ich wieder ein Pudding-Rezept getestet. Das Rezept habe ich im Online-Archiv von BBC Good Food gefunden. Der Pudding hat mir super gefallen und auch der Familie sehr gut geschmeckt. Diesen Pudding gibt es auf jeden Fall wieder.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lemon & lime puds Küchengeister
Kategorien:	Dessert, Pudding, Zitrone
Menge:	8 Ramekins 8cm Durchmesser,4 cm Höhe

Zutaten

50	Gramm	Butter
180	Gramm	Zucker
1		Zitrone, die Schale
1		Limette, die Schale (nicht gehabt)
40	Gramm	Zitronensaft
40	Gramm	Orangensaft, im Original Limettensaft
3		Eier, getrennt
50	Gramm	Mehl
250	Gramm	Milch

Quelle

	modifiziert nach http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10474/lemon-and-lime-
	puds
	Recipe by olive magazine

	Erfasst RK 20.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Formen buttern und mit Zucker ausstreuen.
Backofen auf 180° vorheizen.
Butter, Zucker und Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine cremig verrühren.
Säfte, Eigelb, Mehl und Milch nacheinander zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
In die gebutterten Formen füllen, diese dann in eine zur Hälfte der Förmchen mit heißem Wasser gefüllte Form stellen.
Für 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
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Waldmeistereis mit Waldmeistersirup

2011-05-17T22:21:00.000+02:00

Waldmeistereis gab es hier schon öfters. Im letzten Jahr hatte ich nach einem Rezept von Sus vom Corumblog eine kleine Menge Waldmeister-Extrakt/Sirup hergestellt. Irgendwie ist der Sirup dann aber hinten im Regal in Vergessenheit geraten. Da jetzt wieder Waldmeister-Saison (fast schon wieder vorbei) ist, wollte ich ausprobieren, ob man damit Waldmeistereis herstellen kann. Man kann und es schmeckt sogar sehr gut. Also habe ich diese Mal eine größere Menge Sirup angesetzt und eingekocht. Nun kann man das leckere Eis nicht nur im Mai genießen. Hier kommen also zwei Rezepte: Waldmeistersirup und Waldmeistereis mit Waldmeistersirup. Wer grünes Eis haben möchte, muss noch Speisefarbe hinzufügen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Waldmeister-Extrakt/Sirup
Kategorien:	Sirup, Waldmeister
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	kg	Zucker
1	Ltr.	Wasser
50	Stängel	Waldmeister
H		OPTIONAL
		Grüne Speisefarbe

Quelle

	modifiziert nach
	http://corum.twoday.net/stories/4939960/
	gefunden bei Corumblog
	essen & trinken Mai 2003
	ausprobiert 18.05.08 von Sus

	Erfasst RK 21.05.2008 von
	Sivie

Zubereitung

Den Waldmeister einige Stunden welken lassen.
Zucker mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Waldmeister hineingeben und 1 Stunde darin ziehen lassen.
Sirup durch ein feines Sieb gießen.
Sirup nochmals aufkochen, heiß in füllen und auf den Deckel gestellt abkühlen lassen. Oder richtig einkochen.
Mein heiß eingefüllter Sirup war nach einem Jahr noch einwandfrei.
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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Waldmeistereis mit Sirup
Kategorien:	Speiseeis, Waldmeister
Menge:	1 Liter

Zutaten

300	Gramm	Schlagsahne
300	Gramm	Vollmilch
200	Gramm	Waldmeistersirup
0,6	ml	Johannisbrotkernmehl
0,6	ml	Guarkernmehl
1	Essl.	Zucker

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 09.04.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Sahne, Milch und Sirup verrühren. Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl mit den Zucker vermischen und dann durch ein Sieb in die Sahnemischung geben und gut verrühren.
In der Eismaschine nach Gebrauchsanweisung gefrieren lassen.
Das vermischen der Mehle mit dem Zucker verbessert das Einrühren.
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Einfach köstlich

2011-04-09T23:34:00.001+02:00

Lemon Curd mögen wir sehr gern, am liebsten als Dessert und auch pur. Vor kurzem hatte ich 3 Passionsfürchte vom Wochenmarkt mitgebracht, ohne vorher zu wissen, was ich damit zubereiten wollte.

Es wurde dann Passionsfrucht Curd daraus, die so lecker schmeckte, dass sie es nicht mehr zur weiteren Verarbeitung schaffte. Jeder von uns probierte ein Löffelchen, oder zwei und schon war sie weg.

Das lag natürlich mit daran, dass drei von den Früchtchen nicht wirlich viel Saft hergeben, wenn man die Kerne nach dem Ausstreichen in einem Sieb entfernt. Die Menge an Butter ist ausreichend für die Saftmenge.Das Curd hat sehr gut eingedickt.

Falls man über das Probierstaduim hinaus kommt könnte ich mir die Creme gut in kleinen Mürbteigtartelettes vorstellen.

Vielleicht kann mir jemand eine Bezugsquelle für Passionsfruchtsaft nennen. Ich würde mich freuen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Passionsfrucht-Curd
Kategorien:	Dessert, Passionsfrucht, Curd
Menge:	ergibt etwa eine halbe Tasse

Zutaten

40	Gramm	Passionsfruchtsaft, hier 3 kleinere Früchte
15	Gramm	Butter
15		Zucker
1		Ei, groß (55g Vollei)

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 05.04.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Passionsfrüchte durchschneiden und den Inhalt in ein feines Sieb über einer Schüssel löffeln. Mit einem Esslöffel immer wieder über die Kerne streichen, um den Saft von den Kernen zu trennen.
Einen größeren Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen und einen kleineren Topf in das Wasserbad stellen. In den kleinen Topf das verquirlte Ei, die Butter, den Zucker und den Fruchtsaft geben und unter ständigem Rühren erwärmen.
Achtung der Creme darf nicht zu heiß werden, dann gerinnt das Ei und sie beginnt erst ab einer Temperatur von knapp 70°C einzudicken. Das kann gut 10-15 Minuten dauern, in denen ständig gerührt werden muss.
Schmeckt himmlisch, war nur leider viel zu wenig.
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Mini Zwiebel-Tartelettes

2011-03-28T22:04:00.000+02:00

Heute gab es bei Robert eine lecker aussehende Basler Zibelewaie. Da ich noch nicht wußte, was es heute zum Mittag geben sollte und alle Zutaten vorhanden waren, habe ich das Rezept zu Mini Zwiebel-Tartelettes abgewandelt.

Dazu gab es einen gemischten Salat. Die Tartelettes haben uns sehr lecker geschmeckt. Vier bis fünf Tartelettes waren mit dem Salat eine volle Mahlzeit. Ich könnte mir die Tartelettes auch gut als Vorspeise vorstellen.

Leider hat die Sonne so stark auf dem Display des Fotoaparates geblendet, dass meine Fotos alle nichts geworden sind.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mini-Zwiebel-Tartelettes
Kategorien:	Tarte, Auflauf, Zwiebeln
Menge:	14 Minis

Zutaten

H		FÜR DEN TEIG
150	Gramm	Mehl
65	Gramm	Butter, kalt
1	Prise	Salz
	Etwas	Kaltes Wasser
H		FÜR DIE FÜLLUNG
1		Gemüsezwiebel, gewürfelt
75	Gramm	Schinkenwürfel
20	Gramm	Butterschmalz
H		FÜR DEN GUSS
200	Gramm	Creme Fraiche
1		Ei, gr
2	Essl.	Milch
1	Essl.	Gehackte Petersilie
		Salz
		Pfeffer
20	Gramm	Geriebener Parmesan

Quelle

	nach einer Idee von
	http://lamiacucina.wordpress.com/2011/03/28/basler-
	zibelewaie-aka-rheinischer-zwiebelkuchen/#comment-45736

	Erfasst RK 28.03.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Mehl und Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermischen. Butter in Stücke schneiden und mit dem Teigmischer zu einer krümmeligen Masse rühren. Soviel kaltes Wasser dazu geben, dass der Teig klumpt. Den Teig mit der Hand zu einem Klumpen formen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Mini-Tartelette-Blech einfetten, Teig dünn ausrollen und zur Form passende Kreise ausstechen. In die Form legen, mit Kreisen aus Backpapier und Backerbsen belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° für 10 Minuten backen, dann die Erbsen und das Papier entfernen und weitere 5-8 Minuten backen.
Für die Füllung die Schinkenwürfel mit Butter in der Pfanne anbraten, dann beiseite stellen und die Zwiebeln anschwitzen und garen. Zwiebeln und Schinken vermengen.
Für den Guss das Ei verquirlen und mit Creme Fraiche und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.
Die vorgebackenen Schalen mit ca. 2 TL des Zwiebel-Schinken- Gemisches füllen und den Guss darüber löffeln. Den Parmesan darüber streuen und die Tartelettes nochmal für 20 Minuten backen.
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Brandteig

2011-03-27T22:22:00.000+02:00

Windbeutel wollte ich schon immer mal machen. Es war gar nicht so kompliziert wie ich befürchtet hatte, warum habe ich mich bloß nicht schon füher dazu aufgerafft. Und man braucht noch nicht einmal irgendwelches besonderes Equipment dazu. Aus diversen Quellen habe ich mich für ein Rezept von Petra entschieden. Gefüllt habe ich die Eclairs mit Sahne und mit Schokosahne.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Windbeutel
Kategorien:	Brandteig, Kuchen, Dessert
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		ECLAIR
1/8	Ltr.	Milch
1/8	Ltr.	Wasser
50	Gramm	Butter
20	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1/2	Pack.	Vanillezucker
80	Gramm	Mehl glatt
2		Eier
H		FÜLLUNG
25	Gramm	Vollmilchschokolade
25	Gramm	Zartbitterschokolade
50	Gramm	Sahne
200	Gramm	Schlagsahne
10	Gramm	Vanillezucker

Quelle

	Füllung abgewandelt
	http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2008/05/
	erdbeer-eclaire.html

	Erfasst RK 27.03.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Milch, Wasser, Butter, Kristallzucker, Salz und Vanillezucker aufkochen, Mehl dazu, weiterrühren, bis sich der Teigklumpen vom Topf löst. Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Eier nacheinander mit Schneebesen einrühren.
Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, runde oder längliche Eclairs mit etwas Abstand auf Backblech mit Backtrennpapier spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 210° C auf mittlerer Schiene ca. 18 Min. goldgelb backen, auskühlen lassen.
Für die Füllung:
50g von der Sahne erhitzen und die klein gehackte Schokolade darin schmelzen. Gut verrühren und abkühlen lassen.
Die restliche Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte der Schlagsahne mit den abgekühlten Schokolade verrühren.
Eclairs aufschneiden und mit Schlagsahne oder Schokosahne füllen, Deckel auflegen und servieren.
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Schweinekrustenbraten

2011-03-17T22:19:00.001+01:00

Vor einiger Zeit hatte ich vom Internet-Shop CSN das Angebot bekommen ein Produkt aus dem Bereich Töpfe zu testen. Der Versand ging schnell und ich war mit der Abwicklung sehr zufrieden.

Ich habe mir einen Edelstahl-Bräter der Firma Berndes ausgesucht, dessen Deckel man auch als Pfanne einsetzen kann. Der Bräter ist faßt etwa 5 Liter und der Deckel etwa 2 Liter. Er ist für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet, auch der Deckel, was mir z.B. zum Soßen kochen wichtig war.

Als eines der ersten Stücke haben einen Schweinekrustenbraten nach einem Rezept von Johann Lafer gemacht. Die Kruste war super knusprig und das Fleisch schön zart geworden. Das Rezept sagt leider nicht viel zur Sauce. Bei uns hat Herr K. sich um die Sauce gekümmert, daher gibt es hier kein weiteres Rezept.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Krustenbraten nach Lafer
Kategorien:	Braten, Schwein
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1 1/2	kg	Schweinekrustenbraten
2		Karotten
1/4		Knollensellerie
1		Stnge Porreee
2		Zwiebeln
1	Ltr.	Dunkelbier
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	modifiziert nach
	Johann Lafer: Der große Lafer

	Erfasst RK 17.03.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Schwarte des Schweinebratens kreuzweise einschneiden ohne das Fleisch mit einzuschneiden.
Den Braten salzen, das Gemüse putzen, würfeln und im Bräter verteilen, das Bier über das Gemüse gießen. Den Braten auf das Gemüse legen und in den Backifen stellen.
Nach einer 1/2 Std. die Temperatur auf 180° reduzieren und ca. 2 Stunden weiter braten.
Währende des Bratens wird das Fleisch immer wieder mit dem Sud übergossen.
Für die Sauce den Bratensaft durch ein Sieb gießen, einkochen lassen und abschmecken.
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Hamburg Kocht - Ungarisch

2011-03-13T19:40:00.095+01:00

Am Samstag fand zum 5. Mal das Hamburg-Kocht-Treffen statt. Diesmal trafen wir uns in ORsis Wohnung. Nach einem anstrengenden Aufstieg, gefühlt in den 10. Stock wurden wir von einem reich gedeckten und sehr schön dekorierten Tisch erwartet. War ich zu spät? War schon alles gekocht? Nein, ORsi hatte nur einen "kleinen Snack" für uns vorbereitet. Auf dem Tisch standen Ungarische Paprika, Paprika-Creme, Ungarische Mais-Flips und Pogatscherl (nicht erinnert, sondern bei Ulrike abgeschrieben). Die mit den Grieben schmeckten besonders lecker!

Paprika-Creme

Pogatscherl

Pogatscherl mit Grieben

Nachdem wir uns etwas gestärkt hatten, ging es an die Vorbereitungen für das von ORsi und Anikó geplanten Menüs.

Die Arbeiten verteilten sich auf Anna-Käthe, Barbara, Eliane, Gundi, Jule, Margit, Sabine, und Ulrike und mich. Angeleitet und beaufsichtigt wurden wir dabei von ORsi und Anikó.

Krumplileves füstölt kolbásszal – Ungarische Kartoffelsuppe mit geräucherter Paprikawurst

Als Erstes gab es Kartoffelsuppe mit leckerer ungarischer Wurst. Dann folgte ein leckeres Kürbisgemüse, das wir mit Zucchini abgewandelt haben, da der Original-Kürbis hier nicht erhältlich ist. zu dem Kürbisgemüse gab es Ungarisches Gulasch, das im Gegensatz zu unserem nicht angebraten wird.

Tökfözelék – Kürbisgemüse (vegetarisch) mit Ungarischem Gulasch

Dann folgte in Tomatensaft geschmorter Weißkohl, den gibt es bestimmt demnächst auch bei uns, es liegt nämlich noch ein Weißkohl im Kühlschrank.

Paradicsomos káposzta – In Tomatensaft geschmorter Weißkohl

Gurkensalat mit viel Sauce

Krautsalat

Das dritte Hauptgericht war geschmortes Paprikahuhn, superzart und lecker.

Paprikáscsirke nokedlivel – Geschmortes Paprikahuhn mit selbstgemachten Nockerln (Knöpfle)

Für die zwei geplanten Nachspeisen hat sich natürlich auch noch Platz gefunden. Die Palatschinken wurden lecker mit Quark und/oder Marillen(Aprikosen)-Konfitüre gefüllt.

Túros palacsinta – Mit Quark und Marillenkonfitüre gefüllte Pfannkuchen

Als letztes Dessert gab es Brot-Mohn-Auflauf, gefüllt mit Mohn aus dem Garten von ORsis Oma.
Der Auflauf schmeckte himmlisch, leider konnten wir wegen vorgegebener Bahnabfahrzeiten nicht darauf warten, dass er abkühlte und etwas fester wurde.

Mákos guba – Brot-Mohn-Auflauf

Hungrig vom Tisch gehen musste auf jeden Fall niemand.

Vielen Dank an ORsi, Anikó und Sabine für die Organisation und allen anderen Teilnehmern für diesen netten Tag. Ich bin beim nächsten "Hamburg-Kocht" gerne wieder dabei.

Die Rezepte:

ORsi und Anikó wollen die noch fehlenden Rezepte demnächst übersetzen und in ihren Blogs posten.

Wochenend-Waffeln

2011-03-06T20:09:00.000+01:00

Eine süße Kleinigkeit sollte es gestern Nachmittag geben. Nachdem im letzten Jahr ein Waffeleisen für Belgische Waffeln zu unserem Haushalt gehört, wurden die Waffeln darin gebacken, das Rezept ist aber mit normalen Herzwaffeln abgebildet.

Die Autorin schreibt, dass sie einfach eines ihrer erfolgreichsten Kuchenrezepte als Waffeln ausprobierte hätte. Die Waffeln waren wirklich knusprig und haben uns sehr gut gefallen und diese Idee eröffnet zudem auch noch reichlich neue Möglichkeiten...

Jetzt aber erstmal zum Rezept der Mandelwaffeln:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandelwaffeln
Kategorien:	Waffeln
Menge:	6 Herzwaffeln oder 4-5 Belgische Doppelwaffeln

Zutaten

H		1.
75	Gramm	Weiche Butter
75	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1	Messersp.	Gem. Vanille
1/2		Zitrone, die abgeriebene Schale
2		Eier
H		2.
175	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Weinsteinbackpulver
100	Gramm	Sahne
20	Gramm	Milch
50	Gramm	Gehobelte Mandeln
		Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

	modifiziert nach
	GU Küchenratgeber Waffeln, ISBN 978-3-8338-0319-2

	Erfasst RK 06.03.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Waffeleisen vorheizen und ev. einfetten.
Backofen auf 100° vorheizen um die fertigen Waffeln warm zu halten, bis alle gebacken sind.
Die Zutaten zu 1. bis auf die Eier schaumig rühren, dann die Eier einzeln gut einrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und abwechseln mit der Sahne und der Milch unter den Teig rühren.
Die Mandeln unter den Teig heben.
Etwa 2 EL Teig auf die Backfläche des Waffeleisens geben und die Waffeln goldbraun backen.
Die fertigen Waffeln nebeneinander auf einem Rost im Ofen warmhalten. Nicht stapeln, dann werden sie weich.
Die Waffeln waren schön knusprig und haben uns sehr gut gefallen. Die Menge war für 4 Personen ausreichend.
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Fast vergessen

2011-02-28T21:52:00.001+01:00

Fast hätte ich das von Sus betreute Garten-Koch-Event im Februar zum Thema Orangen verpasst. Dabei habe ich sogar ein leckeres Orangendessert gebacken. Zum Glück gab es heute bei Susa Honig-Orangen-Sorbet zur Erinnerung daran.

Ich liebe Pudding im Wasserbad gebacken. So gab es bei uns den bei Mel's Kitchen Cafe gefundenen Lemon Pudding Cake als Orangenversion.

Der Pudding hat uns sehr gut geschmeckt und durch die etwas verkürzte Backzeit war er auch wunderbar cremig. Wir haben den Pudding lauwarm genossen. Wegen nicht vorhandener Bio-Orange kamen zum Orangensaft noch Zitronenzesten in den Pudding.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orange Pudding Cake
Kategorien:	Dessert, Orange, Pudding
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		ANGEPASSTE MENGEN
40	Gramm	Mehl Type 550 (etwas mehr als 1/4 Cup)
15	Gramm	Stärke
200	Gramm	Zucker (=1 Cup)
260	Gramm	Vollmilch
100	Gramm	Orangensaft
75	Gramm	Weiche Butter
5	Gramm	Eier, getrennt
1		Zitrone, die abgeriebene Schale
		Butter und Zucker für die Form
H		MENGEN DES ORIGINALREZEPTS
1/4	Tasse	Allzweck-Mehl
2	Teel.	Speisestärke
1		1 / 4 Tassen Zucker
5	Essl.	Weiche Butter
2	Essl.	Geriebene Schale
1		/ 2 Tasse Saft von 4 Zitronen
5	groß.	Eier, getrennt
1		1 / 4 Tassen Vollmilch, Raumtemperatur
2	Ltr.	Kochendes Wasser (Ich habe seit meinem 3 Liter
		-- Pfanne braten ist extra-large)
1	Prise	Salz

Quelle

	modifiziert nach
	http://www.melskitchencafe.com/2009/06/lemon-pudding-
	cake.html
	adaptiert von Cook's Country

	Erfasst RK 18.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Fettpfanne etwas unterhalb der Mitte einschieben.
Eine ofenfeste Form buttern und mit Zucker ausstreuen.
Eiweiß schaumig schlagen bis sich weiße Spitzen bilden, dann bei laufendem Mixer die Hälfte des Zuckers langsam einrieseln lassen. Beiseite stellen.
Mehl und Stärke vermischen und beiseite stellen.
Butter, die zweite Hälfte des Zuckers und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln gut einrühren. Milch und Orangensaft kurz unterrühren.
Ein Drittel des Eischnees unter den Teig mixen, den Rest vorsichtig unterheben bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die Ofenform geben.
Ein Geschirrtuch in die Fettpfanne legen, die Ofenform darauf stellen und kochendes Wasser einfüllen, bis die Form etwa zur Hälfte im Wasser steht.
Backen bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder sich etwas gesetzt haben. Die Mitte soll noch weich und wackelig sein. Die Backzeit betrug bei mir etwa 45-50 Minuten. (Lt. Orignalrezept 60 Minuten)
Etwa 45 Minuten abkühlen lassen.
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Crespelle

2011-02-28T16:52:00.000+01:00

Letzte Woche kam der Vorschlag, dass es mal wieder Pfannkuchen geben könnte. Nach süßem Mittagessen war mir dann aber doch nicht und so gab es Crespelle. Die Rollen habe ich dann in ca. 3cm dicke Stücke geschnitten und hochkant in Auflaufformen gelegt und überbacken. Ich hatte die Menge anfangs für etwa knapp gehalten, aber sie hat für 2 Erwachsene und 2 Kinder vollkommen ausgereicht.

Auch Ursula von Kochfun gab es heuer Crespelle mit Spinat .

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat-Crespelles hochkant gebacken
Kategorien:	Pfannkuchen, Auflauf, Spinat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		7-8 PFANNKUCHEN IN DER 24ER PFANNE GEBACKEN
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Sahne
270	Gramm	Milch
2		Eier
20	Gramm	Butter
1	Prise	Salz
	Etwas	Bratbutter
H		BÉCHAMELSAUCE
40	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
500	Gramm	Milch
		Salz
		Muskat
H		FÜR DIE FÜLLUNG
300	Gramm	Blattspinat (Tiefkühl)
1		Zwiebel, fein gewürfelt
1	Teel.	Olivenöl
		Die Hälfte der Béchamelsauce; ca.
H		ZUM ÜBERBACKEN
40-60	Gramm	Geriebenen Käse

Quelle

	Erfasst RK 28.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen.
Für die Pfannkuchen:
Zuerst die flüssigen Zutaten verrühren, dann Mehl und Salz einrühren und gut zu einem flüssigen Teig vermischen.
Mit wenig Fett in der beschichteten Pfanne 7-8 dünne Crepes backen.
für die Füllung:
Butter schmelzen, Mehl einrühren und glatt rühren. Unter ständigem Rühren die Milch portionsweise einrühren bis eine glatte, gebundene Sauce entstanden ist. Mit Salz und Muskat würzen.
Die Zwiebel im Olivenöl anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Den aufgetauten Spargel dazu geben und kurz erwärmen. Etwa die Hälfte der Béchamelsauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen mit Spinat belegen und aufrollen. Die Rolle in Stücke schneiden und mit der offenen Seite nach oben in eine Form legen.
Mit der zweiten Hälfte der Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Backofen überbacken bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
3 Formen mit je 1 1/2 Pfannkuchen und eine Form mit 2 Pfannkuchen gefüllt. War mehr als ausreichend.
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Sogar Fisch...

2011-02-26T22:47:00.000+01:00

In den letzten 14 Tagen gab es hier sogar schon zwei mal Fisch. Kommt sonst eher selten vor, aber bei den leckeren Rezepten für Skrei hier, hier und da habe ich dann auf dem Wochenmarkt zugeschlagen. Nur für Herrn K. und mich. Junior ißt am Markttag in der Schule und für Fräulein K. sind Fischstäbchen das Höchste der Gefühle und die auch nur maximal einmal im Quartal.

Ich habe mich weitestgehend an das Rezept von Arthurs Tochter gehalten. Der Fisch schmeckte super, aber der Knaller dabei war die Sauce. Wir haben den Fisch bisher zweimal mit wechselnden Beilagen genossen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Skrei mit Dillsauce
Kategorien:	Fisch, Sauce
Menge:	2 Portionen

Zutaten

		Skrei,
		Butterschmalz
100	Gramm	Sahne
250	Gramm	Kalbsfonds
50	Gramm	Weißwein
2	Teel.	Dill (TK)
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	modifiziert nach
	http://arthurstochterkocht.blogspot.com/2011/01/ich-mach-
	mal-skraison.html

	Erfasst RK 16.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Meine Stücke waren wie Lachssteaks geschnitten, hatten also rundherum Haut.
Die knusprige Haut unbedingt mitessen!
Backofen auf 70° vorheizen, eine Ofenform mit erwärmen.
Butterschmalz in eineR Pfanne erhitzen und den gesalzenen und gepfefferten Fisch rundherum anbraten. Von jeder Seite 3-4 Minuten. Zuerst mit viel Hitze, dann aber die Temperatur schnell reduzieren.
Den Ofen auf 60°C aufwärmen, eine Platte hineinstellen und in einer Pfanne Butterschmalz zergehen lassen. Den Skrei auf der Haut anbraten, ca. 4 Minuten bei 3/4 Hitze. Die Unterseite dabei salzen und pfeffern.
Nach dem Anbraten den Fisch auf der vorgewärmten Form in den Backofen stellen.
Den Bratensatz mit Fonds ablöschen und etwas einkochen lassen. Weißwein und Sahne zugeben und einreduzieren. Mit Salz und Pfefferabschmecken, den Dill unterrühren und zum Fisch reduzieren.
Dazu gab es Risotto mit Steinpilzen.
Die Sauce ist der Knaller.
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Stöckerärmchen

2011-02-25T10:32:00.000+01:00

Mal wieder etwas von den Katern. Chandler streckt schon fast von Anfang an immer seine Vorderbeine (Arme) weit aus. Die stehen ab wie kleine Stöckchen. Das über den Rand hängen lassen des Kopfes gehört dazu, manchmal muss er davon sogar husten/würgen. Er schläft auch so. Seit einiger Zeit macht Tani das nun auch. Hat er sich das von C. abgeguckt oder ist das eine Maine Coon-Eigenart? Bei Karin und bei Sammelhamsters Jack habe ich solche Bilder auch schon gesehen. Und Terragina's Pandano scheint das auch bequem zu finden.

Die Anfänge von Stöckerärmchen lassen sich erahnen

Das ist die neueste Marotte, auf einer Stufe sitzen, die Pfoten nach unten strecken.

Bananen Upside Down Küchlein

2011-02-24T20:59:00.000+01:00

Durch den Lecker Swienkroom mit Bananen bei Kaoskoch fielen mir die Bananen Upside Down Küchlein wieder ein, die es vor einigen Wochen bei uns gab. Das Rezept habe ich bei Amanda's Cookin' gefunden.

Die Küchlein sehen zwar nicht besonders gut aus, das lag aber vielleicht auch daran, dass ich bei dem ersten Versuch die Bananen zu dick geschnitten hatte und die sich in der Form etwas störrisch verhielten.

Man sollte beim Stürzen aus der Form übrigens unbedingt ein Tablet oder einen ausreichend großen Teller unter die Kuchenform stellen.

Der Teig hat mir auch sehr gut gefallen, er war schon mehr wie ein gedämpfter Pudding (aber lockerer). Insgesamt sehr empfehlenswerte Küchlein und ganz anders als Banana-Bread. Diese Küchlein ~~gibt~~ gab es bei uns ~~bestimmt bald wieder~~ bereits zwei Mal.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Banana Upside Down Küchlein
Kategorien:	Muffins, Cupcakes, Bananen
Menge:	4 bis 6 Mini-Küchlein

Zutaten

		Fett für die Förmchen
12	Teel.	Butter
12	Teel.	Brauner Zucker
2-3		Reife Bananen
H		TEIG
65	Gramm	Mehl
50	Gramm	Br. Zucker
1	Prise	Salz
1	Teel.	Backpulver
30	Gramm	Rapsöl
22	Gramm	Milch
22	Gramm	Orangenmarmelade

Quelle

	http://www.amandascookin.com/2009/07/banana-upside-down-
	muffins.html
	aus Sweet! von Mani Niall

	Erfasst RK 14.12.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Ich habe das Rezept in einem Mini-Gugelhupf-Blech zubereitet.
Die Förmchen einfetten oder mit Backspray einsprühen.
In jede Form 2 TL Butter und 2 TL braunen Zucker geben.
Das Backblech für etwa 10 Minuten in den Ofen stellen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind.
Blech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Bananen längst in sehr dünne Scheiben schneiden. Je dünner die Scheiben, desto besser lassen sich die Formen damit auslegen.
In jeder Form 2 Bananenscheiben auf den Boden und 2 um den Rand legen.
Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel gut verrühren.
Den Inhalt der beiden Schüsseln nun kurz miteinander verrühren, nur vermischen, nicht zu stark mixen.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Gemäß Originalrezept sollen die Formen zu 3/4 gefüllt sein. Dafür reichte mir bei 6 Formen der Teig nicht.
Die Muffins für 15-18 Minuten backen, heraus nehmen und sofort stürzen und die Form entfernen.
Kurz abkühlen lassen und noch warm servieren.

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Sloopy Joe Pot Pie

2011-02-18T16:17:00.002+01:00

Vor ein paar Tagen lachte mich bei Laura's Real MOM Kitchen der Sloopy Joe Pot Pie an. Bevor das Rezept in den Tiefen der RezKonvSuite-Rezeptverwaltung in Vergessenheit gerät, habe ich es heute gleich nachgekocht.

Die bei Laura angegebene Sloppy Joe Sauce habe ich mit einem angepassten Rezept von Ezra Pound Cake ersetzt und die Fertigpackung Biscuitteig habe ich ebenfalls durch eine Rezept von dort ausgetauscht. Meine Biscuits sind zwar nicht so schön hoch geworden, wie die von Rebecca, aber auf dem Sloppy Joe machten sich die flachen Brötchen auch besser.

Da mir das Ganze etwas fleischlastig erschien, habe ich noch einige geviertelte Tomaten in die Formen gelegt. Die machten sich sehr gut zu dem "Auflauf". Ein Salat würde ebenfalls gut passen.

Nach dem Backen sollte man noch etwas Käse über den Pot Pie streuen, das habe ich ebenso wie die Kräuter auf den Tomaten vor dem Backen vergessen.

Fräulein K. war begeistert, es hat uns sehr gut geschmeckt. Die Herren kommen erst heute abend in den Genuss.

Auch wenn das Rezept etwas lang ist, war das Essen incl. Backzeit nach einer Stunde fertig.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sloppy Joe Pot Pie Küchengeister
Kategorien:	Hack, Auflauf
Menge:	4 Portionen

Zutaten

650	Gramm	Hack
2		Zwiebeln, gewürfelt
1	Essl.	Olivenöl
50	Gramm	Geriebenen Parmesan
		Salz
		Pfeffer
		Tomatenketchup
		Paprika
H		BISCUITS
250	Gramm	Mehl (Typ 550)
1	Teel.	Backpulver
55	Gramm	Butter, kalt, gewürfelt ca. 1x1 cm
230	Gramm	Buttermilch
H		SLOPPY JOE SAUCE
250	Gramm	Tomatenpüree
1	Essl.	Br. Zucker
1/2	Teel.	Salz
1/4	Teel.	Weißweinessig
1/4	Teel.	Senf
1	Spritzer	Tabaso
1	Essl.	Sojasauce
	Etwas	Piment d'Espelette
H		OPTIONAL
		Geviertelte Tomaten
		Meersalz
	Etwas	Olivenöl
		Kräuter

Quelle

	Idee für den Sloppy Joe Pot Pie:http://realmomkitchen.
	com/5661/sloppy-joe-pot-pie-2
	Rezept für die Biscuits angepasst von hier: http://www.
	ezrapoundcake.com/archives/2038
	Rezept für die Sauce angepasst von hier:http://www.
	ezrapoundcake.com/archives/8066

	Erfasst RK 18.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Hack in Öl anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprika.
Aus dem Tomatenpüree und den Gewürzen eine Sauce anrühren, abschmecken und die Hälfte davon, sowie etwas Ketchup zum Hackfleisch geben. Parmesan unterheben.
Die Hackmischung in eine große oder mehrere separate Auflaufformen füllen
Backofen auf 250° vorheizen.
Mehl mit Backpulver vermischen und die Butterstückchen grob in die Mehlmischung reiben. Die Butterstückchen sollen nicht zu klein werden oder schmelzen.
Die Buttermilch kurz in den Teig rühren. Den sehr weichen Teig auf einer gut bemehlten Fläche nochmals kurz kneten bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 1,5 cm Dicke flachdrücken oder ausrollen.
Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Der Ausstecher (hier Dessertring 8cm) soll nicht verdreht werden.
Die Kreise auf das Hackfleisch legen.
Ich habe auch die Reststücke des Teiges passend geschnitten und auf die Auflaufformen verteilt.
Tomatenviertel um die Biscuits herum verteilen, sparsam mit Öl beträufeln und mit Salz und Kräutern würzen.
Die Formen in den Backofen stellen. Bei 250°C ca. 20 Minuten backen bis der Teig leicht gebräunt ist.
Die restliche Sauce separat zu den Sloppy Joe's servieren.
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Für meinen Valentin...

2011-02-14T12:14:00.000+01:00

...gibt es heute abend ein Suppenschälchen gefüllt mit gebrannten Mandeln. Die mag er nämlich sehr gern. Und da er mitliest auch erst heute gemacht und verblogt.

Vor längerer Zeit (warscheinlich schon ein paar Jahren, die Zeit rennt) habe ich schon mal versucht gebrannte Mandeln zu machen.Das ist damals aber leider nicht so gelungen. Die Mandeln sahen aus wie die Lebkuchenmandeln auf dem zweiten Bild und wir waren ziemlich enttäuscht, weil wir gerade die helle, knusprige Zuckerkruste mögen.

Inzwischen weiß ich, das man sobald die Flüssigkeit verkocht ist und der Zucker anfängt zu Karamellisieren sehr aufpassen muss, damit die krümmelige Zuckerkruste nicht wieder dahin schmilzt.

Wie man leider an den Lebkuchenmandeln sieht nützt auch Wissen und Aufpassen machmal nichts. Hier schmolz die Zuckerkruste so schnell dahin, das es innerhalb von Sekunden zu spät war. Die Kinder wird das sicher nicht so stören...

Die Idee zu den Lebkuchenmandeln habe ich von rock the kitchen gefunden, ich habe aber für beide Produktionen das Rezept von Nicky aus dem delicious days-Buch verwendet und dann nur noch das Lebkuchengewürz dazu gegeben.

Bei dem von Alice betreuten Valentins-Event in Zorra's Kochtopf kommen bestimmt wieder viele tolle Leckereien zusammen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebrannte Mandeln Delicious Days
Kategorien:	Süsses, Mandeln
Menge:	1 Rezept

Zutaten

125	Gramm	Zucker, hier 150g Zucker
2	Essl.	Vanillezucker, hier 1 TL Vanilleextrakt
1/2-1	Teel.	Zimtpulver
200	Gramm	Ungehäutete Mandeln
100	Gramm	Wasser

Quelle

aus Kochbuch delicious days von Nicole Stich

	Erfasst RK 28.01.2010 von
	Sivie

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Wasser, Zucker, Zimt und Vanille in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Dann die Mandeln dazu geben und unter gelegentlichem Rühren weiter kochen lassen.
3. Nach 5-10 Minuten ist die Flüssigkeit verkocht und die Mandeln sind voon einer trockenen Zuckerkruste umgeben.
4. Nun die Temperatur reduzieren und vorsichtig weiter rühren. Die Zuckerkruste schmilzt zu Karamell und legt sich beim rühren um die Mandeln.
5. Die Mandeln auf das vorbereitete Backblech schütten und mit zwei Gabeln schnell voneinander trennen.
Achtung nicht mit den Fingern berühren, der Zucker ist sehr heiß!
Anmerkung Sivie:
Wer lieber Mandeln mit heller, krümmeliger Zuckerkruste mag sollte nach Punkt 3 die Pfanne nur noch ganz kurz auf dem Herd lassen und sehr aufpassen.
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Kalter Hund

2011-02-11T08:52:00.000+01:00

Auf besonderen Wunsch eines einzelnen Fräuleins gab es neulich Kalten Hund. Diesen Hund lieben Mann und Kinder, daher kann ich über die Haltbarkeits nichts sagen. Der Hund erlebte den nächsten Abend nocht mehr, hält also schlecht!

Da ich mich für die Mengen an Palmfett nicht so begeistern kann, habe ich aus verschieden Rezepten aus dem Netz eines zusammengebastelt, bei dem ich das Palmfett stark reduziert habe.Der Kuchen wurde gut fest und schmeckte schön schokoladig. Ich glaube, dass man die Fettzugabe auch noch weiter reduzieren kann. Man könnte sicherlich auch noch mehr Kekse nehmen, aber es sollte ja ein Schoko-Kuchen werden, daher wurde nur die kleine Form voll.

Dieses Rezept hätte sicher ohne den Tobler-O'Rum-Kuchen von Mestolo auch noch länger im Archiv vor sich hin gedümpelt. Dabei ist das Rezept sogar schon erfasst, das Bild bereits auf dem PC, nur der Text felhte noch. Hier kommt also 29 Minuten nach lesen von Frau Mestolo's Beitrag schon der nächste No-Bake-Cake aka Kalter Hund.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kalter Hund
Kategorien:	Kuchen, Schoko, Kühlschrank
Menge:	20 X 10cm Kastenform

Zutaten

1	Pack.	Butterkekse
150	Gramm	Palmin
150	Gramm	Zartbitterkuvertüre
50	Gramm	Vollmilchkuvertüre
3		Eier
75	Gramm	Kakao
130	Gramm	Zucker
70	Gramm	Milch
1/2	Teel.	Instantkaffee, gestrichen (nicht mehr, schmeckt
		-- Kindern sonst zu bitter)

Quelle

eigene Kreation nach diversen Rezepten aus dem Netz

	Erfasst RK 15.01.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Zucker, Kakao und Kaffeepulver vermischen.
Eier und Milch verquirlen, dann den Kakao gut einrühren.
Palmin und grob zerkleinerte Schokolade in einem Topf schmelzen und dann auf handwärme abkühlen lassen.
Palmin-Schokolade in die Eiermasse einrühren.
Kastenform mit Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Auf den Formenboden eine Schicht Schokoladenmasse geben, dann Kekse darauf schichten. Nun abwechseln Kekse und Schokolade schichten bis die Form gefüllt ist.
Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
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Fisch mit Kartoffelkruste

2011-02-06T09:20:00.001+01:00

Inspiriert an den tollen Steinbutt mit Kartoffelkruste bei HP Koch-Event bei Johann Lafer habe ich mich an Fischfilet mit Kartoffelkruste versucht.

Mein Versuch mit dem Julienne-Schäler die Kartoffelspagetti herzustellen scheiterte als zu mühsam. Die Kartoffelstreifen fielen nicht einzeln auseinander, sondern bleiben als Scheiben zusammen und mussten noch auseinander gezupft werden.

Ich habe dann die Julienne-Schneidscheibe meiner Küchenmaschine benutzt. Damit wurden meine "Kartoffelspagetti" aber leider nur höchstens 5 cm lang.

Die Kartoffelkruste funktionierte aber auch mit meinen Mini-Spagetti. Ich habe natürlich keinen so schönen Steinbutt zur Verfügung gehabt, aber sonst habe ich mich weitgehend an das Rezept gehalten, das wir vom Kochkurs mitbekommen haben.

Sehr gut hat mir beim Kochkurs auch das Kohlrabigemüse, das ich bereits mehrmals auch zu Fleisch nachgekocht. Das Rezept habe ich separat erfasst.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fischfilet unter Kartoffelkruste
Kategorien:	Fisch, Kruste, Kartoffeln
Menge:	1 Rezept

Zutaten

4		Fischfilet a 150g
2	groß.	Rohe Kartoffel
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
		Bratbutter
2	Zweige	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
1-2		Knoblauchzehen

Quelle

	leicht modifiziert nach
	HP-Kochkurs bei Johann Lafer
	28.11.2010

	Erfasst RK 05.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Den Backofen auf 120° vorheizen.
Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln mit Julienne-Schneider oder Gemüsespagettischneider zu dünnen, möglichst nicht zu kurzen Kartoffelstreifen schneiden.
Fisch waschen, trockentupfen und würzen. Dann jeweils eine Seite der Fischfilets mit Eigelb bestreichen und die Kartoffelraspeln darauf gut andrücken.
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets vorsichtig mit der Kartoffelseite nach unten in die Pfanne legen und braten bis die Kartoffelschicht hellbraun ist.
Die Fischfilets dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen. In eine mit Knoblauch ausgeriebene Auflaufform. Den Thymian und Rosmarin in die Form legen und den Fisch darauf legen. Den Fisch im Backofen ca. 10-15 Minuten garen lassen.
Dazu gab es Kohlrabigemüse.
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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kohlrabigemüse nach Lafer
Kategorien:	Kohlrabi
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2		Schalotten, fein gewüfelt
1		Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1	Essl.	Butter
4-5		Kohlrabi, geputzt
250	Gramm	Geflügelfonds
		Salz
		Muskat
		Weißer Pfeffer

Quelle

Rezept nach HP-Kochkurs bei Johann Lafer

	Erfasst RK 05.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch anschwitzen.
Den Kohlrabi in 1 x 1cm große Würfel schneiden, zu den Schalotten geben und kurz mit dünsten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann mit Geflügelfonds ablöschen. Nicht zuviel Fonds verwenden, da dieser einkochen soll.
Schmoren lassen bis der Kohlrabi gar, aber noch bissfest ist. Am Ende der Garzeit habe ich einen EL saure Sahne untergerührt.
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Ersatz-Nachtisch

2011-02-05T21:25:00.001+01:00

Fräulein K. liebt Franzbrötchen mit Streuseln von Dat Backhus. Manchmal (viel zu selten) bringe ich vom Einkaufen welche mit, weil wir die alle gern essen. Die sind aus Blätterteig und am besten schmecken sie noch warm. Diese Woche hat sie mich jeden Tag nach der Schule gefragt, ob ich als Nachtisch Franzbrötchen mit Streuseln hätte, hatte ich leider nie.

Heute fielen mir die Birnen in der Obstschale auf, die dringend weg mussten. Blätterteig war auch noch im Gefrierschrank und Streusel sind schnell gemacht. Also gibt es heute Birnen-Blätterteig-Kissen mit Streuseln. Fräulein K. war mit dem Nachtisch zufrieden. Franzbrötchen gibt's vielleicht nächste Woche mal.

Bei Véronique fragte Ulrike nach den Zutaten des dort verwendeten Bio-Blätterteigs. Ich habe Bio-Butter-Blätterteig verwendet, der aus Weizenmehl 550, Wasser, frische Butter, Bergkristallsalz, Weizensirup, Gerstenmalz, Weizeneiweiß, Acerolakirschsaft und Reismehl enthält. Ich weiß, dass selbst gemachter Blätterteig mit weniger Zutaten auskommt, aber dazu konnte ich mich bisher nicht aufraffen.

Nachdem ich längere Zeit keinen Blätterteig verwendet habe, fand ich es bei der heutigen Packung erstaunlich, wie unterschiedlich die kleinen Teigplatten zugeschnitten waren. Bei einem Industrieprodukt erwarte ich schon ein gleichmäßigeres Produkt. Die Teigplatten waren nicht nur nicht von rechtwinklig und quardatisch weit entfernt, sonder auch alle unterschiedlich groß.

Die Birnen-Kissen haben trotzdem sehr gut geschmeckt und unter den Streuseln fiel die Ungleichmäßigkeit nicht auf. In der Füllung hätten noch mehr Birnen sein können. Lauwarm sehr lecker und kalt auch noch gut.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Birnen-Blätterteigkissen mit Streuseln
Kategorien:	Blätterteig, Birnen, Streusel
Menge:	4 Portionen

Zutaten

6		Quadratisch Blätterteigstücke 12 X 12cm
1-2		Birnen
		Zimt
2	Teel.	Zimtzucker
2	Teel.	Butter
H		STREUSEL
100	Gramm	Mehl
60	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 05.02.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen.
Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Die Zutaten für die Streusel mit der Küchenmaschine zu solchen verarbeiten, ev. einen EL Wasser zugeben.
4 Blätterteigscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die restlichen 2 Blätterteigstücke in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die ausgelegten Blätterteigquadrate am Rand mit etwas Wasser anfeuchten und dünn mit Zimtzucker bestreuen.
Die zugeschnittenen Teigstreifen auf den Rand der Quadrate "kleben", so das die Quadrate einen etwas erhöhten Rahmen haben. In den Rahmen jeweils 1/4 der Butter geben und mit Birnenspalten belegen. Die Birnenstücke sparsam mit Zimt überpudern.
Die Streusel auf den Birnenstückchen großzügig verteilen. Die Birnen und auch teilweide der Blätterteigrahmen sollen mit Streuseln bedeckt sein.
Die Kissen bei 180° ac 25-30 Minuten backen bis die Streusel hellbraun sind.
Heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm, auf Wunsch mit Schlagsahne servieren.
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Lieblingskuchen

2011-02-02T18:48:00.000+01:00

Kuchenrezepte sammel ich gern bei Frau Küchenlatein ein, die Kuchen schmecken gut, gelingen und benötigen keine großen Dekorationsfähigkeiten. Mein derzeitiger Lieblingskuchen ist der Holunderblüten-Knusperpuffer den es wie die sehr empfehlenswerten Sommerbeeren-Frischkäse-Scheiben, die ich zu Weihnachts-Mandarinen-Scheiben verwandelt habe.

Den Holunderblüten-Knusperpuffer habe ich bereits zweimal als Kastenkuchen und nun als Cupcakes gebacken.

Am Rezept habe ich lediglich 100g Butter gegen 100g Apfelmus ausgetauscht, was keine geschmackliche Verschlechterung bedeutete. Die Backzeit reduziert sich für die Cupcakes auf ca. 20-25 Minuten.

An Cupcakes hat mich bisher meist das Frosting abgeschreckt, das in den meisten Rezepten aus Frischkäse, Butter und sehr viel Zucker besteht. Mein Frosting kommt ohne Frischkäse aus und ist nicht übermäßig süß. Das Frosting hat auch am nächsten Tag noch die Form gehalten. Dieses Frosting werde ich sicher auch für Cupcakes verwenden.

Anschnitt am 2. Tag

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	leckeres Frosting
Kategorien:	Cupcakes, Frosting
Menge:	1 Rezept

Zutaten

100	Gramm	Mascarpone
40	Gramm	Puderzucker
1	Essl.	Zitronensaft
100	Gramm	Geschlagene Sahne

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 16.01.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft in einer mittleren Schüssel gut verrühren.
Die geschlagene Sahne dazu geben und mit dem Handmixer kurz unterrühren.
Mischung in einen Spritzsack füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Ev noch weiter dekorieren.
Reicht für ca 8 Cupcakes, je nach verwendeter Menge ev. auch für 10.
Sehr lecker. Nicht zu süß, gut zu verarbeiten und hält mindestens bis zum nächsten Tag die Form.
=====

=======	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Holunderblüten-Knusperpuffer
Kategorien:	Kuchen, Rührteig, Kasten
Menge:	8 bis 10 Scheiben, oder 12-14 Cupcakes

Zutaten

H		RÜHRTEIG
175	Gramm	Butter, weich, oder 75g Butter und 100g Apfelmus
175	Gramm	Zucker
3		Eier Größe M
140	Gramm	Mehl *
5	Gramm	Backpulver*
85	Gramm	Mandeln, fein gemahlen
1	Prise	Salz
100	ml	Milch
H		GUSS
60	ml	Holunderblütensirup
60	Gramm	Zucker

Quelle

http://ostwestwind.twoday.net/stories/6456154/

	abgewandelt nach:
	GoodFood Magazine, August 2010, p. 108

	Erfasst RK 06.08.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C/Heißluft 140 °C/Gas 3 vorheizen. Eine 1-l- Kastenform mit Backpapier auslegen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen.

Für den Rührteig Butter und Zucker mit dem Flachschläger der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zugeben, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die Backform geben und 45 - 50 Minuten (Ulrike: 1 h) backen, bis ein Holzspieß in die Mitte des Kuchens gestochen, ohne Teiganhaftung wieder herauskommt. Die Backzeit für Cupcakes beträgt ca.20-25 Minuten.

2. Sofort nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, mehrfach mit einem Holsspieß einstechen. Den Holunderblütensirup mit dem Zucker mischen und über den Kuchen gießen. In der Form auskühlen lassen. Mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben und in Scheiben schneiden.

* Im Originalrezept 140 g self-raising flour + 1/2 TL Backpulver

=====

Zucchini im Filoteig

2011-01-29T20:27:00.000+01:00

Nach dem Katergeburtstag soll es hier auch mal wieder etwas zu Essen geben.

Im Gefrierschrank schlummerte noch Zucchini aus dem Garten, bereits zu Juliennestreifen zerkleinert. Daraus wurden kleine Gratins auf Filoteig und dazu gab es Schweinefilet. Das Herauslösen aus den Förmchen klappt wider Erwarten gut. Ich sollte öfter vor dem Backen ans Einfetten denken.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini im Filoteig
Kategorien:	Zucchini, Filo
Menge:	1 Rezept

Zutaten

6	Blätter	Filoteig, halbiert
H		FÜLLUNG
500	Gramm	Zucchini
2	mittl.	Zwiebeln, gewürfelt
1		Konblauchzehe, fein gewürfelt
1	Essl.	Olivenöl
100-200	Gramm	Gemüsebrühe
H		GUSS
2		Eier
200	Gramm	Creme Fraiche
100	Gramm	Kochsahne
		Slaz
		Pfeffer
H		ZUM BESTREUEN
60	Gramm	Geriebener Bergkäse

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 22.01.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen.
Zucchini mit dem Julienne-Schneider zerkleinern. Die Zwiebelwürfel im Olivenöl anschwitzen, dann die Knoblauchwürfel dazu geben. Die Zucchinistreifen hinzu fügen und noch kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Etwas einkochen lassen.
Eier verquirlen und mit Creme Fraiche, Kochsahne vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Förmchen buttern und mit halbierten Filoteigblättern überkreuz auslegen, mit dem Gemüse füllen und der Eiersahne begießen.
Käse über die Zucchini streuen und bei 200° ca 20 Minuten backen bis der Käse gebräunt ist.
Lecker, kann es gerne wieder geben.
=====

Kater Geburtstag

2011-01-27T23:08:00.000+01:00

Wenn ich schon den Blog-Geburtstag schon zweimal verpasst habe, so habe ich doch heute an den Geburtstag von unserem Kleinen gedacht. Altani ist heute ein Jahr alt geworden. Ein Geschenk gab es natürlich auch. Mal sehen, wie lange es hält. Bei unserem Rüpel.

Ganz groß ist er natürlich noch nicht. Zur Zeit haben wir 4,7 kg und 6,4 kg Kater und auch der Große ist mit seinen 28 Monaten noch nicht ausgewachsen.

Gute Vorsätze

2011-01-09T00:23:00.021+01:00

In Zorra's Kochtopf fragt Juliane von Schöner Tag noch nach unseren Vorsätzen für das neue Jahr.

Mein Vorsatz ist es, endlich mal Rezepte auszuprobieren und auch zu verbloggen, für die ich sogar schon Zutaten gekauft und zu denen ich dann doch nicht gekommen bin.

Als erstes kommen die heute gebackenen Cannelès an die Reihe.

Ich hatte mir schon mehrere Rezepte für Cannelès gespeichtert, als Aurélie vor einiger Zeit Ihre Lavendel-Cannelés gepostet hat, habe ich mich um die Förmchen gekümmert. Mein "Silikonblech" enthält 15 Förmchen von 3 cm Durchmesser und 3 cm Tiefe.

Die Vorgehensweise bis zum Backen habe ich auch weitestgehend von Aurélie übernommen. Zum Glück habe ich jedoch das Rezept halbiert, da ich mit der Teigmenge meine Form mehr als dreimal füllen konnte.

Beim ersten Versuch habe ich mich an die Zeiten und Temperaturen aus Aurélies Rezept gehalten, die Backzeit von insgesamt 60 Minuten erschien mir für die kleinen Dinger aber zu lang. Nach 10 Minuten bei 250° und 20 Minuten bei 180° waren meine Cannelés trotz Abdecken mit Alufolie sehr dunkel und Oberseite und Boden konnte man nur abschneiden.

1. Versuch, ohne Blitz

1. Versuch, mit Blitz

Beim zweiten Versuch habe ich die Temperatur auf 220° und 5 Minuten für das Anbacken und 180° und 20 Minuten zum Fertigbacken reduziert. Ergebnis: Schon besser, aber immer noch trotz Abdeckung etwas schwärzlich-bitter.

2. Versuch, mit Blitz

Für den dritten Versuch habe ich eine Anbacktemperatur von 200° und 5 Minuten gewählt und dann auf 160° reduziert und noch 15 Minuten gebacken. Die Zeit war etwas zu kurz, weshalb ich wohl die Cannelés nicht heil aus den Formen heraus bekommen habe. Diese Version hat uns aber mit Abstand am besten geschmeckt. Die Zeit kann man hier vielleicht noch etwas auf 20 Minuten verlängern. Dann sollte das Ergebnis optimal sein.

3. Versuch, mit Blitz

Mir ist schon klar, dass die Cannelés recht dunkel sein sollen, aber der dritte Versuch hat uns am besten geschmeckt.

Ich habe das Ganze im normalen Umluftofen gebacken, da der Manz die Temperaturen so gut hält, dass eine Temperaturabsenkung nach 10 Minuten so lange dauern würde, dass die Cannelés dann bestimmt nur noch kleine Kohlen gewesen wären.

Schmeckt lecker, aber mit nur einem Cannelés-Blech ist das Backen recht zeitaufwendig. Herrn K. Kommentar lautete: Spielerei mit essen, nächsten Mal bitte mehr und voller gefüllte Gläschen.

Hier habe ich auch noch zwei Rezepte für herzhafte Cannelés gefunden. Die probiere ich vielleicht auch Mal aus.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cannelés Küchengeister
Kategorien:	Kekse, Karamell
Menge:	50 Stück

Zutaten

500	Gramm	Milch
50	Gramm	Butter
150	Gramm	Zucker
2		Eier
1		Eigelb
100	Gramm	Mehl
1	Teel.	Amarettosirup, oder anderer nach Wunsch
1	Teel.	Vanille-Essenz

Quelle

eigenes Vorgehen nach diversen Rezepten aus dem Netz

	Erfasst RK 08.01.2011 von
	Sivie

Zubereitung

Am Vortag:
Eier und Zucker schaumig rühren.
Milch, Butter, Sirup und Vanille erwärmen bis die Butter schmilzt.
Mehl unter die Eimasse rühren, dann die Milch untermischen.
Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am Backtag:
Vor dem Backen nochmals den Teig gut druchrühren, dann Canneles- Förmchen zu etwa 3/4 füllen.
Den Backofen auf 200-210° mit Umluft vorheizen.
Die Canneles auf mittlerer Schiene bei 200° etwa 5-6 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160-170° herunter schalten und für ca 15-20 Minuten fertig backen.
Rechtzeitig mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.
Cannelés direkt nach dem Backen aus der Form nehmen.
Die Cannelés sollen außen knusprig und innen weich sein.
Meine Förmchen haben einen Durchmesser von 3cm und sind 3 cm tief.
Einen Rest Teig habe ich in kleinen Gläschen gebacken. Hat auch gut funktioniert, es fehlte halt die klassische Form und dauerte wegen der größeren Menge etwas länger. Die Gläschen müssen vorher eingefettet werden.
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Liebster Blog-Award

2011-01-07T22:20:00.000+01:00

Bei den zu moderierenden Komentaren habe ich ~~heute~~ gestern einen schöne Überraschung gefunden. Mir wurde von Nina der "Liebster Blog" Award verliehen, den ich gerne annehme. Ich habe mich sehr gefreut. Danke.

Jetzt darf ich den Award weitergeben an:

Sabine von den Koch- Banausen

Irene von Widmatt

Fritz von Fritz kocht

Ich hoffe, ihr nehmt diesen Award an.

Und jetzt noch die Anleitung zum Weitergeben des Awards:

Dir wurde der Award verliehen und du möchtest ihn gerne weitergeben?Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award Posts da lassen. Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst und die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht. "Liebe Blogger/innen: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind."

Die besten Kekse 2010 erst nach Weihnachten

2010-12-29T08:01:00.003+01:00

Bei Crème brûlée für 10 Personen war ausnahmsweise eine Menge Eiweiß übrig. Sonst geht es mir eigentlich immer so, dass ich Eiweiß brauch und nicht weiß wohin mit dem Eigelb.

Ich hatte mir vorab einige Keksrezepte für die Adventszeit ausgesucht, aber mal wieder nur einen Bruchteil davon tatsächlich gebacken. Von diesen Rezepten kamen jetzt die Almond Cloud Cookies zum Einsatz.

Das Rezept habe ich beim Zucker stark reduziert. Marzipan mag ich sehr gern, aber Marzipanrohmasse ist mir eigentlich schon süß genug. Da kommt bei mir nicht zusätzlich noch viel Zucker dran.

Die Kinder und Herr K. wählten die Almond Cloud Cookies einstimmig zu den besten Keksen in diesem Jahr, sie werden ins Dauerprogramm aufgenommen.

Wenn ich den Marzipanvorrat wieder aufgefüllt habe, werde ich noch die Zitronenvariante ausprobieren.

Als weitere Eiweißvernichtung gab es noch Macarons (wie gewünscht ohne Füllung) und Mini-Baiser.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Almond Cloud Cookies
Kategorien:	Kekse, Mandeln, Marzipan
Menge:	25 bis 30 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Marzipanrohmasse
60	Gramm	Mandeln
90	Gramm	Zucker
1/2	Teel.	Bittermandelöl
80	Gramm	Eiweiß (2 gr. Eier)
1	Prise	Salz

Quelle

	abgewandelt nach
	http://www.kingarthurflour.com/recipes/almond-cloud-
	cookies-recipe

	Erfasst RK 28.12.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Eischnee schlagen, aber icht zu steif.

Marzipan, Mandeln und Zucker im Foodprocessor krümmelig schlagen.

Den Eischnee unterheben.

Mit einem Teelöffel längliche Häufchen auf das Backblech legen und bei 170° ca. 18-22 Minuten backen bis die Ränder hellbraun werden.

Auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf das Kuchengitter legen.

Anmerkung: Die besten Kekse 2010.

* Die traditionelle Version dieser Cookies mit einem Hauch von Zitrone oder Orange. Verwenden Sie 1 / 8 Teelöffel Zitronen oder Orangen Öl anstelle der Bittermandel, falls gewünscht.

* Um Schoko-Mandel-Cloud Cookies, 1 Tasse Schokolade-Chips, um den Teig richtig, nachdem Sie das Eiweiß hinzugefügt haben. Backen wie verwiesen. Ausbeute: 28 Cookies.

* Wollen Sie Italienisch Pignoli Cookies machen? Mit etwa 2 / 3 Tasse (3 1 / 2 Unzen) Pinienkerne (Pignoli), tauchen die Spitzen von ungebrannten Cookies in den Nüssen. Flatten sie sanft auf dem Backblech und backen wie verwiesen.

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Von Sommerbeeren zu Weihnachts-Mandarinen

2010-12-28T09:44:00.001+01:00

Der Käsekuchen aus Frischkäse, den es neulich bei Ulrike gab, war mir im Gedächtnis geblieben und den wollte ich für den Weihnachtskaffee backen. Beim Nachlesen musste ich dann feststellen, dass "neulich" schon im August war und Ulrike den Kuchen als Sommerbeeren-Frischkäse-Scheiben serviert hatte.

Ich habe den Kuchen etwas winterlich abgeändert und kann ihn nur empfehlen. Er ist wirklich jede der vielen Kalorien wert. Wir haben eher 12 Scheiben aus dem 25 cm langen Kuchen heraus bekommen. Das verteilt die Kalorien dann etwas besser.

Die Schottischen Butterkekse habe ich mangels Masse gegen 100g von denen mit den 52 Zähnen und 100g von den restlichen Mandelspekulatuis ausgetauscht.Vielleicht liegt es dem Austausch, jedenfalls waren 200g Kekskrümmel viel zu viel. Damit war die Backform schon zur Hälfte gefüllt. Ich habe schließlich nur 150g gemischte Kekskrümmel und 75g Butter verwendet und meine Teigschicht ist eher dicker, als die von Ulrike. Aber das ist kein Problem, da Keksböden sehr beliebt sind.

Die Sommerbeeren habe ich gegen eine weihnachtlich gewürzte Mandarinensauce ausgetauscht, die sehr gut passte, nur leider etwas dickflüssig geraten war.

Der Kuchen ist also sehr variabel und es wird ihn mit Sicherheit wieder hier geben. In runder Form als Torte macht er sich bestimmt auch gut. Das Rezept ist bereits mengenkorrigiert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Frischkäsekuchen mit Weihnachts-Mandarinensauce
Kategorien:	Kuchen, Käsekuchen, Orangen
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		BODEN
75	Gramm	Butterkekse
75	Gramm	Mandelspekualtius
75	Gramm	Butter , geschmolzen
H		KÄSEKUCHEN
600	Gramm	Frischkäse
200	Gramm	Crème fraîche
1	Teel.	Vanille-Extrakt
175	Gramm	Zucker
2	Essl.	Reismehl
2		Eier, Größe M
H		BELAG
350	Gramm	Mandarinensaft, frisch gepreßt
10-15	Gramm	Speisestärke
1	Prise	Gem. Kardamom
1	Prise	Gem. Nelken
1	Prise	Zimt
1	Prise	Gem. Sternanis

Quelle

	http://ostwestwind.twoday.net/stories/6467918/
	GoodFood Magazine, August 2010, p. 70
	weihnachtlich abgewandelt

	Erfasst RK 14.08.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C/Heißluft 160 °C/Gas 4. Eine Kastenform von 25,5 x 11 x 7,5 cm fetten und mit Backpapier auskleiden.

Die Kekse zu feinen Krümeln - entweder mit dem Food Processor oder aber mit einem Rollholz in der Plastiktüte verarbeiten. Die geschmolzene Butter zufügen und gut vermischen. Auf den Boden der Kastenform pressen und mit der Form in den Kühlschrank stellen.

2. Den Frischkäes, Crème fraîche, Vanille-Extrakt und Zucker glatt rühren. Dann Mehl und Eier unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Mischung in auf den Keksboden in der Kastenform geben und 10 Minuten backen.

Dann die Ofentemperatur auf 120 °C/ Umluft 100 °C fan/Gas ½ und 1 h 20 mins garen bis die Käsemasse fest ist und nur noch etwas in der Mitte wackelt. Den Ofen ausstellen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und im Kühlschrank durchkühlen lassen.

3. Für den Belag die Speisestärke in etwas Mandarinensaft auflösen, den restlichen Mandarinensaft zum kochen bringen und den Saft mit der Stärke unterrühren. Kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die Sauce zu den Frischkäsescheiben reichen. Ev. noch Mandarinenfilets dazu.

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Weihnachtsnachlese

2010-12-27T13:39:00.000+01:00

Am zweiten Weihnachtstag haben wir kleines Familientreffen veranstaltet.

Als Braten gab es Hochrippe aus dem Backofen. Diesmal nach dem gerade bei Petra geposteten Schuhbeck-Rezept für Roastbeef, das auch schon hier und hier sogar jetzt wieder gekocht wurde. Von der Idee die Ofentür nicht zu schließen ließ Herr K. sich dann erst durch den Bericht bei Jutta überzeugen, die ja auch im Manz brät und backt. Die Methode ist also auch für andere Fleischstücke als Roastbeef anwendbar. Wir haben noch mit Rosmarin, Thymian und Honig gewürzt und der 2,5kg Braten ohne Knochen war nach 3,5 Stunden fertig.

Dazu gab es Pfannengemüse und Prinzesskartoffeln nach einem Rezept von den Koch-Banausen, dass es auch schon im Crockyblog gab. Leider bekam man unsere Kartoffelberge auch nach 25 Minuten backen noch kaum vom Backblech, weil sie so weich waren.

Ich würde nächstes Mal (die Dinger waren nämlich sehr lecker) vielleicht ein Ei weniger nehmen, um die Masse etwas fester, trockener zu bekommen. Oder hat jemand einen Tipp?

Weihnachtsdessert

2010-12-27T13:00:00.000+01:00

Bei uns gibt es am Heiligen Abend immer Fondue, danach sind eigentlich immer alle mehr als satt. Daher sollte sollte es ein kleines, gut vorzubereitendes Dessert geben. Hier hätten die Portionen gerne größer sein dürfen, weil es so lecker war.

Als Gaby letzte Woche im Crockyblog ihr Weihnachtsdessert vorab veröffentlichte wußte ich, was ich machen wollte, Ich habe Gaby's Tiramisu in Bratapfelkompott mit Zimt-Panna Cotta verwandelt. Die Löffelbiskuit wurden gegen Mandelspekulatius ausgetauscht. Vielen Dank an Gaby für die Idee und den frühzeitigen Test.

Ich hatte die Kekskrümmel auf das Kompott gegeben, was zur Folge hatte, dass sie in der Panna Cotta schwammen. Um das zu verhindern sollten die Krümmel unter das Kompott geschichtet werden. Das Rezept habe ich bereits abgeändert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Panna Cotta auf Bratapfelkompott mit Mandelkrokant
Kategorien:	Dessert, Apfel
Menge:	6 kleine Portionen

Zutaten

12		Mandelspekulatius Kekse
H		MANDELKROKANT
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Gehobelte Mandeln
2	Teel.	Butter
H		FÜR EINE GRÖSSERE MENGE BRATAPFELKOMPOTT
		Für eine passende Menge Kompott reichen
		-- warscheinlich 300g Äpfel
1,2	kg	Boskop-Äpfel, geputzt und grob gewürfelt
50	Gramm	Gehackte Mandeln
100	Gramm	Weiche Rosinen
1/2	Teel.	Zimt
1	Prise	Lebkuchengewürz
100	Gramm	Zucker
1	Messersp.	Gemahlene Vanille
H		PANNA COTTA
400	ml	Sahne
50	Gramm	Zucker
1/4	Teel.	Zimt
2-3	Gramm	Agar-Agar
1/2	Teel.	Vanillie-Essenz

Quelle

	nach einer Idee aus dem Crockyblog
	http://www.crockpot-rezepte.de/2010/weihnachtsdessert-
	bratapfel-tiramisu/

	Erfasst RK 27.12.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Kekse in einen Gefrierbeutel fülllen, gut verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz nicht zu fein zerkrümmeln.
Für das Bratapfelkompott:
Zucker in einem, für die Äpfel, ausreichend großen Topf hellbraun karamelliesieren lassen. Die Apfelstücke und etwas Wasser zum Ablöschen dazu geben. Umrühren, damit sich das Karamell wieder auflöst, Mandeln, Rosinen und Gewürze zufügen und kochen lassen, bis die Apfelstücke gegart sind. Nicht zu stark verkochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Panna Cotta:
Sahne mit Zucker, Zimt und Vanille erhitzen dann das Agar-Agar einrühren und gemäß Packungsanweisung 2 Minuten aufkochen lassen.
für das Mandelkrokant Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mandeln unterheben und bei wenig Hitze leicht braun werden lassen. Die Mandelmasse auf einem Backpapier möglichst dünn ausstreiche und abkühlen lassen. Das Mandelkrokant in mundgerechte Stücke brechen.
Montage:
Krümmel gleichmäßig auf die bereitstehenden Dessertgläser verteilen und Apfelkompott darauf geben.
Auf den Apfelkompott vorsichtig die Panna Cotta gießen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Direkt vor dem Servieren das Mandelkrokant auf die Panna Cotta streuen/legen.
Anmerkungen:
Schmeckt wunderbar. Bei einem nicht so üppigen Essen können die Portionen gern größer sein. Mit 2-3g Agar-Agar ist die Panna Cotta angenehm cremig, stürzen kann man das Dessert so aber warscheinlich nicht. Man sollte die Kekskrümmel nicht auf den Kompott geben, da sie sonst in der Panna Cotta aufschwimmen .
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Suchbild X-Mas Version

2010-12-26T11:16:00.003+01:00

Fröhliche Weihnachten

2010-12-24T23:20:00.000+01:00

Spätzle geschabt

2010-12-13T22:48:00.001+01:00

Beim 4. Hamburg-Kocht-Treffen habe ich die liebe Ingrid kennengelernt, die extra aus Stuttgart angereist war, um mit uns zu Kochen. Als echte Schwäbin verreist sie mit Spätzlebrett und Schaber.

Da Fräulein K. mit meinen Spätzle, die eigentlich eher Knöpfle sind, nicht so wirklich glücklich ist, war ich sehr interessiert, mir Ingrid's Spätzlebrett anzuschauen.

Ingrid wusste nicht mehr genau, wo sie ihr Brett bestellt hatte, aber sie erzählte von einem besonderen Handwerker, dem Schnefler, der diese Bretter herstellt. Mit diesen Angaben und der Hilfe von Tante Googel habe ich den Spätzle.eba-Verlag schnell gefunden und ein Brettchen bestellt.

Das Schwarzwälder Spätzlebrett läuft im Ganzen spitz zu und ist nicht nur am Ende abgeschrägt, wie ich es bei anderen im Netz angebotenen Spätzlebrettern gesehen habe.

Am Wochenende habe ich den ersten Versuch gemacht , Spätle vom Brett zu schaben. Das Rezept hat Ingrid mir gemailt und es hat sehr gut geklappt.

Es ging bei mir zwar nicht so schnell wie bei Frau Lutz, die sich genau so anhört wie meine Urgroßtante, sondern eher wie Frau Lutz in Zeitlupe, aber das kann ja noch besser werden.

Die langen Spätzle haben sehr gut geschmeckt und Kind war zufrieden. Und ein einfaches Brett und ein Teigschaber ist auch viel einfacher sauber zu machen, als die diversen anderen Utensilien, die ich bisher ausprobiert habe. Die gibt es demnächst bei €bay zu ersteigern.

Dazu gab es von Herrn K. gebrutzelten leckeren Schinkenbraten.

Vielen Dank an Ingrid für das Rezept und die Tipps.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spätzleteig zum Schaben
Kategorien:	Pasta, Spätzle
Menge:	1 Rezept

Zutaten

200	Gramm	Ei (ca. 3 - 4 Eier, je nach Größe)
200	Gramm	Weizenmehl (405er) - ich hab auch schon anteilig
		-- mit Dunst
		HartweizenMEHL experimentiert
5-8	Gramm	Normales Salz (ca. 1/2 - 2/3tel Teelöffel)
		Muskatnuss oder Muskatblüte

Quelle

Rezept von Ingrid

	Erfasst RK 13.12.2010 von
	Sivie

Zubereitung

pro Person rechnet man ca. 1 Ei
Alles zusammenrühren und schlagen, bis der Teig Blasen wirft (am besten mit einem Kochlöffel mit Loch) Dann den Teig ein halbes Stündchen quellen lassen.
Nach und nach in kochendes Salzwasser (auf 1,5 Liter Wasser ca. 10-15 gr Salz) reinschaben oder reindrücken. Kurz hochkommen lassen und mit Schaumlöffel rausnehmen zur weiteren Verwendung.
=====

Gleich nachgekocht

2010-12-10T16:14:00.000+01:00

Die Oberschien-taschien bei Jutta gefiel mir sehr gut und da auch fast alle Zutaten da waren kam sie gestern gleich auf den Tisch. Das Rezept gibt es bei Jutta, da hier nur kleine Änderungen gemacht wurden.

Bei mir war es mangels Masse nur eine Oberschiene (Aubergine für Uneingeweihte) und nur noch 60g Datteln, dafür hatte ich 3 Paprikaschoten und zusätzlich 2 Karotten.

Als Beilage gab es Würfel vom aufgetauten, bereits fertigen Entenbrustfilet (musste weg) und wahlweise Reis oder Couscous. Wir fanden es alle sehr lecker und das gibt es bestimmt wieder.

Die Pinenkerne gab es bei uns seperat, da Fräulein K. sie noch nie gern mochte und seit ihr im Urlaub ein Pinienzapfen auf den Kopf fiel und sie fast eine Platzwunde hatte, haben die Dinger ganz verspielt.

Ich wollte ja noch versuchen etwas Minze unter dem Schnee hervor zu zaubern, aber das konnte man vergessen.

Emaille gesprengt

2010-12-09T12:30:00.002+01:00

Meinen schönen Emaillebräter habe ich vor kurzen beim Anbraten eines Fleischstücks auf dem Herd ruiniert. Beim erhitzen des Fettes sprang mir ein Stück Emaille richtig entgegen. Jetzt bereitet der Bräter sich auf den nächsten Sommer als Blumenübertopf vor.

Da Herr K. nun den Wunsch geäußert hat, mal wieder den einen oder anderen Braten zu kochen und essen, muß ein neuer Bräter her.

Vor etwa zwei Wochen bekam ich das Angebot Töpfe von einem Internet-Shop zu testen. Das Angebot will ich gern annehmen und habe mir einen Edelstahlbräter ausgesucht.

Frau Sammelhamster hat übrigens das gleiche Angebot bekommen - und sich auch einen Bräter ausgesucht.

Ich bin mal gespannt, ob wir beide den gleichen Bräter testen werden. Ein weiterer Bericht folgt also demnächst.

Weihnachtskekse 2010 II.

2010-12-08T21:36:00.000+01:00

Das beim Früchtebrot vergessene Orangeat und Zitronat wollte ich nun bei anderen Weihnachtskeksen verarbeiten.

Als ich die Kategorie Kekse in meiner Rezeptdatenbank für die Auswahl der Weihnachtskekse durch ging, bin ich auf ein Rezept für Cranberry Pistachio Wedding Cookies gestossen.

Das Rezept habe ich abgewandelt mit Orangeat, Zitronat und Pistazien gebackten. Die Kekse waren leider nicht der Hit, nicht mürbe genug. Aber die Grundidee würde ich gern mit anderen Wedding Cookies noch mal ausprobieren.

Weihnachtskekse 2010

2010-12-06T08:49:00.000+01:00

Gestern musste wieder für Keksnachschub gesorgt werden. Es kommt mir fast so vor, als würde ich jeden zweiten Tag Kekse produzieren und sie verschwinden ständig auf unerklärliche Weise.

Bisher gab es außer den alljährlichen Ausstecherlen nach Schwiegermutters Rezept nur Kekse, die ich in den letzten Jahren von anderen Bloggern gespeichert habe.

Oben: Ausstecherle, Rezept siehe unten
Unten links: Bratapfelplätzchen von Hedonistin, die mir frisch am besten schmecken.
Unten rechts: Baumnussbrötchen von Robert, die besser gelungen wären, wenn frau das Rezept genauer gelesen hätte.

Und hier die Berner Haselnussleckerli von Robert, die ich mangeln Rillenholz mit meinem Gnocchibrettchen gemustert habe.

Ausgerollt habe ich die Leckerli mit Hilfe von zusammen geklebten Essstäbchen auf knapp 1 cm Stärke.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ausstecherle
Kategorien:	Kekse
Menge:	2 Bleche

Zutaten

320	Gramm	Mehl
100	Gramm	Puderzucker
1		Ei
1	Essl.	Vanillezucker
200	Gramm	Butter
100	Gramm	Gem. Mandeln
1	Prise	Salz

Quelle

Rezept von Erika

	Erfasst RK 05.12.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig zusammen mischen und für mindestens 2 Stunden kühlen.
Auf ca. 5 mm Dicke ausrollen und die Kekse ausstechen.
Bei 170° im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten backen.
Aufpassen, die Kekse sollen blass bleiben.
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Kater im Schnee

2010-12-05T22:20:00.001+01:00

Altani findet den Schnee ganz wunderbar und will ständig raus, spaziert im Schnee herum und kommt dann wieder herein. Der Schnee ist schon voller Spuren.

Chandler geht gar nicht mehr raus, seit der Schnee gefallen ist. Wenn man ihn gegen seinen Willen nach draußen befördert, kommt er sofort wieder herein. Er kratzt sogar an der Scheibe, um auf den draußen stehenden Altani aufmerksam zu machen.

Die Adventsdekoration muss natürlich auch inspiziert werden. Mal sehen, wieviel zu Bruch geht.

Hamburg kocht - asiatisch

2010-12-05T16:55:00.001+01:00

Ich bin etwas spät dran, aber unverbloggt lassen möchte ich den schönen Kochtag auch nicht.

Kaoskoch war so nett wieder ein Hamburg kocht Treffen im Loft in Winterhude zu organisieren. Diesmal waren verschiedene Curries und vegetarisches Sushi angesagt.

Einen Bericht mit tollen Bildern gibt es bei orsi, die Rezepte für die Curries hat Martin geliefert und Sushi-Schnellkurs hat Tscheries gegeben. Den Beiden vielen Dank dafür.

Bis auf das sturmfeste Kürbiscreme-Dessert mit unzerstörbarer Kokoshaube hat alles super gut geschmeckt.

Diesmal wurden von jedem Gericht "nur" 4-Personen-Mengen gekocht, trotzdem waren wir mehr als satt, aber man will ja nichts umkommen lassen.

Tom Ka Gai – Kokossuppe mit Hähnchen

Sushi-Rollen zum Mitmachen

etwas zuviel Reis erwischt

Echt lecker!

Boab Sod Sai – Gefüllte Zucchini mit Basilikum-Kokos-Sauce

Die Sauce davon war köstlich, hätte man auch als Suppe servieren können.

Gaeng Gai Prik Thai Dum – Hühnercurry mit schwarzem Pfeffer

Tago Phag Tong – Kürbiscreme mit Kokoshäubchen und Mango-Julienne

Die Kokoshaube hält auch bei Sturm

Kao Pad Pong Kari Kung – Gebratener Curryreis mit Garnelen

Kokos-Softeis frei nach Tscheries

Mal wieder ein Früchtebrot

2010-12-05T00:14:00.000+01:00

Nach drei Jahren, ist tatsächlich schon so lange her, wollte ich mal wieder ein Früchtebrot backen.

Ich mag Orangeat und Zitronat sehr gern, aber Gummiwürfel wollte ich diesmal nicht haben.

Die Suche im Umkreis war leider mal wieder erfolglos, ich habe mir dann welches im Netz bestellt und bin begeistert von den gelieferten Stücken. Kein bischen gummiartig oder klebrig.

Ich habe dann alle Früchte für das Früchtebrot vorbereitet - und das Orangeat und Zitronat vergessen.

Das Früchtebrot hat mir so, ohne Teighülle besser gefallen als mit. Ich würde allerdings das nächste Mal etwas weniger Einweichwasser nehmen, der Teig hätte etwas fester sein können. Und natürlich Orangeat und Zitronat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Früchtebrot 2010
Kategorien:	Früchtebrot, Trockenfrüchte
Menge:	1 Rezept

Zutaten

150	Gramm	Getrocknete Birnen
60	Gramm	Getr. Feigen
40	Gramm	Getr. Aprikosen
80	Gramm	Getr. Datteln
100	Gramm	Getr. Pflaumen
70	Gramm	Getr. Kirschen
50	Gramm	Getr. Cranberries
50	Gramm	Rosinen
100	Gramm	Orangeat
100	Gramm	Zitronat
50	Gramm	Gehobelte Mandeln
50	Gramm	Walnüsse, grob gehackt
250	Gramm	Einweichwasser,etwas weniger nehmen
50	Gramm	Zuckerrübensirup
50	Gramm	Haferflocken
100	Gramm	Mehl

Quelle

	Erfasst RK 01.12.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Birnen fein würfeln und 10 Minuten in einem Topf mit kochenden Wasser köcheln lassen.
Die restlichen Früchte klein würfeln und zu den etwas abgekühlten Birnen geben.
Sirup, Mehl und Haferflocken einrühren und Zitronat, Orangeat , Mandeln und Nüsse unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° für 60-90 Minuten backen.
Anmerkungen Sivie: Teig in 5 Mini-Brot-Formen gefüllt und ca.45 Minuten gebacken.
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Wir wurden bekocht

2010-11-23T10:07:00.000+01:00

Sonntag nach einem späten Frühstück verkündete Fräulein K., dass sie heute das Essen kochen würde. Ich war erstaunt und gespannt. Die Ankündigung kam nämlich völlig spontan und es wurde nicht wie bei Junior vorher besprochen, was es geben sollte.

Kind verkündete, dass sie das "Piratenkochbuch" braucht und ich mich dann aus der Küche verziehen soll.

Beim Kleinschneiden der Zwiebeln kam dann doch Gejammer wegen Augenbrennen auf. Bei der zweiten Zwiebel durfte ich helfen.

Als die Frage aufkam, warum in der Dose Tomaten nur 400g enthalten sind und im Rezept 500g steht, durfte ich mir endlich das Rezept anschauen und Fräulein K. überzeugen, dass 400g Tomaten ausreichen würden.

Bei einem Kochbuch für Kinder finde ich es schade, das nicht auf die handelsüblichen Packungsgrößen geachtet wird. Ich habe extra nochmal im Rezept nachgesehen: Dose (500g). Meines Wissens gibt es 500g nur im Tetra-Pack.

Nach Klärung der Tomaten-Frage ~~musste~~ durfte ich mich wieder zurück ziehen und wurde erst zum Abgießen der Nudeln gebraucht.

Der Sommerzauber hat uns sehr gut geschmeckt, war auch gut gewürzt und Fräulein K. will bald wieder kochen. Der große Bruder hat eifrig beim Abschmecken geholfen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sommerzauber - Spaghetti mit Tomatensauce
Kategorien:	Pasta, Tomaten
Menge:	1 Rezept

Zutaten

400	Gramm	Spaghetti
2	klein.	Zwiebeln
1	Essl.	Öl
2	Essl.	Tomatenmark
1	Dose	Stückige Tomaten, 400g
100	Gramm	Sahne
		Kräuter nach Geschmack, bei uns italienisch
		-- Kräutermischung
1/2	Teel.	Zucker
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	modifizert nach
	Montag ist Piratengulasch-Tag
	von Sonja Föoto-Stammen und Petra Theissen,
	Moses-Verlag
	ISBN-13: 978-3-89777-325-7

	Erfasst RK 23.11.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann im heißen Öl glasig dünsten.
Tomatenmark und Dosentomaten dazu geben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und 10 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen.
Sahne unterrühren und mit den Spaghetti servieren.
Anmerkungen: Sehr lecker! Ohne Knoblauch.
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Tomatensauce mal anders

2010-11-18T15:28:00.002+01:00

Gestern beklagte Herr K., dass sich auf meinem Blog in letzter Zeit ja nicht gerade viel tut. Ich muß gestehen, er hat recht, aber in der letzten Zeit kam hier auch nicht viel spannendes und fotogenes auf den Tisch. Daher gibt es heute etwas aus dem Archiv. Das Gericht habe ich Anfang Oktober gekocht, als es auf dem Wochenmarkt noch schöne Tomaten gab.

Das Rezept habe ich bei Bolli gefunden und in zwei Varianten hergestellt. Meine Lieben stehen mehr auf cremige Saucen. deshalb gibt es hier auch eher keine Pasta mit Gemüse, wie z.B. hier, obwohl mir das durchaus schmecken würde.

Als ich die Pappa al Pomodoro nach Bollis Rezept fertig hatte, habe ich also bei Fräulein K. nachgefragt, ob sie die Sauce so haben möchte, oder lieber cremiger. Cremiger wurde gewünscht, ein Teil der Sauce also püriert und es hat Mademoiselle so gut geschmeckt, dass sogar der Teller abgeschleckt wurde.

Weil's so gut geschmeckt hat und es bis zu den nächsten leckeren frischen Tomaten noch lange dauert, werde ich demnächst mal eine Version mit Dosentomaten ausprobieren.

Danke an Bolli für das Rezept.

Einer der Händler auf unserem kleinen Wochenmarkt verkaufte in diesem Jahr ungespritze Tomaten aus eigenem Anbau mit Sortenangaben.

Picolino, Grünes Zebra, die zweite rote Sorte habe ich leider vergessen

Und im nächsten Jahr wird er auch Jungpflanzen mit Sortenangabe anbieten. Das finde ich nach den diversen namenlosen Tomaten, mit teilweise enttäuschend schmeckenden Früchten, die ich schon gepflegt habe, ganz toll.

nicht püriert

püriert, Fräulein K.'s Teller - vorher

Fräulein K.'s Teller - nachher

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pappa al Pomodoro
Kategorien:	Pasta, Sauce, Tomaten
Menge:	2-3 Port.

Zutaten

2		Zwiebeln, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, fein gewürfelt
8		Tomaten
1	Essl.	Olivenöl
120	Gramm	Altes Brot, gewürfelt, ca.2x2cm

Quelle

	modifiziert nach
	http://www.bolliskitchen.com/2010/09/pappa-al-pomodoro.
	html

	Erfasst RK 06.10.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Die Tomaten achteln und dann je nach Größe nochmals halbieren.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Tomatenstücke dazugeben.
Nach 10 Minuten zu den köchelnden Tomaten die Brotwürfel geben, salzen, pfeffern und noch 15-20 Minuten weiter köcheln lassen.
Entweder so als verwenden oder noch pürieren.
Beim Servieren reichlich Basilikum dazugeben.
Anmerkungen Sivie: Sehr lecker, unbedingt wiederholen. Basilikum war aus.
=====

Schnell gemacht

2010-11-07T20:50:00.000+01:00

Schnell gemacht und frisch verbloggt sind die heutigen Waffeln, denn wer will schon immer nur von altem Geburtstagskuchen lesen.

Inspiriert zu diesen Waffeln hat mich Genial Lecker mit ihren Stracciatella-Waffeln und dem GU-Waffelbuch, das ich auch besitze.

Bei uns liegen einige sehr schöne Birnen im Obstteller und Birne und Schokolade mag ich sehr gerne. Also habe ich die Gewürze aus dem Originalrezept weggelassen und kleingewürfelte Birne und Schokotröpfchen dazu gegeben.

Wie Frau Küchenlatein, konnte auch ich es nicht allen recht machen. Herr K. hätte seine Waffeln lieber ohne Zubehör gehabt und hat sich daher an die beiden Waffeln gehalten, die ich zum Ausprobieren des Rezeptes ohne Schoko und Birnen gebacken hatte.

Wenn man Birnen und Schokolade mag, hat man auf jeden Fall sehr leckere Waffeln.

Seit wir das Waffeleisen für Brüssler Waffeln haben, suche ich immer noch nach einem Rezept für knusprige Waffeln. Bisher leider erfolglos.

Als Grundrezept habe ich das Rezpet für Dänische Waffeln aus dem Waffelbuch genommen, das laut Buch knusprige Waffeln ergeben sollte. Knusprig waren die Waffeln leider auch ohne Schokolade und Birne nicht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Birnen-Schoko-Waffeln
Kategorien:	Waffeln, Birne, Schoko
Menge:	10 Belgische Waffeln

Zutaten

100	Gramm	Butter
80	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
5		Eier
200	Gramm	Saure Sahne
200	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Backpulver
1	groß.	Reife Birne, ungeschält ca.300g
100	Gramm	Schoko-Tropfen

Quelle

	eigenes Rezept
	inspiriert durch http://www.genial-lecker.de/archiv/2010/
	11/rezept_stracciatella-waffeln.html
	und GU-Buch Waffeln Rezept Dänische Waffen, Seite 25

	Erfasst RK 07.11.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Die Waffeln schmecken sehr schön nach Birnen und Schokolade, nur knusprig sind sie nicht, auch nicht ohne Zugabe, obwohl im Rezept "knusprige Waffeln" steht.
Waffeleisen vorheizen, Birne sehr fein würfeln (0,5 cm)
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Butter und Zucker gut verrühren, die Eier nach und nach einzeln unterschlagen. Dann die Saure Sahne einrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und löffelweise in die Eimasse einrühren.
Wenn ein glatter Teig entstanden ist, Birne und Schokotropfen unterheben.
Teig in den Waffelautomaten füllen und nach Gebrauchsanweisung und Geschmack braun backen.
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Weiter mit den Kuchen...

2010-11-03T23:20:00.000+01:00

Im Mai habe ich bei Mel's Kitchen Cafe einen No-Bake-Cheesecake entdeckt, der mich zum Nachbacken anlachte. Leider ergab sich das erst jetzt.

Ich habe Mel's Rezept allerdings nur als Inspiration genommen und sämtliche Teile stark abgeändert, so dass ein neues Rezept entstanden ist.

Die Dekoration ist mir leider nicht so gelungen, wie bei der Vorlage. Mein Lemon Curd war wohl zu dickflüssig und ließ sich nicht "verwischen".

Die Torte schmeckte durch die Extra-Schicht Lemon-Curd schön frisch und zitronig und für den Keksboden können sich meine Lieben immer begeistern.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lemon Curd No-bake-Cheesecake
Kategorien:	Torte, Keksteig, Käsekuchen, Curd, Zitrone
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		KEKSEBODEN
100	Gramm	Löffelbiskuit
100	Gramm	Amarettini
100	Gramm	Butter, geschmolzen
1	Teel.	Geriebene Zitronenschale
H		LEMON CURD
2-3		Zitronen; 125 g Saft und die Zesten einer Frucht
2		Eier
75	Gramm	Zucker (oder bis zu 150 g, je nach Geschmack)
115	Gramm	Butter, grob gewürfelt
H		FRISCHKÄSECREME
1		Zitronen; unbehandelt
550	Gramm	Frischkäse, hier 350g mit 17% Fett und 200g
		-- Doppelrahm
180	Gramm	Joghurt, selbstgemacht
200	Gramm	Sahne , geschlagen
6	Blätter	Gelatine (oder 1 Pkt. Pulvergelatine)
100	Gramm	Puderzucker

Quelle

	http://www.melskitchencafe.com/2010/05/lemon-icebox-
	cheesecake.html

	Erfasst RK 15.05.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Der Boden und der Lemon Curd kann einen Tag im Voraus gemacht werden.

Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkrümmeln, mit der geschmolzenen Butter vermischen. Einen Tortenring auf eine eingefettete Tortenplatte stellen und die Krümmel verteilen und festdrücken.

Den vorbereiteten Boden mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Für den Lemon Curd:
Zitronensaft, -schale, Eier und Zucker verrühren. Butter zugeben. Im Wasserbad (Wasser sollte nur so grade eben sieden) in 5-6 Minuten unter Rühren mit dem Schneebesen gut andicken lassen.

Durch ein Sieb streichen, um die Zesten zu entfernen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Frischkäsecreme und den Zusammenbau der Torte:
Die Schale der Zitrone fein abreiben und die Zitrone auspressen.

Gelatine in kaltem Wasser ein paar Minuten einweichen.

Den Frischkäse mit der geriebenen Zitronenschale, den Zucker und dem Joghurt mit einem Handmixer gut glattrühren.
Einen Teil des Lemon Curd ca. 1 cm dick auf dem vorbereiteten Boden verstreichen.

Den Zitronensaft und 2 EL Wasser erwärmen, Gelatine dazugeben und in dem Wasser-Saft-Gemisch auflösen.

Zum Temperaturangleich zwei EL Frischkäsecreme in die Gelatine einrühren, dann das Gemisch unter den restlichen Frischkäse rühren.

Die geschlagene Sahne unterheben und sofort gleichmäßig auf dem Tortenboden mit dem Lemon Curd verteilen und glattstreichen.

Dann den Lemon Curd in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke klein abschneiden und mit dem improvisierten Spritzbeutel Linien oder Muster auf die Torte dekorieren.

Mindestens 3 Stunden kühlen!

Anmerkungen Sivie: Das verwischen des Lemon Curd so wie auf der Vorlage ist mir nicht gelungen, ich glaube mein Curd war dafür zu dickflüssig. Ich habe daher das Gittermuster gemalt.
Die Menge an Lemon Curd ist zu groß, aber uns schmeckt er auch so.
=====

Halloween-Überraschung

2010-10-31T21:44:00.000+01:00

Diese kleine Dessert-Überraschung hatten die Kinder für heute geplant. Ganz überraschend ist es dann doch nicht geworden, weil das Aushöhlen der Orangen schwieriger war als gedacht.

Die Idee hat Fräulein K. im Apotheken-Kinderheft medizini gefunden. Die Füllung besteht aus zerrührter Götterspeise.

Weiter geht's...

2010-10-28T23:18:00.000+02:00

... mit den Geburtstagskuchen.

Sonst gibt es zum Geburtstag immer eine Friesentorte, aber die backende Großmutter ist verreist.

Die Wahl fiel also auf einen Apfelkuchen mit Kokosbaiser, den ich bei Schnuppschnüss gefunden habe. Das Rezept musste ich etwas verändern, da Fräulein K. zwar Baiser liebt, aber kein Kokos mag.

Ich habe Mandelmehl unter die Baisermasse gerührt, aber das war wohl etwas zu viel für den Baiser.

Jutta hat ihren Kuchen ja auch in Manzfred gebacken, aber irgendwie steht mein Manz mit Baiser auf dem Kriegsfuß, also vielleicht muss ich mal meinen alten Backofen leerräumen.

Das nächste Mal würde ich den Baiser ohne was nehmen und nur gehobelte Mandeln oben drauf streuen.

Ansonsten war der Kuchen super und schmeckte auch nach drei Tagen noch hervorragend. Ich könnte mir auch Zimt gut in der Apfelmasse vorstellen. Vielen Dank an Jutta für das Rezept.

Ich habe den Kuchen nicht in der Springform sondern in einer eckigen Form gebacken, weil ich finde, dass Kuchen mit Baiserhaube sich dann schlecht schneiden lassen. In der Browniesform mit Backpapier hat das gut funktioniert.

Hier das abgeänderte Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfelkuchen mit Baiser
Kategorien:	Kuchen, Apfel, Baiser
Menge:	1 Kuchen, Durchmesser 26 cm, 8 cm hoch

Zutaten

H		FÜR DEN BELAG
800	Gramm	Äpfel
30	Gramm	Zitronensaft
30	Gramm	Zucker
H		FÜR DEN TEIG
2		Eier
3		Eigelb
125	Gramm	Butter
100	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1	Pack.	Vanillinzucker
175	Gramm	Mehl
5	Gramm	Backpulver
30	Gramm	Rum
H		FÜR DAS BAISER
3		Eiweiß
1	Prise	Salz
175	Gramm	Zucker
100	Gramm	Gemahlene Mandeln, weglassen
H		FÜR DIE GARNITUR
1	Essl.	Gehobelte Mandeln
		Puderzucker

Quelle

	Rezept von Schnuppschnüss modifiziert
	http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2009/03/
	apfelkuchen-mit-kokosbaiser-m.html
	gefunden bei Schnuppschnüss
	Rezept modifiziert.
	Original: kochen&genießen Sonderheft
	"Torten-Hits No. 9"

	Erfasst RK 18.03.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Eine Springform fetten und bemehlen.
Äpfel schälen, vierteln, fein würfeln. Mit Zitronensaft und Zucker mischen.
Manzfred auf 160 °C vorheizen.
3 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Butter, Zucker, Vanillin- Zucker und Salz cremig rühren. 2 Eier und 3 Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Rum portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Äpfel darauf verteilen und dabei etwas in den Teig drücken. 30 Minuten backen.
3 Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Baisermasse auf den Kuchen streichen und mit 1 Esslöffel Mandeln bestreuen.
Bei gleicher Hitze und angelehnter Tür ca. 20 - 25 Minuten weiterbacken. Das Baiser sollte leicht gebräunt sein.
Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Backen konventionell: E-Herd: 175 °C; Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2
Anmerkungen, Jutta: ein sehr schöner Kuchen, den ich bald wieder backen werde. Auch bestimmt gut mit Stachelbeeren. Nach zwei Tagen schmeckte er am besten. Im kalten Keller, aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt.
Anmerkungen Sivie: Der Kuchen schmeckte sehr gut, schön saftig auch noch nach drei Tagen. Bestimmt auch lecker mit Zimt. Keine Mandeln in den Baiser rühren, der Baiser fällt dadurch sehr zusammen.
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Nur für mich...

2010-10-27T20:34:00.000+02:00

Vor kurzem bekam ich eine Anfrage vom Loewenzahn Verlag, ob ich für das Kochbuch Austro Pasta eine Rezension schreiben wolle. Die Kritiken bei Amazon lasen sich gut, also gern. Vielen Dank für die Anfrage und das Buch.

Auf jeder Doppelseite sind zwei bis drei Rezepte, davon meist eines mit Bild. Es gibt Gerichte mit "gekaufter" Pasta und Anleitungen Pasta selbst herzustellen.

Das Kochbuch beginnt mit kalten "Salatrezepten", kommt dann über warme Gerichte zu den süßen Pasta-Variationen und endet mit Grundrezepten z.B. für verschiedene Nudelteige, Füllungen und Soßen.

Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet und die Bilder machen Appetit. Es würde mir allerdings noch besser gefallen, wenn von mehr Rezepten Fotos da wären, statt dass von einem Gericht drei Portionen abgebildet werden.

Die in den Rezepten angegebenen Portionen haben Häppchengröße, aber man kann die Mengen ja anpassen.

Die Liste der Zutaten ist bei den meisten Rezepten übersichtlich und auch die Anleitungen sind kurz und einfach. Bei vielen regionalen Produkten ist auch ein Austauschprodukt angegeben, leider nicht bei allen.

Als deutsches Nordlicht hätte ich mich über kleine Übersetzungshilfen in den Rezepten gefreut. Das Paradeiser österreichisch für Tomaten ist, war mir bekannt, aber von Saumaisen habe ich noch nie gehört.

Gestern ~~brauchte~~ durfte ich nur für mich kochen und ich habe mir Fleckerl mit frischem Schotten, Blaumohn und Mohnöl ausgesucht.

Ich musste natürlich einige nicht erhältliche Zutaten austauschen. Statt Fleckerl gab es Orechetti, der Schotten wurde durch Büffelmozzarella ersetzt und das Mohnöl wurde gegen Butter ausgetauscht.

Zusätzlich habe ich dem Rezept noch eine kleine Schalotte gegönnt. Es hat mir sehr gut geschmeckt, für meine Lieben ist aber Soße ein Muß, daher nur für mich.

Das Buch gefällt mir gut und ich werde sicher noch weitere Rezepte aus dem Buch ausprobieren. Als nächstes wird es wohl ein süßes Pastarezept werden.

Auch bei allekochen.com gibt es eine Rezension und bisher zwei Rezepte aus Austro Pasta.

Und da ich nicht nur ein Häppchen essen wollte gab es noch ein Hähnchenbrustfilet dazu.

Hier kommt das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orecchetti mit Büffelmozzarella und Blaumohn
Kategorien:	Pasta, Mohn
Menge:	1 Portion

Zutaten

100	Gramm	Orecchetti, fertig gekocht
1	klein.	Schalotte
2	Teel.	Butter
60	Gramm	Büffelmozzarella
1	Teel.	Blaumohn
		Salz
		Pfeffer
		Fein geschnittener Schnittlauch

Quelle

	Austro Pasta, Toni Mörwald, Christoph Wagner, Jörg
	Wörther, Loewenzahn Verlag

	Erfasst RK 27.10.2010 von
	Sivie

Zubereitung

Schalotte fein würfel und in der Butter anschwitzen. Die gekochten und abgegossenen Nudeln dazu geben und mit Mohn, Gewürzen und Schnittlauch vermischen. Mozzarella in kleine Stücke zerrupfen und unter die Nudeln heben.
Dazu Hähnchenbrustfilet und Salat.
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